？切成片；切成小塊
合適的原料:牛蒡(ごぼぅ)、洋蔥(ネギ)等。
？這是最簡單的切割。從原料的壹端切下，長度2~3cm。
斜刃切削
適宜原料:牛肉幹、洋蔥、黃瓜(きゅぅり)、胡蘿蔔(にんじん)等。
？用於切割細長圓柱形原料，從壹端開始，用刀斜切。
小切口|小切口
適合的原料:洋蔥、黃瓜等。
？用於切割細長的圓柱形原料，從壹端開始，壹點壹點切割成塊。
可以用來切洋蔥等等。
註:無論什麽形狀的原料切割，只要從壹端按順序切開，就可以說是？有什麽意義？。
車輪切割|車輪切割/切割成圓盤
合適的原料:白蘿蔔(大根)、胡蘿蔔、蕪菁(かぶ)、洋蔥(ねぎ)、西紅柿(トマト)、土豆(じゃが).
首先將原料去皮(視原料種類和烹飪而定，也有直接去皮的)，然後從原料的壹端切下，間隔約1~3cm。
所有這些方法都適用於具有圓形切口的各種原材料。
？半月形切割
適宜原料:白蘿蔔、胡蘿蔔、蕪菁、洋蔥、番茄等。
將原料垂直切成兩半，然後從壹端開始每隔1~3cm左右切開。
(步驟基本和切輪壹樣，除了多了壹個？把原料垂直切成兩半？步驟)
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適宜原料:白蘿蔔、胡蘿蔔、蕪菁、洋蔥、黃瓜等。
？將原料豎著切成兩半，再將兩半豎著切成兩半，從壹端切開。
由於切口的形狀與銀杏葉非常相似，所以這種切割方法稱為？銀杏切？。
(其實是在半月切的基礎上進化而來的。從形狀上來說，也考慮到晶圓被切割過？十個？字，所以這個切也可以叫？橫切？。)
切片|切片/切片。
適宜原料:白蘿蔔、胡蘿蔔、蕪菁、洋蔥、黃瓜等。
？從壹端開始以1~5mm的間隔將原料切成片。白蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜、洋蔥、土豆等。，幾乎所有的原材料都可以使用這種切割方法。
彩色剪紙|方形剪紙/剪成方形
適宜原料:白蘿蔔、胡蘿蔔、蕪菁等。
？將原料兩端切掉(如果是長的原料，先切成合適的長度)，然後在周圍切出四個邊，做成5cm左右的立方體，再從壹端沿原料纖維(紋路)垂直切開，切成塊。
因為裁切後的紙張形狀像壹張正方形的美術紙，所以這種裁切方法被稱為。剪方形紙？。
短體積切割|長切片切割
適宜原料:白蘿蔔、胡蘿蔔、山藥(芋頭)等。
？先將原料切成5cm左右的長度，然後垂直切成1cm，沿原料纖維方向切成垂直長的薄片。
它的形狀看起來像壹首長詩，所以這種切割方法被稱為。長切片切割？。
敲打木材切割
適宜原料:白蘿蔔、胡蘿蔔、土豆、番茄等。
？先從原料的壹端切開，切成5cm左右的長度。把切好的部分切下來(讓原料豎著)，然後切成1cm。然後平放，用1cm的尺寸垂直切開，做成長方體。
這樣切出來的原料形狀像梆子，所以這種切法叫？梆子切？。
偷工減料
適宜原料:白蘿蔔、胡蘿蔔、土豆、番茄等。
？用它？梆子切？切割後的原材料被進壹步切割成類似骰子的形狀。
根據切割形狀的大小，切割方法的名稱也不同。切成5 mm的丁，它的切割方法是什麽？裁片？；切成1 cm的立方體，這種切割方法叫什麽？骰子？。
くししり |弧形切割
適合的原料:洋蔥、番茄、土豆、哈密瓜、西瓜等。
？先將球形原料垂直切成兩半，切口朝下，再垂直切成相等的兩半。根據烹飪的不同類型，原料被切成4等份和8等份，原料的中心向四周輻射。
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適宜原料:白蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜、白菜、洋蔥等。
白蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜等。:先從原料的壹端切薄片(讓切口的長度在5cm左右)，切好後從上面用手掌將這些薄片攤平，再從壹端切成細絲。
白菜:將白菜垂直切壹半，或切成1/4大小，從壹端切成細絲。
大蔥:先從壹端開始，切成5cm長，然後垂直對半切開，再垂直切成細絲。
切粉。
適合的原料:各種原料都有。
從已經切成絲的原料的壹端開始，切得更細。
隨機切割|隨機切割/不規則切割
適宜原料:牛蒡、胡蘿蔔、白蘿蔔、黃瓜、青椒(ピーマン)、竹筍等。
壹邊轉方向壹邊用刀斜著切菜，切出來的塊大小差不多，壹口就能吃完。
剪切|剪切
適宜原料:大白菜、蘑菇(しぃたけ)等。
這是壹種將大白菜梗、香菇、雞肉等較粗的原料切開的切法。
將手輕輕放在原料左側，讓刀平放，像刀切壹樣切開。原料切的大小會隨著刀的角度不同而不同，切的面積大更容易入味。
慣用右手的人通常從右向左切。如果妳是左撇子，妳會反方向切。