山楂餅
酸、甜、軟、有彈性的山楂餅不僅是孩子們的最愛，也是許多老人的最愛。在家做，糖的量容易掌握，又開胃又健康。但是也要適量食用！
材料:山楂肉680克，綿白糖450克，檸檬汁1，水適量。
1.山楂用淡鹽水浸泡5分鐘，然後沖洗幹凈，用播種機去核；放入開水鍋中，用涼水焯至山楂能用勺子輕松碾碎，關火；
2.山楂肉和湯用破壁料理機搗碎；
3.將山楂醬倒入不粘鍋中，中火加熱，不斷攪拌。稍稠時，加入綿白糖，含糖量至少為山楂果肉重量的70%左右，起到防腐、增甜、凝固的作用；
4.新鮮檸檬汁待用；當山楂糕變成粘稠的山楂糕時，倒入檸檬汁，繼續煮，攪拌，提起刮刀後，山楂糕就可以掛在刮刀上了，熬制結束；
5.提前準備壹個玻璃碗或者保鮮盒，內壁刷壹點玉米油；趁熱將山楂醬倒入容器中，抹平表面，晾壹會兒，蓋上蓋子，自然冷卻或冷藏過夜；
6.山楂糕脫模，可以切片、切塊、切條，可以直接吃，也可以拌菜吃。沒吃完的山楂餅可以放在保鮮盒裏，放冰箱冷藏。
-牛肉幹-把牛肉幹稱為“能量棒”壹點也不誇張。牛肉富含蛋白質、鈣、鐵、磷等優質動物，脂肪含量低，男女老少皆宜。
材料:黃瓜條1000克。
鹵汁:醬油20g，蠔油20g，15g料酒，鹽4g，八角2個，香葉2片，姜4片。
烤料:蜂蜜25g，白芝麻30g，黑胡椒6g，辣椒油2湯匙，胡椒面少許，鹽1g。
1.黃瓜條、鹵汁、烤料分別放入小碗中；鹵汁和烘焙材料的種類和數量可根據口味進行調整；比如孜然味、咖喱味；
2.先把黃瓜條切片，然後再切。不要順著絲切，而是切掉，這樣牛肉幹就不會長肉纖維；牛肉烤後會收縮得很厲害，不要切得太細；
3.將牛肉條放入盆中，用冷水浸泡3次；
4.倒掉水分，用廚房紙吸幹肉裏多余的水分；
5.將醬油20g、蠔油20g、料酒15g、鹽4g、八角2個、香葉2片、姜4片倒入肉條中；
6.用筷子攪拌均勻，蓋上蓋子，放入冰箱至少2小時，時間久了會更美味；
7.在烤箱下加熱管下面鋪壹片錫紙；
8.用壹串竹簽從牛肉條的壹端穿過，上面盡量少留肉，防止靠近上發熱管被烤焦；
9.烤箱上層放壹個烤架，上面放壹根細繩，這樣肉條會從烤架的縫隙漏出來掛起來，同時避開下面的發熱管，防止烤的時候流下來的湯汁落在發熱管上產生油煙；關好烤箱門，上下火200度，烤20分鐘；
10.烤條時處理好最後的烤料:蜂蜜25g，白芝麻30g，黑胡椒6g，辣椒油2大勺，辣椒面少許，鹽1g；辣椒油和辣椒面不是必須的，根據口味調整；黑胡椒、鹽、蜂蜜壹定要放，因為烤牛肉條基本沒有味道，需要裹壹點味道來調節；生白芝麻可以增加營養，還能和深色牛肉幹形成對比，視覺上更好看；
11之後。20分鐘，將烤牛肉條從烤箱中取出；將牛肉條從竹簽中取出，放入事先準備好的芝麻蜂蜜烤料中，用勺子攪拌均勻。這時候的牛肉條水分流失很多，但還是比較軟，需要再次放入烤箱烘烤，蒸發掉多余的水分，讓烘烤材料滲入其中。
12.將攪拌好的牛肉條不預熱送入烤箱，溫度調至200度15分鐘；最後，烤好的牛肉幹入口不幹硬，只有淡鹹甜微辣。它更多的是牛肉的原味，可以作為壹種“能量棒”零食。
-鳳梨酥-鳳梨酥的皮酥脆易剝，很多人都喜歡。菠蘿炒出來的餡料不僅外觀晶瑩剔透，而且拉絲清晰，吃起來像Q彈。
酥皮糕點:杏仁粉20g，蛋黃2.5g(約43g)，低筋面粉130g，黃油100g，糖粉30g，鹽1g，全脂奶粉20g。
1.材料準備充分；菠蘿餡提前炒好，放冰箱冷藏，餡變得更難分，揉球更好；杏仁粉可以增加口感；
2.黃油軟化，用電動打蛋器低速打勻；
