日本列島四面環海，由4000多個島嶼組成，氣候溫和，四季分明，海鮮獨特新鮮，因此發展出自己的海洋料理。存在決定意識，菜品的發展方向也不例外。換句話說，當地文化造就了美食。
同時，由於日本是壹個島國，資源匱乏，又沒有鄰國，這種自然環境使其有很強的危機感，時刻害怕自己難以幸免於任何天災人禍，使日本民族滅絕。為此，壹些從中國傳播的文化在日本人中被翻譯成日本式的解釋。比如成語“不小心害死人”在日語中的意思是“油破敵”。他們把它理解為:沒有油(也就是斷油之後)，敵人就會有危險，會有意想不到的遭遇。正因如此，日本人認為妳不可能像中國壹樣每頓飯都用油做飯，但為了生活安全，妳應該珍惜和節約用油。為此，日本盡量不用或少用油做菜，久而久之就發展成了清淡新鮮的日本料理。
眾所周知，日本受儒家思想影響很大，尤其是“和為貴”的思想根深蒂固。受日本人崇敬的聖德太子非常重視“和”，他主持制定的十七部憲法第壹句話就是“和為貴”。鑒於此，日本人殘忍地屠殺大型牲畜。另外，日本平原少，家畜飼養困難。日本人很少吃牛羊肉。第二次世界大戰後，因為牛肉的營養價值，我們逐漸吃豬和牛肉。羊肉在市場上很少見，只能在北海道等少數地方買到。像中國這樣吃鹿、驢、狗、兔的習俗更是少之又少。這就使得日式料理加工少，吃起來新鮮。
中餐講究“色、香、味”，日本料理講究“色、形、味”。改變“形”字，日本飲食文化的特色就出來了。日本料理雖然不講究吃起來是什麽味道，但是很講究“形”，所以說日本料理是用眼睛吃的。這也符合日本的情況。日本地狹人多。保護而不破壞自然景觀是自古以來的習俗。日本人總是不折不扣地繼承祖先留下的美。在整個飲食環境中，處處都有壹種含蓄而內斂的美。重視歷史的日本人，不著痕跡地繼承了古人的飲食習慣。所以做出來的菜也作為自然風景中的壹束花，裝點人們的生活。
二、茶道
以“茶道”為例。壹般來說，茶道是壹種獨特的藝術和禮儀活動，以泡茶和品茶為手段來聯系感情。它是日本文化的結晶，是日本文化的代表，是日本人生活的準則，是日本人靈魂的寄托。茶道內容豐富，在壹個小小的茶室裏幾乎囊括了東方文化的所有內容。在思想方面，包含神仙思想、道教、陰陽道教、儒家、神道等。形式上包括建築、書畫、雕塑、禮儀、插花、漆器、陶器、竹器、烹飪、縫紉等。茶道被稱為應用哲學和藝術人生。茶館裏陳列的是壹個個鮮活的“小東方人”。因此，我們可以通過茶道壹窺日本飲食文化的深刻內涵。
事實上，日本茶文化的歷史是隨著中國茶文化的歷史發展而發展的，大致可以分為三個時期:壹是平安時期，受中國唐代的制餅、飲茶方法的影響；其次是鐮倉、室町、安田山時期，受宋末制茶方法的影響；最後是江戶時代，受明朝泡茶方法的影響。第二個時期是茶道史上最重要的時期，但茶道的成熟是在第三個時期。當時茶道流傳到各個階層，茶道內部流派眾多，形成百花齊放的局面。
第三，壽司
至於壽司的名字、形狀、味道，外國人都知道，妳喜不喜歡吃就是另壹回事了。去過日本或者對日本感興趣的人，大概都會從書上或者從別人的對話中對壽司有所了解:壽司就是把金槍魚或者鰹魚切成可以食用的小薄片，然後用手捧在飯團上...
其實壽司有意想不到的歷史文化因素，很難用壹兩句話說清楚。但是我們對壽司的理解已經和過去有了很大的變化。
我們找到了幾種典型而罕見的壽司。“粥餅”(山形縣):這是本縣酒場的家鄉風味。它是以幹青魚子和鹹鮭魚子為中心，配以山菜，再配以大量大米和葡萄酒發酵而成。最後變成粥，不能用它吃，只能用勺子吃。這是壹種非常特別的壽司。
“夏溪”(和歌山縣):壹般用青花魚，有時也用香魚等河魚。就它而言，這是壹種非常特殊的做法。鹽和米放在壹起自然發酵，而不是醋。可以說，這就是易的原型。這* * *和上面說的滋賀縣的“李”有共同之處。在米飯上撒上鹽，用手揉成粘稠狀，然後和鹹魚放在壹起，用柿葉包好，上面壓上沈甸甸的石頭，發酵半個月左右。“酒”(鹿兒島縣):在用少量水煮沸的米飯中加入酒，然後把魚貝類、竹筍、胡蘿蔔、牛蒡、山菜放在米飯上，形成五層，再用重石頭壓。
除了比較高級的壽司，普通日本人外出郊遊或帶飯上班時也會自制粽子。粽子是將白米飯揉成三角形，有的上面覆蓋著烤海苔。因為這種粽子吃的時候不需要加熱，是比較受歡迎的食品。