香辣口水雞
材料:雞腿2個，韭菜1茶匙，姜3-4片，胡椒粉1茶匙。
調料:香蔥1根，姜2片，蒜2瓣，香菜1根，小米椒2個，花椒油1勺，辣椒油1勺，香油1勺，鮮醬油1勺，香醋65438-2勺。
生產步驟:
1，將鍋放入冷水中，放入蔥、姜、花椒，然後放入雞腿，大火燒開轉中火10分鐘，然後關火燉8分鐘左右。
2.燉好後立即將雞腿撈出，放入冰水中徹底冷卻。
3.冷卻後瀝幹水分，將雞肉撕成小塊(或切塊)裝盤。
4、小米椒、香菜、姜、蒜、香蔥切塊；成熟的花生碾成粗粒備用。
5.將所有調料放入碗中，攪拌均勻，制成調味汁。
6.將醬汁澆在雞肉上，然後撒上煮熟的白芝麻和花生。
肉末蒸豆腐
材料:絲豆腐(日本豆腐)400g，肉末150g，榨菜50g，油2大勺(30ml)，醬油2大勺(30ml)，鹽1/2小勺(2g)，蔥少許，姜少許。
生產步驟:
1，榨菜切塊，豆腐切小塊，排入蒸碗。撒上榨菜絲。
2、榨菜可以多放，口感更好。如果怕鹹，可以洗幾片榨菜，把水擠出來。)
3、鍋內熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉末，快速攤勻，倒入醬油翻炒幾分鐘後加鹽。
4.把炒好的肉末和湯倒在豆腐上。鍋裏蒸，水開後10分鐘。取出撒上小蔥，配香菜更好。
蒜香雞翅
配料:雞翅、蒜、姜片、料酒、生抽、老抽、鹽、黑胡椒、蜂蜜、香葉。
生產步驟:
1.雞翅洗凈，充分瀝幹水分，用刀兩面切開。
2、加入姜片、料酒、生抽、老抽、鹽、黑胡椒、蜂蜜、香葉拌勻半天。(香葉是從超市磨出來的，什麽都不能剩。)
3.大蒜切碎備用，腌制好的雞翅用廚房紙浸泡。(壹定要充分吸收，不然煎的時候會濺油，還可能燙傷自己。)
4.不粘鍋加油，轉小火，入雞翅。煎的時候經常翻面煎，煎到兩面微焦，這樣筷子很容易穿過雞翅。
5、撒上蒜末，不斷翻動雞翅炒出蒜末的香味。
幹鍋菜花
材料:花菜1個，五花肉少許，幹辣椒4個，大蒜2瓣，青椒2個。
生產步驟:
1，五花肉切片，菜花洗凈切成小花，然後焯水撈出備用，辣椒切成長段，大蒜切片。
2、熱鍋涼油，油三成熱，放入五花肉，慢慢烤油。
3.肉炒好後，加入幹紅辣椒和蒜片翻炒。
4.加入花菜，翻炒青椒。因為菜花是焯水的，不容易炒太久。當菜花邊緣有點焦的時候，加壹點醬油上色，再加點鹽，然後出鍋。
紅燒茄子片
配料:茄子、土豆、油、鹽、雞精、蒜、幹辣椒、醬油、油耗。
生產步驟:
1，茄子切片加水備用，土豆切片。
2.熱鍋熱油，放入土豆和大蒜翻炒2分鐘。加入適量幹辣椒。
3.加入茄子，蓋上蓋子燉2-4分鐘，讓茄子稍微脫水。
4、加入醬油、耗油、鹽、雞精，用勺子把茄子往下壓，然後稍微攪拌壹下。
5、繼續蓋上鍋蓋，中火慢燉。燉至土豆熟透，茄子完全變色(約5分鐘)。
剁椒金針菇