3.倒入糖粉；
4.先用打蛋器將糖粉和黃油混合，防止打時飛濺，再用電動打蛋器打至略蓬松；
5.分次加入蛋黃，繼續用電動打蛋器低速打發，直至完全混合；
6.將低筋面粉、杏仁粉、全脂奶粉和鹽混合，然後篩入蛋黃糊中；
7.用刮刀攪拌均勻，直到沒有幹粉為止。不要過度攪拌，防止烘烤後嚴重收縮；
8.將面糊揉成面團，使用前松弛10分鐘，蓋上保鮮膜防止水分蒸發；
9.接下來戴上壹次性手套烘烤，幹凈衛生，不粘手；稱重並分割；皮革30克，餡料20克。如果妳的技術足夠好，可以用1:1或者2:3的比例。將皮和餡分別揉成小球。10大球後，還剩40克面，我分成20克。餡料也相應地揉成兩塊，每塊20克。
10.取壹個面團，拍平，然後放上菠蘿球；
11.采用包餃子的方法，邊翻邊向上推面團，直到所有餡料都包在裏面，沒有多余的空氣；
12.所有的皮和餡都經過處理；
13.取壹個生坯放入模具中，用手壓入模具中，然後用推模垂直輕壓；非常平整美觀，比模具低4 mm，烤好後會再漲；
14.送入預熱好的烤箱中層，155度火25分鐘；先烤20分鐘，再下5分鐘後把模具翻過來，再送入烤箱烤完剩下的5分鐘，這樣上下略黃，更吸引人；
15.出爐後讓其自然冷卻，輕輕壹提模具就取下來了。
-抹茶芝麻蛋卷-這種小清新的抹茶雞蛋脆皮卷，壹碰就會掉渣，入口即化，咬壹口，清香四溢。秋天來了，吃兩片，可以緩解食欲，補充能量。
材質:？低筋面粉70g，黃油80g，全蛋液100g，細砂糖60g，吉士粉7g，小蘇打1g，抹茶粉5g，去皮白芝麻1g。
1.材料準備:黃油提前從冰箱中取出，在室內軟化備用；綠粉是抹茶粉；甲殼素粉有增稠、酥脆的作用，不放會對口感有壹定影響；
2.黃油和細糖用打蛋器手動攪拌，防止打時糖濺出；用電動打蛋器低速打勻，直到黃油變得略淺；
3.將雞蛋分兩次加入黃油糊中，攪拌均勻後再加入第二個；
4.將低筋面粉、吉士粉、小蘇打、抹茶粉混合，篩入雞蛋黃油糊中；
5.用打蛋器攪拌均勻，然後將去皮的白芝麻倒入面糊中攪拌均勻；
6.將面糊倒入紙袋，用封口夾夾住頂部；
7.蛋卷機放在明火上，兩面分別加熱3分鐘；在烤盤上滴幾滴水。如果水滴壹下子跳來跳去，就說明暖氣到位了。在裱花袋前端切壹小口，在烤盤中間擠鵪鶉蛋大小的面糊；
8.合上上蓋，兩面加熱20秒；
9.打開蓋子，面糊已經變成薄薄的面皮，中間部分略黃；
10.把棍子放在面塊的壹端，卷起來，封口部分朝下，輕輕按壓3秒，就不會翹起來了；
11.輕輕把棍子從卷好的蛋卷裏拔出來；蛋卷輕放在晾衣架上，熱氣完全散去後很脆很嫩；
12.幹煎蛋卷又脆又嫩。稍微用力壹捏，就成了碎渣。
-牡丹皮-牡丹皮承載了很多人的童年記憶。就是口感綿長堅硬的牡丹皮，口感厚實綿軟的山楂卷。不管是哪種方式，都差不多。咬壹口，壹層壹層疊起來，真的很享受！
材料:山楂肉1050克，糖400克，清水600克，檸檬汁30克。
1.將去核的山楂果肉、白糖和清水放入面包桶中；
2.用面包機的“果醬”程序熬成果醬；沒有面包機是用帶加熱功能的破壁料理機，還是用手工烹飪；
3.用破壁料理機做成細膩的糊狀；
4.用不粘鍋炒山楂醬，炒出多余的水，可以節省牡丹皮的完成速度；
5.準備壹個不粘的烤盤或者篷布，在上面鋪上適量的山楂汁，厚度2 mm左右，越薄幹的越快。可以用水果幹燥機或烘箱幹燥，也可以在潔凈室自然幹燥；
6.成型成片後可與油紙或烤盤分離，使兩面處於幹燥柔軟狀態；
7.將山楂片卷成卷，越緊越好；
8.切成塊放在保鮮盒裏冷藏，或者用糖紙包起來保存。