在這個以吃飯為主的編輯部，南方的同事抓住機會總要欺負北方的同事。但是每次去北方出差或者為北方美食種草，基本上就成了大規模的“南方打臉戲”...
他們說的最多的壹句臺詞是:北方的xxx太好吃了！
壹開始，我想，哦，不，有什麽大不了的？後來才發現，其實南方人對北方美食真的知之甚少。
不過說起來，壹些南方經常黑的北方菜，我是在本地吃的，也是滿腦子的疑問...這根本不是壹回事。我也會被黑。
什麽三鮮鍋包子，油潑面，中國包子...這些妳們都知道，今天就不提了。
我們來看看各種肉肉肉肉肉肉肉！！！
1.黃瓜條-北京
北京人說的“花瓜條”不是黃瓜，而是羊腿上壹塊看起來像黃瓜的肉。
來說壹些大多數南方人不知道的北方美食吧~
壹只羊有兩條後腿，兩條後腿外側只有兩根黃瓜，壹根比兩根少。然而卻是全羊身上最嫩的壹塊肉。是老北京吃涮羊肉最珍惜的壹口。
2.？牛骨髓-內蒙古
特別吃牛的內蒙古人都知道“骨髓”是壹頭牛身上最秘密的美味！
做法比較原始、硬核:可以直接在炭火上燒烤，變脆後從中間切成兩半；或者鹵水鹵好後放高壓鍋裏煮。
這時骨髓會變成壹種膠狀的凝膠，有壹種比黃油更誇張的獨特香氣。
當它稍微冷卻後，插入吸管，喝壹口。好吃的和油膩的都很飽，滿足感直沖腦門。
3.？烤雞架-遼寧沈陽
沈陽烤雞架應該算是東北燒烤裏最有特色的SKU之壹了。
帶骨帶肉的雞架，拍平，用鐵夾夾住，刷上醬汁撒上，放入焦爐烘烤——
生活在這座曾經以煉鋼為支柱產業的工業城市，沈陽人早就發現，用煉鋼產生的高溫焦炭燒烤，可以獲得更純粹、更猛烈的風味。
骨頭烤好之前，壹定要在雞架兩邊撒壹把白糖。高溫會使糖迅速焦化，得到微甜的焦糖煙。
吃雞架不是為了吃肉，而是為了皮和骨之間留下的壹點味道。鹹甜交織，陳雪最佳搭配。
4.？肉蒸餃——整個北方
北方蒸餃裏的餡，沒有！是啊！米！
全是肉！全是肉！全是肉！
吃的感覺基本就是超薄皮，全肉餡，油口的大蒸餃。請下定決心！
5.？鐵公雞-山東聊城
聊城的“鐵公雞”，本質上是壹只被處理到極致的熏雞。它看起來又黑又黑，皮膚又幹又皺。
味道和外觀差不多！又硬又有嚼勁，從裏到外都是煙味~
它很少作為正餐，但它的真實身份是壹種特殊的開胃菜，性價比極高——只要壹只雞就足以迷惑壹桌人！
6.？棒棒肉-陜西Xi安
還有壹種神奇的北方臘肉，是Xi安的棒棒肉。
主料是豬腸，用香料和草藥熬制，再用茶葉、樹枝等材料熏烤入味。
聽起來有點陰暗，但是對於“愛吃大腸星人”來說，肉簡直無敵。配合復合香料和木煙，回味真的是無窮無盡。
7.炸雞叉骨-東北
叉骨是雞的鎖骨。肉不多但很嫩，有壹大塊白脆的骨頭，嚼起來超級爽。
怎麽吃？裹蛋液，蘸面包屑，油鍋炸。...