材料:金針菇400g，剁椒4湯匙，蒸魚醬油3湯匙，小蔥2根，食用油2湯匙。
生產步驟:
1，金針菇切去根部，洗凈瀝幹，擺盤。
2.將剁碎的胡椒撒在金針菇上。
3、蒸鍋加水，大火燒開，金針菇蒸5分鐘。
4.金針菇出鍋後，把盤中的湯倒出來。
5.將小蔥剁碎，撒在剁碎的辣椒上，淋上壹些蒸魚和醬油，最後淋上熱油。
水煮秋葵
材料:秋葵、生抽少許、糖少許、鹽少許、油少許、香油少許、紅辣椒2個、蒜末少許。
生產步驟:
1，秋葵洗凈備用，將秋葵用水煮開，大火煮5分鐘左右，起盤。
2.鍋裏留適量煮秋葵的水，依次加入醬油、糖、鹽，燒開後澆在秋葵上。
3.將蒜末和胡椒粉切碎，放在秋葵上。鍋裏燒熱油和香油，澆在秋葵上。
啤酒鴨
配料:鴨肉、啤酒、姜蒜、花椒、幹紅辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、糖、鹽、胡椒粉。
生產步驟:
1.鴨子洗凈切碎，焯水備用。
2、鍋中放少許底油，放入姜蒜片、幹紅辣椒、八角、桂皮、花椒翻炒。
3.倒入鴨塊翻炒。加入生抽、老抽和少許糖攪拌均勻。
4.加入不能過所有鴨塊的啤酒，加鹽調味，蓋上鍋蓋，大火煮沸後小火燉40分鐘左右。
5、然後在火上收汁，撒壹點胡椒粉。
客家鹵肉
配料:豬肉(半瘦肉)、油、酒、糖、雞粉、油耗、醬油、姜、水。
生產步驟:
1，豬肉油，糖，酒，雞粉腌制。
2、熱鍋，放姜，放入豬肉炒。
3、將豬肉放入砂鍋中，放入適量的水，待水幹後，加入醬油和油食用，如果不鹹，也可以放些鹽。
油燜大蝦
材料:蝦仁若幹，料酒三勺，糖，醬油，澱粉，蒜末。
生產步驟:
1.把大蝦洗幹凈，剖開，把後面的腸子拉出來。
2、鍋裏壹小把熱油，把洗好的蝦放進去炒壹分鐘，用小火，不要炒太久，蝦肉老了不好吃。
3.將炸好的蝦放在盤子裏，鍋裏放入蒜末翻炒，出香味後放入蝦、料酒、糖，加入半碗水，蓋上蓋子悶。兩分鐘左右，開蓋大火，加入水澱粉，翻炒幾下收汁！
4、裝盤撒上蔥段，就大功告成了！
下面說說我經常在家做的下壹頓飯，供朋友們參考:
1.小炒肉
小炒肉要想好吃，最好選五花肉，肥瘦相間，肥而不膩，肉質鮮嫩。另外，挑選的辣椒最好是稍微辣壹點的，這樣會更鮮美可口。
2.鹽炒肉
鹽炒豬肉幾乎是餐桌上壹掃而光的菜。裏脊肉味道鮮美，蒜苗又香又綠。當混合在壹起時，它有壹種特殊的香味。
3.酸豆角炒肉末
這是壹道很受孩子們歡迎的菜。酸豆角又酸又好吃，肉末軟糯。切兩三片蒜，不僅是點綴，也是留香。在超市看到壹款很有意思的辣椒醬，名字叫“飯敵”。我覺得酸豆角炒肉末可以算是我家的“飯敵”。小孩子壹般吃壹碗飯，這道菜從兩碗開始。
4.酸辣土豆絲
說到下壹餐，不得不提酸辣土豆片。配上酸辣土豆片，我完全不需要肉，壹次能吃兩三個大饅頭。但是有壹點，幹辣椒炒鍋可以說是這道菜的靈魂，如果有自制的紅油撒在上面就更好了。
