01岐山臊子面
岐山臊子面有3000年的歷史，最早始於周朝。制作時以大肉“臊子”(即肉丁)配豆腐、黃花、木耳，熬湯澆面而成。岐山臊子面以“薄、平、淡、酸、辣、香、炸、薄、香”的特點而聞名。
02楊淩蘸水
面條白，細滑，油辣，面湯裝鍋。越嚼越香。楊淩的泡面和湯是分開的。吃飯的時候，他把又寬又長的面條從大盆裏拉到碗裏的湯裏，然後壹點壹點地咬。
03鮑魚翅面
鮑魚翅粉和雞蛋溶解在面條中，面條透明、挺括、營養豐富。
04 biang(音)biang(音)面
Biang(音)biang(音)流傳千年，久負盛名。面條“濃、淡、香”。肉丁或肉片和辣椒、筍片、瓜片用炒鍋和面條壹起炒，就是色香味形俱全的特色小吃，是非常地道的秦風味。
05戶縣白湯面
有點像過橋米線。最重要的是那碗老湯，越老越好。又黑又醬油，上面蓋著剁碎的韭菜葉。吃的時候在湯裏放壹小塊面，擺壹擺，再吃，故名“面湯”。
06酸蘸面
倒入壹小碗幹辣椒面、切碎的蒜瓣和燒開的油。嘎吱壹聲，金黃色的油層慢慢覆蓋在辣椒面上，油泡泡飄在碗邊上。然後，加入壹些老陳醋和少許鹽，取出寬面，倒入大碗中。加蔬菜做壹碗蒜蓉面蘸蒜蓉湯，酸辣。
07滑縣土豆粉
壹種起源於滑縣的民間面食。
08蕎麥面
陜西著名小吃之壹，已有600年歷史。尤其是在陜北，韓城、xi安學校門口的白蕎面最為有名。制作時，選用新鮮蕎麥烹飪，壹般與羊肉、肉末涼拌或熱食。其特點是清香、口感好、條紋紅、筋韌。
09關中涼面
多味和諧，清爽爽口，面條有勁道，是夏日佳品。
10藍天面
它是壹種用料考究、獨具特色、有著上千年歷史的風味面食。起初，用蕎麥面和熟羊肉、蔥花、茴香、八角、花椒、辣椒等熬制的羊肉湯香而不膩，味道鮮美。
11宮殿罐面
鍋蓋面又稱長壽面，相傳是唐代宮廷宴席，專門為皇帝和楊貴妃制作。配料切、磨、濾、烤、炸、爆。面光亮，香味醇厚，面筋湯濃，不腥不膩。
12田莊羊肉面
羊肉面是田莊的壹大飲食特色。去田莊不吃羊肉面，就像去Xi安不吃羊肉泡饃。純正的羊肉湯，正宗的田莊手工面，熱氣，香氣，辣氣。
13韓城羊戶部
註意原汁湯。先炒蒜片、辣椒面、香菜，再放羊肉片、高湯。最後放入面包絲，出鍋前淋上辣椒油，再用香醋煮。有點，很有嚼勁。
14禮泉老面館
烤面條被稱為世界上最早的方便食品。煮壹鍋開水，把面條放在碗裏反復用開水澆，這叫“萌”。然後加調料，就可以吃了。調料很獨特。用細豬油拌辣椒面，加入蔥花、韭菜葉、鹽和本地醋。可以配湯吃，也可以幹吃。
15春節臊子面
陜西當地獨特的春節食品。
16紅燒肉菠菜面
菠菜面加鹵肉，很獨特。
17抻面
拉面是陜西八怪之壹的關中地區傳統面食小吃，寬如腰帶。用熱油攪拌壹下就可以吃了。其特點是色澤和諧，光滑柔韌，淡雅清香。
18油潑面
手卷粗寬面，沸水煮，先配蔥花、肉絲、花椒粉、鹽等配料，再撒上壹層厚厚的辣椒面，在沸騰的油鍋裏舀了差不多壹勺花生油，突然澆在辣椒面和面條上。面條用油燙過之後，皮是棕色的，吃起來麻辣香脆，有彈性。
19西紅柿雞蛋面
西紅柿炒雞蛋，澆在煮好的面條上，又紅又多汁，好吃。
20酸湯面
又稱“細長面”，特點是“細、有光澤、炸、薄、辣、酸、香”。柔軟有嚼勁，撲鼻，細膩獨特。
21刀小面
用刀切開的葉子中間厚，邊緣薄。形似柳葉，入口滑滑有內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受面食愛好者的喜愛。
22西府幹拌面
將面條放入沸水鍋中，取出。用上好的醬油，加入豬油，用醋、花生醬等調料混合，而不是煲湯。特點:麻辣鮮香。
23韓城大刀面
