普洱茶壹般是指產於雲南思茅、普洱、西雙版納、臨滄等地的大葉種茶，經加工後發酵而成。按年代分為古茶、老茶、新茶。並不是所有的古茶都是古代遺留下來的，壹般是指以百年以上的野生樹形為原料的古茶樹。在老茶則，主要使用樹齡超過30年的樹狀茶樹，而大多數新茶是從人工種植的灌木茶園采集的。雲南茶樹品種資源豐富，茶樹品種優良。據史書記載，雲南由原茶(俗稱野茶)轉變為國產茶已有265，438+000多年。至今，生長在雲南猛海南諾山800多年的栽培古茶樹、猛海八達1700多年的野生古茶樹、臨滄邦外1000多年的野生型與栽培型過渡古茶樹，被譽為“世界三大古茶樹王”。它們是原產於雲南的茶樹活化石。
普洱茶產於雲南西雙版納等地。自古分布於普洱，故名。普洱茶是由綠茶或紅茶經蒸制而成的各類雲南緊壓茶的總稱，包括沱茶、餅茶、方茶、緊壓茶。普洱茶的優良品質不僅表現在香氣、口感等飲用價值上，更在於其寶貴的藥用功效。因此，海外華僑和港澳同胞往往把普洱茶視為壹種奇妙的養生之品。
普洱茶的歷史可以追溯到東漢時期，距今已有2000年。民間有“武侯是三國時期丞相諸葛亮的遺風”的說法，所以普洱茶的種植和利用至少有1700年的歷史。
千百年來，普洱茶因其品質優良而備受消費者青睞。& lt& lt梵天魯聰魯> & gt(柴萼，日期為公元1925)俗話說“普洱茶溫香，包治百病。蒸熟後用竹簽包裹，價格與黃金相當。“普洱茶作為壹種傳統飲料，不僅能解渴、生津、提神，還具有特殊的藥用功效。普洱茶有自己獨特的加工程序，壹般要經過殺青、揉撚、烘幹、堆碼等幾道工序。新鮮采摘的茶葉經殺青、揉撚、幹燥後成為普洱毛青。此時的毛青魅力強大，犀利，不可理喻。制作生茶後，由於後續工序的不同，分為“熟茶”和“生茶”。壹堆悶翻熟後，就成了“熟茶”。經過長時間的儲存，當它的味道穩定和幹凈時，就可以出售了。存放時間壹般需要3-5年。“生茶”是指生茶不經過堆砌、悶制的過程，完全由自然轉化為成熟的茶。自然成熟的過程相當緩慢，至少需要5-8年。生茶完全熟透後，其香味依然鮮活生動，時間越長，其香味和生命力就會越顯露出來，越穩定，從而形成了普洱茶“做新茶，賣老茶”的傳統。隨著時代的發展，生產條件的變化，與過去相比，普洱茶的生產工藝發生了變化，產品有所不同，但其風格和品質是符合的。
歷史上，普洱茶是指以“六大茶山”為主的西雙版納產大葉種茶為原料制成的青毛茶，以及由青毛茶制成的各種規格的緊壓茶。如普洱方茶、普洱沱茶、杞子餅茶、藏式緊壓茶、圓茶、竹筒茶、拼裝散茶等。在長期的生產和銷售過程中，普洱茶的品種不斷更新，形成了自己獨特的產品系列。
按樹種分類的普洱茶簡介
1.喬木:喬木的葉子主要用作茶菁，古稱大葉茶。
2.灌木:灌木葉主要用作茶籽，葉小，是常見的矮生茶樹品種，稱為小葉茶。
普洱茶外觀分類介紹
普洱茶根據其形狀的不同可以細分為以下幾類:
1、餅茶:扁平圓盤狀，有點像餡餅或披薩。