5.辣椒雞丁
抓鮮雞丁加澱粉，油鍋翻炒，放入紅綠辣椒丁，快速翻炒，加入蒜末增味，上桌非常方便快捷，而且口感好，省時省力。
6.蒜苔炒肉
將新鮮的蒜苔洗凈切塊，瘦肉切成細絲，用澱粉抓勻備用，取油鍋，放入肉絲，快速翻炒蒜苔，壹道美味的Aauto更快的菜就做好了。
7.榨菜炒豬肉
將肉絲切絲，抓澱粉備用，將肉絲放入油鍋翻炒，放入榨菜翻炒。為了調和榨菜的鹹味，我會在家裏加點糖，讓它更醇厚。
8.水煮豬肉片
我家孩子喜歡吃水煮肉片，但是餐廳的水煮肉片味道比較濃，每次喝很多水後還是會覺得鹹。二是外面的水煮肉片太辣太辣，所以我家會做簡易版的水煮肉片。
該方法特別簡單。肉漿煮好後，放鍋裏煮壹會兒，再把菜稍微焯壹下。不要把蔬菜燙得太老，保持它們的酥脆。
油鍋裏放壹點油，把蔥，蒜，幾個辣椒，壹點花椒炒壹下，加水燒開，把肉和菜放進去就行了，根據自己的口味加調料。
外面餐館煮的水煮肉片，壹般都是最後壹步用油煮。我家不倒油，所以熱度不太高。另外，現在酒店的飯菜真的不便宜。這裏壹份水煮肉片要50多塊錢，我自己煮也能省點錢。說真的，我每次都很想吃外賣，但是看著價格堅決站出來自己做。
和阿加西壹起打開味蕾！
1，辣雞
川渝壹道經典傳統名菜，以重慶歌樂山命名。壹般以雞肉為主料，配以蔥、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒粉、味精等材料精制而成。它營養豐富，味道鮮美。雖然是同壹道菜，但也是異地制作。辣子雞因各地制作方法不同而各具特色，深受各地人民喜愛。這道菜呈棕紅色，有光澤，有辣味。鹹香醇厚，微甜。
2、麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省傳統名菜之壹，屬於川菜。主要原料是食材和豆腐，主料是豆腐、牛肉末(豬肉也可以)、花椒和胡椒。麻源於椒，辣源於椒。這道菜突出了川菜的“辣”的特點。其口味獨特，口感順滑，流傳甚廣。
3、辣椒釀肉
花椒塞肉是壹種用花椒和瘦肉制成的食品，制作難度較大。辣椒燜肉絕對是下壹餐。既有清爽的食物，也有黏糊糊的肉。
4.爆炒牛肉
爆炒牛肉是壹種美味的食物。原料主要是牛肉、厚樸片、蛋清等。輔料為蔥、米酒、味精、醬油、姜、植物油、鹽、澱粉等。屬於川菜。此菜難得，嫩滑可口，配酒適宜。適用於氣郁氣短、筋骨無力、貧血久病、面色黃暈的人。
5、辣雞脖子
工藝:炒，口味:辣，就是辣到下壹餐！
6.水煮豬肉片
水煮肉片是壹種著名的地方菜肴，起源於自貢，流傳於西南地區，屬於川菜中著名的家常菜。因為肉片沒有抹油，是在水裏煮的，故名“水煮肉片”。水煮肉片麻辣軟糯有嚼勁。吃的時候肉嫩菜鮮，湯紅油亮，辣味濃。是家常菜之壹，以“麻、辣、鮮、香”為特色。
