說到桂林，大家腦海中肯定會出現“桂林山水甲天下”的說法。眾所周知，桂林的自然美景舉世聞名。事實上，除了美麗的自然風光，桂林的米粉也是它能吸引眾多遊客的壹大原因。桂林米粉不僅口感嫩滑爽口，而且歷史悠久。
那麽，桂林米粉是什麽時候起源的，是誰發明的？
還有壹個傳說可以追溯，那就是2000多年前的秦始皇時期。當時秦始皇發動軍隊進攻百越地區。因此，有必要在桂林以北地區修建靈渠，以達到壹定的抗禦外敵、方便交通的效果。但由於當時的秦兵多為北方人，從小以面食為主食，偏愛刀削面和拉面。突然到了南方，主食變成了大米，很多戰士都適應不了。
吃不好，就沒有力氣高效率地修運河。這個時候，正是當時負責修建靈渠的官員監管禦史:石魯，他想出了壹個辦法。據說他是越南人，史書記載“秦始皇令陸緘挖靈渠運糧，好深入百越。”他讓部隊裏的炊事員把米泡好，磨好蒸熟，再加上壹些必要的調味品，做成類似面條的米線給戰士們吃。
吃過之後，秦冰非常喜歡桂林米粉，所以桂林米粉就誕生了。
那麽，這個所謂的傳說可信嗎，發明者是真是假？其實總的來說，這個傳說應該是半真半假。
虛構成分在哪裏？
因為中國最早出現小麥面是在東漢時期，比秦始皇時期晚了300多年。而且壹開始面條的做法很粗糙，沒有拉面這種細致的加工手法。拉面或刀削面可能出現在宋代，甚至更晚的明代。
所以，那時候池喜歡吃刀削面和拉面，應該是不可能的。當時青銅器還比較流行，加工還很粗糙。所以秦朝可能沒有面粉這種東西。那時，人們應該簡單地將小麥煮熟並食用。
那麽，桂林米粉和石碌有關系嗎？
根據考古學家的發現，桂林米粉出現的時間早於小麥面，因此米粉可能仍與石碌有關。中國發現的最早的面條是在青海喇家遺址發現的壹碗面條。據考古專家考證，這面條是黃米或小米磨成的。
但由於當時沒有圓形轉盤石磨，需要用搟面杖壹個壹個的碾碎。特別費力，所以只有當時的官員才能吃到，所以這種面條沒有大範圍推廣。大概是在秦始皇統壹六國的戰國時期，轉盤石磨在這個時期開始在中國出現。
有了這個基本的生產工具，面粉和米粉就有了真正可以推廣的基礎。
然而，中國人吃米粉和面粉的時間可能比這個時期晚幾百年。因為石磨的發明，起初並不是用來做面條的。石磨，大概出現在戰國晚期，主要用於磨豆漿和米漿。磨好的豆漿和米漿用來做壹種叫“漿水”的古代飲料，味道和現在的米湯差不多。
所以石磨壹開始和面粉關系不大，後來隨著漿料的出現和消費，人們在上面做了簡單的加工。隨著制作工藝的改進，經過幾百年的嘗試探索，才有了我們吃的面粉。
根據這些歷史證據和以前的傳說，我們可以大致推斷桂林米粉的起源:
應該是秦代修靈渠的兵士把這種漿液作為日常飲品，然後在轉盤石磨加工過程中，由於高溫的影響，加熱後的漿液變成了粉條。於是，當時的負責官員急中生智，讓廚師在粉絲上做了壹些加工，這樣米粉就真的誕生了。
因為當時秦軍的糧食轉運樞紐在桂林，桂林大量生產米粉，所以桂林成為米粉的發源地。由此看來，桂林米粉可能不僅僅是面條的仿制品，更是面條的“始祖”。也可能是因為米粉的發展，才出現了後來的面條。
桂林米粉在清朝和民國時期達到頂峰。清代桂林宣榮齋的炒粉，會仙齋的鹵粉，怡榮齋的湯粉，都各有絕活，吸引了無數回頭客。三宅不是拆了對方的臺再迅速，而是互相鼓勵，各做各的招數。所以“三齋打”這個典故還是讓它進入了天津。
中國有五千多年的歷史，衣食住行都是文化的象征。在桂林米粉文化藝術館看到這段話:“桂林米粉是世界快餐業的鼻祖；桂林米粉是中國飲食文化的代表；桂林米粉是烹飪藝術的經典；桂林米粉是民族融合的見證。”
所以在日常生活中要學會觀察，註意學習，這樣才能不斷進步。相信下次去桂林，壹定會品嘗到當地的米粉，了解到它的歷史。