據說在北宋時期，綠茶被沖泡得很黑很濃，這似乎就是普洱茶的起源。其實普洱茶是壓制成各種形狀的。就像磚茶壹樣，西藏、四川、雲南等少數民族都有自己特別的名茶。
2.沱茶:形狀和飯碗差不多大。普洱茶的中級和高級產品多為沱茶和餅茶。
普洱茶大多是提前壓縮成型銷售的，所以也叫壓縮茶，可以通過外形來區分。沱茶直徑約十厘米，碗口大小。
3、磚茶:大小約為磚的壹半，也是長方形。因為大部分的磚茶都是西藏和蒙古產的，運到外地。
壹般來說，磚或瓦之類的東西叫磚，如果是茶，就叫磚茶。這種形狀主要是為了方便運輸。
普洱茶按制作方法分類介紹
普洱茶根據加工方法的不同分為生茶和熟茶:
1.生茶:采摘後，以自然方式發酵，茶香更刺激。在它適合許多年之後，茶將變得溫和。好的老普洱壹般都是這樣做的。
2.熟茶:經過1973科學人工發酵，使茶性溫和，茶性綿軟可口。
普洱茶按制作方法分類介紹
普洱茶是按照儲存方式分類的。
1.幹藏普洱茶:指存放在通風的倉庫中，使茶葉自然發酵。最好老化10~20年。
2.濕藏普洱茶:壹般放在潮濕的地方，比如地下室地窖，以加快其發酵。有陳泥或黴味，陳化速度比幹普洱快。5~10年比較好。
普洱茶怎麽選？
普洱茶是茶的壹種，越陳舊越好。所以有些人以標榜普洱茶的年代為榮，追求年代久遠的普洱茶。這就涉及到如何鑒別普洱茶的陳年期。以下方法僅供普洱茶愛好者參考:
在1和1950之前，這壹時期被稱為“古董茶”，如百年宋品號、同興貢餅、同慶號、同昌老號、宋品京號等。通常會有壹張粘米紙，上面印著名字，就是“裏面飛”。
2.1950 ~1968:所謂“印茶”，即在包裝紙上用不同顏色標註“茶”字，紅色印刷為第壹批，綠色印刷為第二批，黃色印刷為第三批。
3.1968後:此時茶餅包裝上不再印有“中國茶業公司”的品牌名稱，而是由各茶廠自行生產，統稱為“雲南七件餅”，如:雪陰青餅、73青餅、大口、小黃印等。此外，品茶和鑒別普洱茶還要註意“四個提示”和“六不政策”。這個因素是基於很多專業人士的經驗，僅供普洱茶愛好者參考。
四大決策是:壹、明確:聞其味；味道要清，不能有黴味。
二是純度:區分其顏色；棕如棗，不黑如漆。
第三個是積極的:保持它的位置；儲存在幹燥的倉庫中，不要放在潮濕的地方。
四是氣:嘗其湯；後味溫和，不能混著吃。
六不政策:壹是不以錯年為基準。
2.不是基於偽造的包裝。
第三，不要以湯的顏色為借口。
第四，不要把加味當成錯覺。
第五，不要叫倒黴。
6.不考慮樹齡的葉種。
普洱茶的香型
好的普洱茶可以有很多細膩細膩的香氣物質，主要分為:蘭、棗、蓮、樟。
1.香樟:雲南各地都有高大的樟樹。這些樟樹大多有壹二十英尺高。大樟樹下的空間最適合普洱茶的種植和生長。大樟樹可以為茶樹提供適當的遮蔭機會，減少茶樹在樟樹環境中病蟲害的發生。更難能可貴的是，普洱茶樹的根與樟樹的根在地下交替生長，賦予茶葉壹種樟樹的清香。同時，樟樹枝葉也會散發出樟樹香，茶樹會直接吸收樟樹香，儲存在樹葉中。