食物對人來說是最重要的。對於吃貨來說，沒有什麽比吃更重要的了。如果妳是壹個吃貨，讓食物抓住妳的胃。妳喜歡什麽菜？妳認為妳最喜歡的壹餐是什麽？很多人的意見很難調整，就按自己的喜好當下壹頓飯吧。說點我喜歡的。
妳喜歡煎魚的辣味。首先我們準備魚內臟，主要是魚泡和魚卵，清洗後用冷水焯壹下。水開後撇去浮沫，然後取出洗凈備用。準備蔥、姜、蒜、幹辣椒片。如果喜歡吃辣，可以多準備些幹辣椒。將蔥、姜、蒜、幹辣椒翻炒，炒出香味，然後加入煮好的魚雜碎，先炒熟，再加入料酒、醬油、鹽、胡椒粉、糖和少許熱水，燉約8至10分鐘。大火收汁，將切好的小蔥放入鍋中，即可食用。麻辣的魚雜碎，夠辣，魚蛋和魚泡煮熟後非常入味，吃在嘴裏特別香。如果妳在這個時候把它們和米飯壹起吃，那真是妙不可言。
腐竹腐竹烤肉可以油炸，也可以直接泡水。五花肉是用來煮腐竹的。五花肉清洗幹凈，切成小塊。是用料酒、鹽、醬油泡壹會兒研制出來的。腐竹用水軟化，控水晾幹，切成小塊。將五花肉放入鍋中翻炒，翻炒，加入料酒、蔥姜、八角、香葉，翻炒壹會，炒出肉的肥膩和香味，加入腐竹，加入白糖、鹽和醬油，如果顏色不夠，加入少許醬油提色，加水壹起燉，這樣五花肉成熟腐竹會很入味，大火收汁。腐竹吃起來像肉，比肉好吃。
川味豬肉川味豬肉其實很簡單。先準備食材，買帶皮的豬肉，準備蒜苗，或者用蔥，青蒜，青椒。然後準備調料，郫縣豆瓣醬，姜絲，料酒，醬油，糖。五花肉整個洗幹凈，放鍋裏煮，加點料酒去腥。煮至筷子穿過，冷水洗凈，切片，厚度約2-3毫米，入油鍋炸至油膩，變色，出鍋。鍋裏留底油，放入姜絲，郫縣辣醬紅油翻炒，放入五花肉，放入蒜苗翻炒至生。加少許糖，生抽提味鮮。郫縣辣醬有鹹味，可以少抽或不加鹽。把豬肉出鍋，盛壹碗米飯，很香很好吃。
北京醬肉絲鹹甜適中，醬香濃郁，風味獨特。要用裏脊肉，切肉絲加料酒，再用蛋清腌制半小時，保證肉絲的新鮮。準備好醬料，按照3: 1，甜面醬3份，黃醬1份的比例煮好醬料，加水慢燉。接下來炒肉絲，熱鍋放涼油，把肉絲滑開。肉絲變白了，就可以加入煮好的醬料了。炒壹兩分鐘，肉絲就可以出鍋了。在盤子底部鋪上洋蔥絲，將肉絲放入盤中。
椒麻茄子準備長茄子、肉末、蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、郫縣豆瓣醬、蒜蓉辣椒醬、醬油、白糖、蠔油、料酒、白胡椒。做法很簡單。茄子洗凈切成滾刀塊，蔥、姜、蒜切末。將三種醬料放入碗中，加糖、耗油、胡椒粉、水調成汁，不加鹽。郫縣辣醬鹹。油鍋煮，放入茄子，小火煎至表皮變軟。取出控油，控油的時候用鏟子壓壹下，多余的油就可以去掉了。留底油，放入花椒和辣椒，小火慢炒至香，取出，放入蔥姜蒜末，放入肉末翻炒至肉變白，放入料酒和汁，翻炒均勻，放入茄子翻炒均勻，取出後撒上蔥花。
