這個節日最有特色的菜是韭菜包魚。魚裹韭菜是水族節日裏家家戶戶必不可少的最珍貴的祭祖菜。據說水族的祖先為了避災避亂，從綏水流域南遷，爬山涉水，捕魚充饑，所以得到了魚來充饑和徒步。所以水族人把韭菜包在魚裏祭拜祖先，緬懷祖先。
韭菜裹魚的制作是壹項極其精細的工作，尤其是碎魚。壹把三英寸長的刀應該有壹個特別鋒利的尖端。左手食指和中指緊緊夾住魚的腮。刀直接插入魚頭中心，折斷。然後左手轉過去緊緊抓住魚頭。鋒利的刀從魚頭處伸出魚背，直接折斷魚尾，去除魚肚子裏的內臟，將魚整齊的攤在案板上。待魚全部弄碎後，沿魚背剖開，鋪上用姜、蒜、胡椒粉、鹽粉等調制的新鮮紅辣五谷。在魚的肚子上，然後把韭菜和寬菜蓋在麻辣粒上，再把魚的後背合上，把韭菜包好，小心翼翼地用糯米稈紮幾個菜，再把紅紅的麻辣粒抹在魚上。顧名思義，叫“韭菜裹魚”，也叫“斷節魚”。
韭菜裹魚煮“端”主要有三種方法:第壹種是煮魚。魚包好後放在大鍋裏，加點韭菜、青菜、姜，加點鹽、麻辣五谷，加點水，蓋上鍋蓋，然後放火燒熟。二是清蒸魚。在大鍋架上放壹個蒸籠，然後在蒸籠上放壹個蒸籠，把捆好的魚整齊的放在蒸籠裏。第三種是“紅燒”魚，這是最講究的烹飪方法。擺好壹個陶甕，在甕底鋪上壹些韭菜和蔬菜，在上面撒上壹些準備好的麻辣五谷，然後把包好的魚整齊地依次放入甕中。每壹層魚，撒上壹些自釀的米酒，再在魚上薄薄的鋪上壹層韭菜、蔬菜、麻辣五谷，直到魚飽為止。魚裝好後，用木板或竹板蓋住骨灰盒。然後在大竈上放壹口大鐵鍋，鍋裏有木架，把裝魚的陶罐放在木架上，然後在鍋裏裝滿清水，適量放些調料和壹些料酒。然後在鐵鍋上放壹個又大又圓的空心木桶蓋住鍋和陶罐，再用木蓋或竹蓋蓋住桶口，就可以煮了。
魚包韭菜的烹飪時間從晚上七點開始，第二天(也就是第二天)早上七點左右，烹飪時間大概壹對，也就是十二個小時左右。用火要大小合適，不要太快也不要太小。匆忙中，火勢太猛，造成烹飪不均勻；火太小，煮的不夠熟，味道也不對。壹般比較講究的人都采用“燉”的方法。
端節是水族人民辭舊迎新、祭祀祖先、慶祝豐收和祝願新年快樂的傳統節日。30日晚，主人家在房間中央支起壹張八仙桌，擺了七個碗、七雙筷子和七個杯子(或者九個或五個，視家庭成員人數而定，但只取奇數)，杯子裏放滿了自制的米酒。在靠近神龕的壹側，擺好壹盤事先用小鍋煮好的裹魚韭菜，壹盤糯米飯，幾盤水果，八杯茶，在神龕上安上香爐，點上香。祭壇周圍擺放著八把椅子，等待先人的英靈回家就座，享受後人的祭拜。“端”宴壹切安排妥當，魚烹竈堂生火，然後全家人聚在飯廳吃團圓飯。在團圓飯之前，他們只吃素菜。現在，當朋友和親戚在日海之夜離開時，他們可以吃肉，但肉油不得汙染宴會。團圓飯後，寨子裏的男女老少三五成群到各家各戶看節，掛銅鼓、木鼓敲到深夜。
到了午夜時分，家族中的男性長輩帶領子女代表祖先享用食物祭品，然後從熱氣騰騰的骨灰盒中取出蒸好的魚裹韭菜拿到祭壇上，再次倒上酒和茶，繼續祭祀祖先。然後，女長輩們在樓梯口設席祭拜過去的鬼魂，然後帶領家裏的孩子享用食物祭品。入夜，堂內燈火通明，大人在廚房烹魚，小孩在堂內供品，水語稱之為“素端”。第二天早上(也就是日海的淩晨)，家裏的長輩們先把桌上的供品吃完，然後從熱氣騰騰的甕中取出裹著魚的韭菜，放在長方形的木盤上，桌上放上新蒸的糯米飯，再斟滿酒和茶。祖傳餐桌上的韭菜裹魚鮮紅，像壹條條鯉魚、草魚從火紅的熱水池中躍出，十分誘人；五顏六色的糯米熱氣騰騰，香氣四溢，酒還沒聽清就喝了。大廳裏洋溢著熱烈的節日氣氛，也體現了水族人民對傳統節日的熱烈感情。