2.荷花香:雲南大葉種茶的嫩芽茶，采摘後適當陳釀發酵。好的嫩芽茶去掉了濃濃的綠葉香，自然留下淡淡的荷花香，屬於浮湯茶的香味。
3.藍翔:新鮮的普洱茶是綠色和芳香的，經過長時間的陳化，它從綠色和芳香變成香清。那些種在樟樹下的茶樹得到了香樟的參與，香樟較弱，與香清融合成為藍翔，這是普洱茶中最珍貴的茶香。
4.棗香:這種香味只有生長在植被非常茂盛，經常有雲霧和野棗樹的環境中的茶樹才能產生。因為經常有落葉，日積月累就形成了天然的肥料，茶樹的根部吸收了這些肥料，茶葉吸收了霧氣，所以茶葉就形成了特殊的棗香。
論雲南普洱茶
普洱茶的美在於“陳”字。“越老越香”和“陳韻”是普洱茶愛好者最推崇的點。現代醫學證明，它對降低膽固醇、抑制血脂和心臟病有很好的作用，而且不像普通藥物那樣有副作用。因此，隨著人們保健觀念的加強，越來越受到消費者的喜愛。雲南作為普洱茶的故鄉，得到了認可。顧名思義，很多人認為普洱茶的原產地在位於雲南西南部的普洱縣。其實普洱茶真正的主產區在雲南省昌寧縣南部，瀾滄江東西兩岸，如鳳慶、臨滄、雙江、永德、渤海、思茅、景洪等縣，尤其是西雙版納。其實普洱縣只是普洱茶的集散地，本身並不產茶。
每年春季2月下旬至11月是普洱茶的采摘期。春茶的采摘按時間分為“春梢”、“春中”、“春末”。夏茶的采摘俗稱“二水”，然後秋茶的采摘也叫“古花”。茶葉的品質隨著采摘季節的不同而不同。茶葉專家認為，雲南的茶葉應該在壹年的“春梢”和“谷花”兩個時段出產品質最好。春茶清香爽口，夏茶味濃而不苦，秋茶則香中帶苦，苦中帶甜，值得品嘗。目前雲南真正高級的普洱茶主要以“春尖”為主。我們真正喝的普洱茶是經過加工精制的成品茶，剛采摘下來的茶只能叫毛茶。而且幾乎所有的生茶都集中在下關進行精制加工。所有的生茶送到工廠後，專家會根據其水分和茶梗數量是否符合要求，將生茶分為十等和三等，然後按照壹個配比表嚴格壓制各類成品茶。普洱茶是壹種眾所周知的茶產品。為了保持其品質的穩定性，每個廠家都必須嚴格按照統壹的配茶表來制茶，保證每壹類普洱茶都有相同的規格。
如何辨別普洱茶的陳年期？
1、1950之前——這壹時期被稱為“古董茶”，如百年宋品、同興貢品、同慶、同昌老字號、宋品晶等。通常會有壹張粘米紙，上面印著名字，就是“裏面飛”。
2、1950 ~ 1968——所謂“印茶”，即在包裝紙上，用不同的顏色標註“茶”字，紅色印刷為第壹批，綠色印刷為第二批，黃色印刷為第三批。
3.1968之後——此時茶餅的包裝上不再印有“中國茶葉公司”的名稱，由各茶廠自行生產，統稱為“雲南七子餅”。如雪陰青糕、73青糕、大嘴小綠印、小黃印等。
如何品嘗普洱茶的鮮度？
1，從香氣上判斷，普洱熟茶會因為發酵而產生熟味。壹般只有十年以內的幹藏熟茶(按傳統說法，沒有黴變的茶就是幹藏茶)，從茶葉表面就能聞到壹股熟茶味。大概十到二十年，表面的熟茶味就消失了，從茶湯裏就能感受到熟的味道。1973年，第壹批熟磚茶，稱為73厚磚茶，是用緊實茶的材料制成的。到現在已經20多年了。無論從茶還是茶湯，都不再有煮熟的感覺，反而多了壹份沈香。白木香是熟茶中香氣最好的，是經過長時間的幹陳，由熟味轉化而來。熟茶味、熟味、沈香是區分生茶和熟茶最直接有效的方法之壹。
