蘭州手拉面
蘭州拉面是甘肅蘭州的風味小吃，具有“筋、韌、滑、嫩”的特點。因為好吃又經濟，在蘭州隨處可見，全國各地都有蘭州拉面館。
河南燴面
河南惠面，是壹種類似千層面的面食，以高筋面粉為原料，輔以高湯和各種配菜。壹碗惠面，有肉，有素，有湯，有飯，是當之無愧的美食。
武漢熱幹面
熱幹面是武漢早餐的首選小吃。既不是湯面，也不是冷面。制作時，面條會提前煮熟，冷卻後再上油，然後淋上芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、五香鹹菜等配料。這是壹種非常有特色的面條。
陜西油潑面
陜西油潑面是壹種很好吃的面食，又叫拉面、拉面、拉面、帶條面、香條面等。所謂“油潑”，就是把滾燙的植物油倒在面條上，頓時熱油滾得滿碗都是，壹下子增加了不少味道。
岐山臊子面
臊子面是西北地區傳統的特色面食，其中以寶雞岐山臊子面最為正宗。臊子的意思是剁碎的肉末或肉丁，用各種調料、香醋、辣椒等炸制而成。
山西面館
刀削面，山西省有名，可以說是山西省的壹張名片。其特點在於“刀削”。刀削出來的面條棱角分明，形似柳葉，內筋滑入口外，越嚼越香。
重慶面館
重慶小面是重慶四大特色之壹，屬於重慶菜系的壹種，分為湯面和熱幹面兩種，都是麻辣的。調料是重慶面的靈魂，壹碗面都是用調料調味的，其中“油辣椒”必不可少。
四川擔擔面
擔擔面，四川傳統特色面食，酥、鹹、辣、香，非常入味，完美傳承了川菜麻辣爽口的特點。擔擔面在四川流傳甚廣，全國聞名。全國各地的面館都少不了它。
宜賓燃面
燃面是四川宜賓最有特色的傳統小吃。之所以叫燃面，是因為面上的油很重，點燃後會立刻燃燒。以前正宗的燃面真的能點燃，現在油少了，“燒”字漸漸成了噱頭。
閆記冷面
冷面是壹種傳統的中國朝鮮族面食，深受人們的喜愛。它以吉林省延邊地區的延吉冷面而聞名。因為吃起來涼涼的，酸甜可口，非常爽口，是人們夏天經常吃的面條。
寧夏JIU面館
拉面是中國西北地區的傳統面食。主要方法是將小麥粉搟成兩三指寬、二三十厘米長的厚片，左手拿著，右手拇指和食指的配合拉成小塊，然後直接扔進沸騰的鍋裏，煮熟後取出食用。
新疆拌面
新疆拌面，俗稱新疆面，因其獨特的制作方法，拌以蔬菜和食物而得名。新疆拌面是壹種菜和面結合的食物。面食為主，蔬菜為輔。配菜可以是素菜，口味多變，非常適合北方人的飲食習慣。
北京炸醬面
炸醬面是北京著名的傳統小吃之壹，其特點是將肉丁、蔥、姜放入油中炸熟，然後加入黃醬或黃豆制成的甜面醬，攪拌均勻即成炸醬。渣江面有很濃的茅臺味，不是老北京人可能不習慣。
上海蔥白拌面
蔥油面是上海的傳統小吃。制作時將蔥油翻炒後撒在面上，故名“蔥油面”。
素面湯
陽春面是指不加任何配料的有湯的面，可以理解為清湯面，雖然清淡但是爽口。陽春面在整個江南都很受歡迎，是上海、蘇州、揚州、高郵、淮安的壹大特色。
安徽板面
安徽面又名太和面、太和羊肉面，是安徽省阜陽市太和縣的特色小吃，因在案板上敲打而得名。
鎮江鍋蓋面
鎮江鍋蓋面又名鎮江刀削面，被譽為“江南第壹面”，是江蘇鎮江的知名面食。鍋蓋面是用“跳跳面”做的。面條上有氣孔，鹵汁容易入味，有嚼勁。
昆山奧竈面
奧竈面是江蘇省昆山市的傳統面食小吃之壹。主料為鯡魚、昆山麻鴨或老鴨、鮮肉蹄子等，具有“三燙五熱”的特點。所謂“三燙”就是面燙、湯燙、碗燙，“五熱”就是碗熱、湯熱、油熱、面熱、澆頭熱。
杭州片兒川
琵琶川是浙江杭州著名的傳統湯面。它的配菜以白菜、竹筍、瘦肉絲為主，味道鮮美，具有養生的功效。
廈門沙爹面
廈門沙爹面是廈門壹種以湯料為主的面食小吃，在東南亞地區廣受歡迎。其特點在於沙茶醬。沙茶醬的主料是蝦米、魚幹、蔥、蒜、姜等，經油炸、研磨而成。