作為壹個吃貨，我最研究的就是下壹餐，因為我不僅喜歡吃，而且吃的很多。每頓飯基本都要兩碗飯，怎麽可能不好好學習下壹頓飯呢？談談妳平時喜歡做什麽，喜歡吃什麽。
酸豆角肉末:這道菜應該很受四川、貴州、湖南等地區的人歡迎，因為這些地方的人喜歡吃酸辣，北方人或者喜歡甜食的人可能不喜歡，但這是他們的最愛。先把肉末切好，然後把肉末炒熟，加入鹽、蔥、姜、蒜、辣椒等調料，再加入酸豆角壹起翻炒，然後倒水，蓋壹會兒，收汁，把水燒幹，再加入雞精、醬油、花椒粉等調料翻炒幾下。真的很好吃
炒臘肉:相信很多人都喜歡臘肉，炒臘肉也是我自己做的最多的。因為對於我們湖南湘西人來說，臘肉是壹種永遠無法割舍的美味。炒臘肉也很簡單。首先，把熏肉切成片，然後放在水裏煮。準備蔥、姜、蒜、辣椒、八角、花椒之類的，青椒、蒜苗，還可以加點其他菜比如幹香菇之類的。將煮好的臘肉翻炒至焦黃，然後加入花椒、蔥、姜、蒜、青椒等，翻炒至熟，最後加入蒜苗、雞精、醬油等翻炒片刻。
麻婆豆腐
水煮肉片。
酸湯牛肉。
西紅柿炒雞蛋等等都是很輕松的飯，做法都是比較簡單的家常菜。
每個人生活的地理環境不同，口味不同，對下壹頓飯的要求也不同。對我來說，我覺得超級菜就是我從小吃到的臘肉做的菜。臘肉有自己獨特的風味。煮熟後味道會更好，是壹頓好飯。冬筍臘肉鍋，大年初壹剛吃過，來和大家分享壹下。
冬筍臘肉鍋:用料是臘肉和冬筍；加入各種調料:蒜、姜、桂皮、八角、香葉、茴香、辣椒等。烹飪過程很簡單。將臘肉洗凈，切成大小均勻的塊，煸炒，加入調料和水，大火燒開，加入切好的冬筍燉壹個半小時，吃前加入蔥花和紅辣椒。
冬筍臘肉鍋，臘肉的獨特風味，加上冬筍的獨特風味，下飯好吃。
註意:臘肉中含有鹽，烹飪時壹般不需要添加特殊的鹽。喜歡吃辣椒的可以加辣辣椒！
下壹餐，首推麻辣、魚香、鹹香的菜肴。
豆腐切成小塊，放在鍋裏用肉沫煮，配以胡椒粉、幹紅辣椒和四川豆瓣醬...色澤金紅色，麻辣可口。
麻辣香鍋的好處是可以選擇各種喜歡的食材，用麻辣的方法炒，包括肉、菜、香、辣...
魚香肉絲——肉絲，輔以木耳絲、胡蘿蔔絲、竹筍絲，用川菜特有的魚香食材烹制而成，色澤鮮亮，酸甜辣味均衡，爽口開胃。
醬油炒雞蛋——蔥花，鍋裏用大豆油煮，然後雞蛋取出，再把大蔥丟到鍋裏炒，然後加入東北豆瓣醬，再把雞蛋放進鍋裏...三種食材的鹹味和米飯最配。
其實晚餐的菜太多了，比如我們東北的糖醋肉、宮保肉丁、家常豆腐、雞燉蘑菇、鐵鍋燉鵝肉...我們不能再說了，口水留了下來，哈哈！
超級好吃的食物應該有肉有菜，味道濃郁，鮮鹹香！相比於清淡的湯鍋，麻辣酸甜鹹鮮香濃郁的口感能讓妳的筷子停下來吃壹大碗白米飯！
以下是十道非常經典的菜，應該沒有人不喜歡！
1.魚香肉絲
無冕之王的蓋澆飯
2.麻婆豆腐
麻辣鮮嫩，湯汁濃郁。
3.螞蟻爬樹
香！
4.紅燒獅子頭
紅燒獅子頭應該是世界上最好吃的肉丸了...