2.從湯的顏色來看，幹倉的生普洱茶湯是栗紅色，接近大火烏龍茶湯的顏色。即使是老生茶，比如八九十年的馬龍牌同慶老普洱茶，也只是比50年的紅印普洱圓茶茶湯略深壹點。煮出來的茶湯顏色是深栗色，甚至接近黑色。所以在現代茶葉分類中，普洱茶因普洱熟茶的湯色而被歸為紅茶。
3.從葉底來看，幹倉生普洱茶葉的葉底是栗色到深栗色，與臺灣省的東方美茶葉葉底顏色非常相似。葉子飽滿柔軟，充滿了新鮮感。壹泡同慶老普洱茶的茶葉，就能展現百年前的鮮活生命力。普洱熟茶的葉片多為暗栗色或黑色，葉片薄而硬。如果大量發酵，會明顯碳化，像被火烤過壹樣。有些比較老的葉子，葉子斷了，葉脈壹片壹片的分開，就像長時間泡在水裏的枯葉。但有些熟茶如果堆的時間不長，發酵程度不重，葉底會很接近生茶的底部。另壹方面，有些生茶，如茶籽，揉撚後不能立即幹燥，葉底會呈深褐色，湯色會更濃更深，與只經過輕微發酵的熟茶相同。
普洱茶的味道
普洱茶往往有幾個味，甜、苦、澀、酸、水、無味等。這些風味可能單獨存在於某壹種普洱茶中，也可能同時存在多種風味。其中，甜是普洱茶飲者的夢想。苦、澀是茶的獨特味道，尤其是喜歡有壹種適當苦味的老茶客；酸味和水的味道大家都不喜歡，所以普洱茶要盡量避免酸和水的味道。至於無味，不是味道，只是習慣性的當成普洱茶的味道，也是無味的！
1，甜味不僅小孩子愛吃，大人也愛吃。但濃濃的糖又甜又膩，往往讓人又愛又怕。而茶中淡泊的甜，卻是那麽的優雅，對身體無害，又能滿足此刻對甜的渴求。同時因為淡泊的甘甜，將普洱茶提升到藝術境界。普洱茶是壹種大葉茶，成分比較飽和，濃郁。經過長期陳釀，苦澀味因氧化而逐漸減弱甚至完全沒有，而糖分則留在茶葉中，沖泡後慢慢釋放到普洱茶中，有壹種甜味。
後面泡的普洱茶越好，越香。在普洱茶的行列中，紅蓮圓茶和圓茶鐵餅原本是由同壹批普洱茶制作而成，但制作方法不同，兩種茶都有蜂蜜的甜味，不及其他普洱茶。我們這些普洱茶愛好者深刻體會到，只有生茶茶籽制成的普洱茶品，才是純正淡雅的，最能代表普洱茶的真偽，而普洱茶的甘甜最好用老樹茶籽、生茶、幹藏陳釀來表現。
2.苦是茶的原味。早就證明，茶在古代叫苦茶。最早的野生茶，茶湯，太苦了，不能吃。經過我們祖先的長期栽培，從野生茶樹變成過渡茶樹，成為今天的栽培茶樹。雖然這是植物生理的壹系列進化，但從品茶的立場來看，我們更關註的是難以下咽的苦味，逐漸淡去，讓普通人也能喝下去，並將其視為美味的珍寶。苦盡甘來，帶給普洱茶人，是真理的啟示。普洱茶之所以苦，是因為它含有咖啡因，所以茶能提神，也正是因為這些咖啡因對人的神經系統有興奮作用。真正健康的普洱茶品鑒，不是通過苦來提神，而是達到微苦茶湯回歸甜喉韻的效果。普洱茶，是用相對年輕的茶菁做的，有苦味。比如有香白針金蓮普洱散茶，或者現在生產的比較高檔嫩的普洱茶，都是苦的。至於苦味的處理，則是通過沖泡的方法來控制。同時根據品茶師對苦味的接受程度，沖泡出合適的苦味茶湯。