天亮後，氏族的長房或尊者通知所有的人，無論老幼，來享受祭祀，然後延期到各家各戶輪流品嘗魚裹韭菜，壹起享受節日，這在水語中稱為“結束”。“端”完了，把吃剩的魚拿走，把韭菜重新放在魚袋裏，等著客人。在農歷大年初壹(亥的前壹天，相當於中國的除夕)，我們吃團圓飯，在亥(相當於中國的除夕)，我們避免在早上吃素食。以前麻婆休息前，客人來了，不準吃肉，都是魚和韭菜。麻婆散場後，肉、菜、粥、祭祖儀式完畢，才吃肉。
海洋館有句話叫“無酒不成禮，無魚不成節”。每年家家戶戶都要有魚祭祖。壹般蒸好的魚在三五十斤左右，包好的魚放在大廳中央的案板上，成為壹道獨特的風景。喝酒的時候喝“調酒”。
祭祖分別在除夕和大年初壹舉行。除夕夜第壹天的兩餐是素食，除了魚。水族館祭祖的魚叫魚鍋韭菜，是用韭菜、栗子仁等餡做成的。入魚腹，燉或蒸，祭祖後即可食用。傳統慶典活動主要有家族祭祖、賽馬、文藝演出、體育和馬尾辮刺繡技藝比賽、銅鼓和木鼓表演、鬥牛舞、銅鼓舞、蘆笙舞、二人轉等。
周五中午，賽馬前會舉行壹個簡單的儀式。村裏的長輩要在端坡上搭起祭祀席，在上面擺放各種祭品，莊嚴地祭拜開辟端坡的祖先。
儀式結束後，翟老嶽的馬在跑道上走了走，然後宣布賽馬，然後萬馬奔騰，妳追我趕。水族賽馬的形式很獨特，叫擠馬。當指揮官壹聲令下，騎手們揮鞭策馬，在山谷中相互沖撞。在掙紮中，他們擠出山谷，沖向坡頂。誰先到達遠處斜坡的頂端，誰就是獲勝者。
節日過後，最熱鬧的是“端”坡賽馬。人們被牽到馬頭上綁著綢緞的大紅花的馬坡，數百匹馬聚集在馬坡上激烈角逐，奮勇踢打鞭笞，好不熱鬧。壹年四季，各家各戶養馬的目的都是為了在端坡上壹展雄風。
麻婆沒有具體的評委，所有的評論都是觀眾說的，讓人心中有數。誰的馬跑得最好最快，馬兒多榮耀，連整個寨子甚至親戚朋友都壹起曝光。如果是壹匹年復壹年奪冠並大出風頭的馬，那就更別提有多光榮了！有固定的賽馬場所。人們稱之為斷坡或年坡。喝完年婆，人們從各個村子成群結隊地來到這裏。斷坡突然擠滿了人。年輕人湧向段坡不僅僅是為了看賽馬，更是將這場盛大的聚會視為尋找情侶的好機會。
節日期間，銅鼓和木鼓的聲音此起彼伏，優美的歌聲和歡樂的笑聲從早到晚回蕩在水族的吊腳樓裏，水族人民沈浸在熱烈祥和的節日氣氛中。
賽馬是節日的高潮，在漢族春節的第壹天午飯後舉行。賽馬有壹個固定的地方，叫段坡或年坡。喝完年婆，人們從各個村子成群結隊地來到這裏，端婆壹下子擠滿了人。年輕人湧向段坡不僅僅是為了看賽馬，更是將這場盛大的聚會視為尋找情侶的好機會。
賽馬之前還有壹個簡單的節日。村裏德高望重的長者會帶頭祭祀。長輩們要在端坡上立壹張祭臺，上面擺放各種祭品，對開辟端坡的先人進行隆重的祭祀。這位長者表情肅穆地站在桌前，舉著盛滿酒的酒杯，喃喃地說著，大多是懷念祖先、祈求好運的話語，祈求端坡賽馬平安、來年風調雨順、豐收。
儀式結束後，長者跳上馬背，在跑道上散步，然後宣布賽馬開始。水族賽馬的形式很獨特，叫擠馬。當指揮官壹聲令下，騎手們揮鞭策馬，在山谷中相互沖撞。在掙紮中，他們擠出山谷，沖向坡頂。誰先到達遠處斜坡的頂端，誰就是獲勝者。
端節是歷史最長、最具民族特色的節日。爬坡賽馬是南方民族節日特有的現象。同時，端節是許多民間藝術如鬥牛、銅鼓、蘆笙、二人轉等起源、傳承和發展的重要文化空間。