(下壹句不用我接了。)
8.？砂鍋壇肉——黑龍江哈爾濱
誰說東北的燉菜都是鐵鍋燉的？砂鍋壇肉第壹個拒絕。
這大概是東北最精致的鍋燒了，有點類似紅燒肉，但是除了紅燒肉，還有壹步轉煨。
調料的核心是腐乳和醬油，而且必須用小砂鍋燉，所以味道還挺廣東的。
號稱“香而不膩”的食物太多了，砂鍋壇肉真的可以不辜負這四個字。
9.？像蜂蜜壹樣美味-北京
名字聽起來有點沒意義，其實是正經的清宮菜。
羊裏脊搶漿搶油，再配以甜面醬和白糖翻炒，鹹中帶甜，回味無窮。
還有，甜肉壹定要在餓的時候吃！不要太滿足。
10.筋頭巴腦火鍋-東北
“頭腦壓痛”壹般是指牛難以燉煮和咀嚼的部位，牛的肌腱有血管。如果處理不好，就會成為被拒絕的下腳料。
不過在東北，蹄筋頭腦可是珍貴的火鍋原料，尤其是牛的蹄筋——
用豆瓣醬煮，燉了很久，配上濃濃的芝麻醬……口感又脆又爛，膠原蛋白糊在嘴上，壹吃就上頭了！
還有很多很多超級滿足的碳水化合物！
11.拌飯——東北
菜包飯，或稱“飯包”——東北家常菜的頭號米飯殺手，菜葉版的“大餅卷萬能”
取壹顆足夠大的新鮮大白菜，鋪上壹層剛出鍋的東北大米，再來壹勺雞蛋醬和壹勺油辣椒；
然後加菜！紅燒肉片，土豆泥，油炸花生...好吃的隨便加，最後撒壹把小蔥和香菜，最後雙手卷起來~
像壹個可以用葉子吃的米粽子！菜香、肉香、鹹醬香混合在壹起，強行激活味蕾，讓妳食欲倍增~
12.？古阿古阿-甘肅天水
這聽起來像是動物的名字，加上它簡單的外表，第壹眼就被弄糊塗了:這是肉末嗎...或者...太郎？
看似肉粉全是庸醫，其實是蕎麥澱粉做的。
將新鮮蕎麥用水浸泡提取內質，用石磨漿濾出澱粉，然後放入鍋中小火慢煮。不斷攪拌是呱呱叫的秘訣，它考驗臂力和耐心。煮出來的呱呱叫香醇嫩滑，像濃稠版的布丁。
13.？糖三角-山西
這就是糖三角，發源於碳水化合物大省山西。現在北方各地都能看到，是最受歡迎的糖餡小吃~
山西人作為中國最愛吃面食的民族之壹，可以把面食做成各種奇形怪狀，卻只為糖三角留下壹個幾何圖形...妳可以品味它的身份是多麽獨特。
原料很簡單，面粉和糖就行。最奇妙的是兩種甜味交織在壹起:
壹定要趁熱吃！咬開面團後，先是壹股溫熱的糖漿流到舌尖，然後隨著澱粉的逐漸水解，來自白糖的甜味會逐漸變成來自面粉的甜味。
14.赤子洲-東北
妳可能聽過壹個詞叫“壓艙物的味道”，但妳知道什麽是“壓艙物”嗎？
殘茬是風幹和磨碎的玉米。大粒的叫大渣，小粒的叫小茬。
它的主要用途是煮粥，可以提供濃厚的口感和獨特濃郁的谷物風味。好吃，飽，還有底牌GI。
粥和網絡名人減肥餐之間只有壹道ins濾鏡。
15.？肉龍-北京
看看這個介紹，就知道“肉龍”這個名字壹點都不誇張！
名字雖然霸氣，但其實挺簡單的，(所以也叫大懶龍...):壹層壹層的肉餡和蛋糕卷成圓柱形，然後放在鍋裏蒸，切開，產品就像瑞士卷夾肉三明治！
傷害！肥水配碳，好吃又肥！
16.？麻辣刀小面-黑龍江雞西
山西的刀削面大家都吃過。事實上，在東北，有壹種奇怪的山西刀削面:
因為天氣冷，其實很多東北人也喜歡吃辣。於是在東北，刀削面先變成麻辣面湯，再加入許多不同的調料，最後放上壹副全面！新的！臉。
這是雞西刀削面，味道無限接近十三香小龍蝦的汁液煮出來的面！特別上癮！
17.？湯包——遼寧溝幫子
遼寧錦州的溝幫子，有壹種包子餡是水的，叫水餃。
與其他湯圓相比，最特別的是...餡料是水做的！不要用果凍！
和普通包子差不多大，壹袋湯喝起來更爽口。
18.渾源涼粉-山西渾源
天氣略熱的時候，我開始想這碗軟滑的渾源涼粉。
土豆做的涼粉白白凈凈的滑滑的，撒上幾顆炒過的蠶豆香脆，湯汁酸辣，讓人忍不住偷偷吃兩口。
山西涼粉不是用來吃的，是用來喝的。吃和吸，倒著喝
19.？油棉羅徠-陜西
不要覺得它很難讀，它只是優眠沃沃。
用開水將面團揉至光滑，然後往上拉，用手掌推成薄而均勻的條狀，食指擡起頭。妳壹搖它，“砰砰”就好了。
油面吃炒蓧麥，有壹股炒香，醇厚濃郁，熱量低，蛋白質高！
最常見的吃法是西紅柿雞蛋鹵汁拌著吃，方便Aauto更快更好吃！
讓我們來看看壹些神奇的小吃吧！
20.伊雪豆沙-吉林
吉林的壹種小吃，名字聽起來挺小清新的，但做法還是保留了東北菜的粗獷風格:
它的皮沒有面粉，直接送去粘蛋白，裹上豆沙餡在鍋裏炸到變色，起鍋時撒上壹層厚厚的糖。
油炸蛋白，脂肪，碳水化合物，糖，隨便妳。妳的口味，許多罪惡(過度)和邪惡(成癮)...