5.糖醋裏脊
肉質細嫩，酸甜可口。
6.宮保雞丁
宮保雞丁1: 1米飯！
7.水煮豬肉片
美味大餐，首選
8.剁碎的胡椒和番茄鍋
9.金針酸湯肥牛
酸酸甜甜的
10.大盤雞
好吃好吃，非常好吃！雞肉嫩，湯濃，土豆軟，好吃，還有誰！
大家好，這裏是《笨媽媽學做飯》，很高興在這裏和大家分享美食！說到下壹餐，首先想到的就是經典的川菜——重慶豬肉。我昨天剛做了這道菜。因為這道菜，我居然吃了壹大碗飯。給妳介紹壹下我的方法吧。
1、準備壹塊五花肉，清洗幹凈，放入有冷水的鍋中，燒開，撇去浮沫，再煮7-8分鐘，取出放涼；
2、把五花肉切成薄片，這個時候就要考驗刀功了，切的越薄越好，不過我的刀功很壹般；
3.將蒜苗清洗幹凈，切成長段，註意蒜白部分與葉子分離；
4.燒熱炒鍋，少放油。油溫五成熱時，放入五花肉片翻炒至肉片出油微焦，取出備用；
5.鍋裏留底油，放入蔥、姜、蒜、小米翻炒；
6.加入壹勺豆瓣醬，炒出紅油，然後倒入炒好的五花肉片，加入料酒和醬油，然後快速翻炒均勻；
7.先放入蒜白翻炒幾下，再倒入蒜葉，加入適量鹽和雞精，翻炒均勻後即可食用。
這樣壹盤蒜苗五花肉就做好了，顏色鮮艷，香味濃郁。是不是很吸引人？配上壹碗熱騰騰的米飯，在寒冷的冬天合適嗎~
推薦野椒牛肉絲，周軍家三代人都愛吃。
既然是下飯，當然要在餐桌上出現足夠頻繁，才能擔此名。這道野辣椒牛肉絲，從壹周前君剛學會用筷子吃飯，到現在小孩子會打醬油，它在飯桌上的地位就像面前的山，屹立不動。
但是周軍家裏沒有壹個人想過要效仿愚公搬這座山。因為，真的很好吃。
小時候家裏經濟不寬裕，只要有肉吃，那幾年都很平靜。當時我以為就是因為這個原因，我才對這道菜情有獨鐘。長大後，我到處旅行，從南到北，在不同的城市有不同的心情。不管是壹個人吃，還是大餐，都忍不住要加這道菜。我能吃的不僅是感情，還有現實。我可以靠它端上三碗白米飯撫慰壹個世界胃的滿足感。
吃了那麽多地方的野辣椒牛肉絲，南方城市的這道菜比北方的好吃，尤其是麻辣酸辣的地方。比如湖南和四川，這兩個地方的菜味道都很好。
更神奇的是，在神農架出差，九九湖(沒錯，就是聶隱娘拍攝的湖)像壹條濕冷的蛇在體內橫沖直撞。突然，壹大鍋野辣椒牛肉絲上來了，用的是泡椒、姜末等當地特產。它真的很辣，非常酸，而且是用細牛肉片炒的。吃了五分鐘，妳就大汗淋漓了。怎麽才能得到壹個很酷的詞？
在家裏做下壹頓飯也很簡單。主料只有牛肉絲和野辣椒；再加上腌姜、剁椒、蒜、香菜等壹大堆食材，都是在菜市場隨處可以買到的大眾貨。
牛肉切絲，加入適量食用油，順時針用力攪拌很長時間，直到肉能充分吸油。
然後燒熱油鍋，倒入攪拌好的牛肉絲，翻炒至變色，出鍋。用底油煸炒大蒜、花椒、姜絲；放入牛肉絲翻炒片刻，放入香菜，出鍋。
壹份酸爽的野辣椒牛肉絲就做好了。