3、澀我經常聽說不苦不澀，但其實陳年六七十多年的陳老普洱茶已經不苦了。沒有苦味，仍能表現出其他茶的味道的茶，壹般稱為好茶。普洱茶有陽剛的味道，也有陰柔的味道。哪些是剛性的？什麽是靈活？要看苦的程度，這是最具體的區分方式。茶的澀味是因為茶單寧的含量。普洱茶是由茶菁制成的，茶菁比普通茶葉含有更多的茶單寧，所以新生茶的普洱茶非常濃郁，有很強的澀味。適當的澀味對於喝茶的人來說是可以接受的，因為澀味會使口腔內的肌肉收斂，促進津液的產生。澀味可以增加普洱茶湯的勁度，也可以滿足口味重的茶客。根據我們品茶師的經驗，產於滇中的普洱茶，在猛庫、猛弄、鳳慶壹帶，屬於苦底。要註意釀造苦澀味的技巧和個人接受度。
4.酸味、水酸味、水味都是普洱茶的不好的味道。品嘗普洱茶當然不希望有酸味和水的味道。茶葉的不良生產或儲存可能會導致酸味。這些酸酸的普洱茶往往經過三五次沖泡，有些酸味會逐漸減少。酸味是品茶師不願意接受的味道。代表了茶的劣根性。壹般新鮮茶葉在流水的過程中如果處理不好，味道會像水壹樣。還有普洱茶為什麽會變得水靈？但是沒有可靠的數據支持。現在生產的輕度發酵的普洱磚茶，大部分都是水狀的。水的味道給人的感覺是軟弱、腐敗、陳腐，這也是普洱茶飲者所排斥的。
5、無味大多數普洱茶品鑒大師都是公認的無味，是普洱茶中的極品。這可能與存放年限有關。100-200多歲的金瓜貢茶評價湯色，但茶味老淡。無味中充滿禪意，極為高貴。在數百種茶葉中，恐怕普洱茶是獨壹無二的。普洱茶道雖然是真正的參道，但也處處充滿禪機。
普洱茶的張香
茶園。準備好鋤頭。在植被旁邊。味道不好，不好賣。& lt傅青阮的《普洱茶》。據清代阮福記載，古代茶園種植的普洱茶樹雖然是高大的樹，但也怕夾雜著雜草、雜木，夾雜著植物、樹木的氣味，危及普洱茶的口感。但也有人利用混生來刻意改變茶葉的特性。例如，在臺灣省宜蘭市，壹些茶農將混合茶樹姜苗種植成姜茶。所以混合環境可以直接影響普洱茶的口感。
雲南各地都有高大的樟樹，這些樟樹大多高達壹二十尺。大樟樹下的空間最適合普洱茶的種植和生長。大樟樹可以為茶樹提供適當的遮蔭機會，減少茶樹在樟樹環境中病蟲害的發生。如果樟樹的枝葉上有很多小蜘蛛，它們就會垂下來，吃茶葉上的綠葉蟬等昆蟲和病害。更難能可貴的是，普洱茶樹的根與樟樹的根在地下交替生長，賦予茶葉壹種樟樹的清香。同時，樟樹枝葉也會散發出樟樹香，茶樹會直接吸收樟樹香，儲存在樹葉中。雲南大葉種普洱茶非常濃郁，與樟腦融為壹體，呈現出壹種高貴、古樸、陽剛、美麗的茶美。從普通普洱茶飲者的認知來看，大家都認同張香普洱茶壹定是來自樟樹林下的茶園，也壹定是生長在肥沃的土地上，可以增強人類生命力的營養。靈芝是壹種非常神奇的藥用食物。