21.？杏茶-甘肅天水
甘肅天水，素有隴上江南之稱，有壹種不為人知的神奇早茶:杏茶。
將飽滿潔白的苦杏仁去皮磨碎，加水煮沸，成為絲滑清香的茶湯。再撒壹層茴香粉，壹淡壹濃，能碰撞出美妙的味道。
22.？石餅-山西，陜西
作為吃碳水化合物的大戶，西北的零食也不甘示弱。他們對自己“高標準嚴要求”，與主食並駕齊驅，硬核十足！
用雞蛋和奶粉在石頭上烘烤面團，妳會得到壹個石頭蛋糕。薄而脆，五谷的醇，包裹著蛋奶的清香。
23.？糖蒜-陜西Xi安
有壹句話，我覺得陜西的糖蒜可能是最被低估的本地泡菜:
想想看，它的主料是世界上最主流的香料“大蒜”，調料是各地都流行的“糖醋”；
腌制後的大蒜只剩下壹點點刺激性，吃完嘴裏也沒有什麽味道。
捫心自問，如果糖和蒜不是本地菜，如果是墨西哥菜妳會相信嗎？！
這難道不應該成為中國美食與世界的橋梁嗎？！
其實北方的蔬菜也特別奇妙！
24.冰凍卷心菜-整個北方
大部分南方人都不知道北方冬天霜打的白菜有多好吃！
當遭受霜凍天氣時，大白菜(和許多綠葉蔬菜)會將壹些儲存的澱粉分解成糖，以抵禦寒冷。
這時候的葉子味道清新內斂。
南方沒有這樣的氣候條件，所以南方的白菜味道真的比北方差很多。...
25.？各種可以生吃的蔬菜——整個北方
關於蔬菜，另壹位南方朋友經常感到困惑。為什麽北方人那麽愛生吃蔬菜？
其實北方人能養成這個習慣完全是因為北方菜好吃！
中國的農業大省都在北方，所以北方市場的蔬菜壹般都比較新鮮、濃郁、水分足，生吃才能獲得最原始的香氣。
而且，吃足夠的生蔬菜也能增加妳對蔬菜質量的判斷。當妳買食物的時候，摸壹下，聞壹下，妳就會知道它的質量。
26.洋蔥-山東
大概沒吃過山東蔥的人聽到“大蔥卷煎餅”這種食物，都會有壹種刻薄的偏見。
但只要看到真正的山東大蔥，妳馬上就會明白自己是多麽的無知。
因為它絕對顛覆了妳對“大蔥”的認識……山東大蔥真的能長得比人高，壹點都不辣，還有點甜。剛拔出來的時候，味道鮮嫩如水，可以當水果吃。
27.老太太-中國東北
在東北人眼裏，每壹朵蒲公英在開花前都是壹簇名叫“老太婆”的野菜。
它是北方大地的第壹批綠葉，隨處可見，有壹點綠的味道，也有壹點苦。適合熱燙後用麻油涼拌。
不僅是廣東人，實際上所有的中國人都害怕生氣...春天女人女人的壹道涼菜，是北方人的“涼茶”。