大刀面全在技術，用的是傳統大刀。切的時候右手持刀，左手壓臉，邊擡邊落。當案板隨著刀響，刀隨意移動，把面搓成絮狀，用木桿壓住，壓成硬塊，卷成毫米厚，折成半圓形。把面條切成絲壹樣細，把水燒開，煮兩卷。
24翡翠面
即菠菜面、青皮面輔以筍絲、雞絲、火腿、蔬菜等色“澆頭”，五顏六色，美味可口。
25老面館
魚面是北方常見的大眾面食。它們用杠鈴壓成壹尺寬的長片，堆疊起來，用刀切成細條。煮熟後再輔以炸蝦、魚片、炸面筋。
26菜面
菜面是正宗的“素面”。面條煮熟後，放入過冷水中煮熟，瀝幹水分，用適量的熟油拌勻，放在大盤子裏，拌上時令蔬菜，並輔以各種調料。
27贛縣椒湯面
前鍋下，後鍋拌湯。冷水加冰，更亮更濃，口感更好。然後加入煮好的肉末湯。
28龍須面
龍須面是傳統宴會糕點的品種之壹，已有300多年的歷史。面細如發絲，似盤根錯節的龍須，故名龍須面。
29燴面
燴面的特點是大碗、面筋、爛肉、湯汁醇厚、味道鮮美，羊肉燴面最正宗。
30炒面
以瘦肉、冬筍、香菇為配料，切絲炒熟，再配以上等手工面炒熟，口味獨特。
31七花面
“旗花面”又叫“奇花面”。因彩面似花而非花，故稱“奇葩”；還有“七花面”，之所以叫“旗花面”，是因為裏面用的雞蛋花和蔥花都像小旗壹樣切成平行四邊形或三角形。
32臘八面
由八種蔬菜和肉類制成，包括豆腐、胡蘿蔔、白蘿蔔、核桃、花生、蓮子等。，和面條壹起煮。
33包谷糝面
將10 cm長的韭菜葉面條加入粥中，蔥花翻炒拌入辣椒，為了地道不放醋。
34湯面
50%湯和50%面條(通常是:豆腐、紅白蘿蔔、黃花、木耳、肉、韭菜、西紅柿、菠菜)。
35耀州疙瘩面
將面條搟至掛面粗細，放入冷水中煮熟，用筷子搟成圓球狀，即做成疙瘩狀。加入湯、辣椒油和大蒜即可食用。
36包頭面
薄薄的“面條”，在碗裏放鹽、醬油和醋，然後撈出面條，放壹點青菜在上面。
37耀州香菇沃沃面
將雞蛋面切成筷子粗細的條狀，然後切成方塊，用筷子將方塊提起成窩狀。原料有香菇、核桃、海參、魷魚。
38秋面館
搟面，韭菜葉切寬10 cm長；將菠菜、豆腐、蒜苗翻炒，與好的面條壹起倒入鍋中。
39耀州鹹湯面
將面條用油，以及鹽、辣椒等各種調料混合，放入湯鍋中，燒開。吃的時候把湯倒在面條上，加蔥，姜，豆腐絲。
40漢中幫面
漢中風味食品，很細的面切成1-3厘米寬的面。在湯中加入醬油、醋、鹽、辣椒油、胡椒粉和蔥花，最後加入少許豬油。
41合陽頁面
制作頁面和煎餅壹樣。吃的時候加鹽、五香粉、醋、辣油、韭菜、蒜苗，淋上熟豬油。
42猴頭面
把面條撕成小指大小的條，拉成猴頭形狀的三角形片。
43定邊蕎多面
將蕎麥粉做成面團，搟成煎餅，用特制的剁刀切成長條狀(月牙形，長約壹尺，兩端有柄，雙手操作)，然後將羊肉湯倒進去。
44林友血面
用豬血和面，在搟好的面條上抹壹層豬油，折疊，切成細條，蒸熟，剁碎肉末(肉丁、菠菜、豆腐、姜末)拌進去。
45濱州玉面
濱州地方風味特色，又稱“玉面”，以色澤鮮艷如玉而聞名。是壹種不同於涼皮的特色面食。
46成成手拉面
面條拌好後，不用搟，不用切，用手撕就行了，再拌上各種湯和面筋，味道很好。
47安康雜糧姜水面
以漿為湯，以雜糧為面。先將手搟面煮熟，用冷水浸泡，放入碗中，倒入抹油的蔥花和花椒水，加入辣椒油，撒上香菜粉。
48刀面
所有的面都是同時煮的，所以是壹樣的。所用的面粉使用的是新小麥粉，所以有很濃的小麥味。
49扶風口水水面
壹鍋湯，壹鍋面。湯是蔥花雞蛋豆皮海帶香菜香菇湯。面條細滑，澆上熱氣騰騰的湯汁，再倒入鍋中加熱，故稱涎面。
50達利爐的齒面
因形似火爐而得名，原料有265，438+0種面粉、五花肉、竹筍、炸豆腐等。經過和面、制爐牙、制鹵、煮制、調味等工序，可以說選材嚴格，配料多樣，工藝精細，面條柔韌爽滑，蠍子麻辣誘人。