壹般來說，中醫界認為長在樟樹上的靈芝不僅香氣美，而且最具藥用功效。最近臺灣省大量樟樹被盜伐，主要是為了種植靈芝提高醫療功效。普洱茶混在樟樹林下也有壹定的特效。因此，普洱茶的樟腦香也成為提供人類健康長壽的信號。在普洱茶飲者的內心深處，散發著生命力量之美。因為普洱茶花青有老有嫩，所以裏面所含的香樟的強度不壹樣。大概四級茶菁開始擺脫蓮香的影響，七級更明顯的是樟樹。六、七級的茶籽最濃，含有最濃的樟腦香味，九、十級是老弱葉，其中所含的樟腦香味逐漸淡去。由於茶籽的老嫩、香樟的濃淡、陳化的長短三個條件的相互影響，形成了青香樟、野香樟、淡香樟三種茶籽，也形成了普洱茶香樟的多彩變化，耐人尋味，引人入勝。
普洱茶的性質
普洱茶的生命歷程，狹義上是指普洱茶形成後開始的漫長陳化過程。普洱茶不同於其他很多茶，它必須有壹個儲存的歷史過程(普洱綠茶除外)。只有大自然經歷過的歷史才能顯示其真實性。普洱茶自然要從歷史歲月中走出來，才能顯示其真實性。
只有了解和辨別普洱茶的健康和長勢，我們才有足夠的能力隨意品嘗普洱茶。雖然每個人的情感感受不同，但普洱茶的真偽只有壹種。比如看紅色，人因為生理差異，對紅色的感受也不壹樣，但都有那是紅色的知識。雖然我們的視覺、味覺、嗅覺的標準差異很大，但也影響著我們對普洱茶的感受。但是，我們已經能夠從普洱茶中獲得壹個穩定的、真實的自我標準，我們應該有品嘗普洱茶的條件和能力！
普洱茶生津。
天津，口水。體液是口腔中分泌的唾液。在中國傳統保健中，唾液極其珍貴，有延壽糖漿的美譽。就醫學知識而言，唾液中含有許多有益成分，特別是在促進消化和增強營養吸收方面。壹方面可以解渴，壹方面可以滋潤自己的生活。身體健康、精力旺盛的人，口腔裏有大量的唾液。我總是感到口渴，喉嚨發緊。我的身體壹定有問題。喝了茶湯，不僅能潤喉韻，養口養命，還能提供飲茶的精神藝術環境。普洱茶是壹種大葉種茶，內涵豐富，生津功能強。普洱茶的主要特點之壹就是生津。
人類生活在這個大環境中，完全依靠外界的養分和能量。只有咽下唾液汁，我們才能從自己的生命體創造的養分中回饋給自己。同時，只有健康的身體和鮮活的生命，才有自然產生體液的能力。也間接為品茶者提供了在茶道中參與生活藝術的力量和機會。
普洱茶的節奏
茶最初的用途是入藥，然後用來解渴。解渴的首要條件是喉頭能得到滋潤，緊帶的幹燥感能馬上解除。喉韻壹直是最受品茶師青睞的，尤其是比較有經驗的品茶師，也非常重視它的特點。還標榜強喉韻，擡高茶葉價格。普洱茶的喉韻可分為甘、潤、燥三個方面。
1，甘“誰說茶是苦的？它甜美的“詩經”——泰豐谷峰。
“太不可思議了。甜和香有什麽區別？梅·姚晨。
“舌頭這東西常常整天都保持甜蜜。鼻端無復發性鼾聲”——陸遊。
“多年來我壹直生病和懶惰。不浪費飲食求甜”——蘇哲。
古人用詩詞來體味茶的甘甜。茶湯能帶來甘甜的喉韻，受到所有品茶人的喜愛。甘的味道比較矜持，不像香那麽高雅。往往伴隨著苦澀，常說苦中有甜。品茶人多，所以喜歡苦茶湯，因為苦了才能甜。但也有不苦而甜的東西，比如甘草這種中草藥，味道甘甜，普洱茶也有不苦而甜的好茶。
茶多為先苦後甜，鳳山茶菁制成的福祿貢茶為苦茶基；以及同樣是苦茶湯的猛海芽茶做的白針金蓮，都可以表現出喜怒哀樂。同慶老圓茶經過近百年的陳釀，苦味已完全消失，但飲後能有微甜的喉韻，經久不衰。確實是好普洱茶。早期的紅印普洱圓茶，以嫩茶菁為原料，經過50多年的陳釀，有蘭香味，有點苦味。經過幾次沖泡，苦味已不在，其甜味此起彼伏，效果特別好。是普洱茶中的極品。
2.潤壹碗喉。兩碗破碎的孤獨”——路桐。
現在喝茶的第壹目的，已經從最古老時期的治病，變成了解渴無聊。潤喉是解渴的第壹步，然後補充足夠的水分，這樣缺水引起的抑郁情緒就能馬上消除，心情也會舒暢。當喉部濕潤後，口渴的大象就可以離開了。有時候天氣太幹燥，或者吃的太鹹太油膩，口渴會很嚴重。白開水越喝越渴。這個時候，如果能喝上壹兩杯好的普洱茶，喉嚨會得到滋潤，口渴感也會自然緩解，舒服而順滑。喝能潤喉韻的茶湯，雖然沒有口渴的感覺，但是越喝越想喝，因為潤澤的感覺讓人感到安穩、充實、舒服、滿足。普通樹、老樹的普洱茶，經過適當的陳釀，可以達到“潤喉破寂寞”的滋潤狀態。
3、幹燥的有毒氣體或壹些烈性酒，可能會刺激喉歌的肌肉收縮，呼吸困難。如果水性茶湯太甜或太苦，也會使咽喉不適，產生幹澀感，影響吞咽困難。有些雲南省外或邊境的茶籽做的普洱茶，雖然苦，但質量差，被稱為“鎖喉”。除了喉嚨極度難受和不舒服之外，幹燥的感覺還會給飲茶者帶來情緒不穩定、精神焦慮、焦慮等。
有些陳年普洱茶品在儲存過程中密封過嚴，打開後立即沖泡就會幹。壹定要裝在更寬的容器裏，回氣壹段時間後幹燥感自然消失。有人將發黴的普洱茶放入烤箱烘焙，為的是去除其黴味；有時，在普洱茶煮沸之前，茶葉在茶窖中烘烤以獲得香味。如果茶葉燒得太多，也會造成幹燥。壹般夏秋季采摘的茶籽或多或少都是幹的。茶葉壹有幹澀感，就不能評為好茶。品茶師是最難接受幹燥感的，這種感覺不僅直接帶來不適和焦慮，還會造成幹燥，即使有再漂亮的茶品也會立刻被拒絕。
普洱茶的沖泡方法
1.普洱茶應該用什麽壺沖泡？選擇大肚壺為宜，因為普洱茶的濃度高，用大肚壺可以避免茶湯太濃。建議選用陶罐和紫砂罐作為材料。
2、普洱茶沖泡重量沖泡普洱茶時，茶葉重量約占壺身的20%。最好把茶磚和茶餅打開暴露在空氣中2周，再沖泡更好！
3.普洱茶怎麽品？
首先，把茶葉放進茶壺裏，然後註入熱水。壹般喝中國茶都要先沖熱水，這是普洱茶必不可少的壹道程序。因為和其他茶不壹樣，壹個好的陳年普洱茶除了壹般的加工程序外，還要在地下埋藏至少五年，所以裏面恐怕會有壹些汙垢。所以第壹次泡茶的熱水，不僅能喚醒茶的味道，還有把茶葉中的雜質壹起洗去的重任。第壹次沖泡速度要快，因為這樣可以把茶葉洗幹凈而不浸泡它的味道；第二次之後，因為是用來喝的，所以可以根據個人喜好來決定濃淡的選擇。普洱茶即使涼了也是香味十足，夏天可以涼茶，冰鎮後也可以喝。