目錄
1.生長習性
2.形態特征
3.地理分布
4.栽培技術
5.存儲方法
1.生長習性
水稻喜歡高溫高濕短日照，對土壤要求不高，但水稻土最好。幼苗萌發的最低溫度為10 ~ 12℃，最適溫度為28 ~ 32℃。分蘗期日平均氣溫在20℃以上，穗分化的最適溫度在30℃左右。低溫延長了枝和穎的分化。最適抽穗溫度為25 ~ 35℃。最適開花溫度30℃左右，低於20℃或高於40℃，嚴重影響受精。
相對濕度為50 ~ 90%。結實的關鍵時期是從穗分化到充分灌漿期；營養狀況均衡、光合效率高的群體對提高結實率和粒重具有重要意義。抽穗結實期需要大量的水分和礦質營養；同時，要增強根系活力，延長莖葉的功能期。大約需要500 ~ 800公斤的水才能形成1公斤的大米。
2.形態特征
壹年生水生草本植物。稈直立，高0.5-1.5m，因品種而異。葉鞘松散，無毛；葉舌披針形，長10-25mm，延伸至兩側基部下葉鞘邊緣，有兩個鐮刀狀葉耳；葉片線狀披針形，長約40厘米，寬65438±0厘米，無毛，粗糙。圓錐花序大而稀，長約30厘米，分枝多，邊緣粗糙，成熟時向下彎曲；小穗含1朵成熟花，兩側極扁，長圓形卵圓形至橢圓形，長約10毫米，寬2-4毫米；穎殼很小，僅在小穗柄頂端留下半月形痕跡，有2個退化的外稃，呈圓錐形，長2-4毫米；兩側孕花的外稃較厚，具5脈，中脈成脊狀，表面有乳白色小突起，呈方形，厚如紙，密毛遍布細毛，有芒或無芒；內稃和外稃同質，有3脈，先端尖無喙；雄蕊6枚，花藥長2-3毫米。穎果長約5毫米，寬2毫米，厚1-1.5毫米。胚率較小，約為穎果長度的1/4。
3.地理分布
水稻生長的最北部界限是中國黑龍江省呼瑪。但主要種植地區為中國南方、臺灣省、日本、朝鮮半島、東南亞、南亞、地中海沿岸、美國東南部、中美洲、大洋洲和非洲部分地區，中國北方沿河也種植水稻。換句話說，除了南極洲，水稻幾乎生長在所有地方。
1.華南雙季稻種植區位於中國最南端的南嶺以南。包括福建南部、廣東、廣西和雲南，以及臺灣省、海南省和南海諸島。
2.華中雙季稻區是中國最大的水稻種植區，東起東海之濱，西至成都平原西緣，南至南嶺，北至秦嶺淮河。
3.西南高原單雙季稻種植區位於雲貴、青藏高原，黔東湘西高原。
4.華北單季稻種植區位於秦嶺淮河以北、長城以南、關中平原以東，包括北京、天津、河北、山東、山西、江蘇、安徽的部分地區。
5.東北早熟單季稻種植區位於遼東半島和長城以北，大興安嶺以東，內蒙古東北部。
6.西北旱區單季稻種植區位於大興安嶺西部和長城、祁連山、青藏高原北部。
4.栽培技術
水稻種植技術，包括水田和插秧，是在中國發明的。傳說神農教人如何種植水稻。
除了傳統的手工耕作方式，還有高度機械化的耕作方式。但是仍然不要丟失以下步驟:
進行整地
種植水稻之前，必須翻耕稻田土壤，使其變軟。這個過程分為三個階段:粗耕、細耕和平整。過去，人們用動物和犁，主要是水牛來整地和犁地，但現在，人們用機器來整地。
育苗
農民首先在壹塊田裏培育秧苗，這塊田通常被稱為稻田。農民在播種水稻種子後，大多會在土壤上撒壹層稻殼灰。到了現代，專門的育秧中心用育秧箱讓稻秧生長，好的稻秧是水稻栽培成功的關鍵。當幼苗長到八厘米左右時，就可以移植了。
移植水稻秧苗
把秧苗小心翼翼地插在稻田裏，空間整齊有序。傳統的插秧方式會用秧繩、秧標或插秧輪在稻田上做標記。手工插秧時，妳會在左手拇指上戴上分秧器，幫助農民分秧，插土。插秧的氣候很重要，如大雨會損傷秧苗。近代插秧機很多，但土地起伏，形狀不。
5.存儲方法
水分控制:水分過多容易受熱發黴，不耐儲存。因此，大米的安全水分是安全儲藏的基礎。儲存前應自然幹燥，水分達到安全標準(14%以下)。如果原水分過高，要及時烘幹。
去除雜質:大米通常含有稗草、雜草、穗、葉、谷殼灰和其他雜質以及皺縮的谷粒。這些物質有機質含量高，吸濕性強，帶菌量大，呼吸強度高，極不穩定，而谷殼灰等雜質降低了糧堆的孔隙度，在濕熱堆積堆中不易散開。這些都是儲存的不安全因素。因此，儲存前必須將雜質含量降至0.5%。
及時通風:新米經常大口呼吸，糧溫高或含水量高，要及時通風，尤其是秋季涼爽、糧堆內外溫差大的時候。此時應加強通風，糧堆濕熱結合深翻，防止黴變。有條件的可以采用機械通風。
低溫密封:充分利用冬季寒冷幹燥的天氣進行通風，使糧溫降到10℃以下，水分降到安全標準以內。春暖之前，要封好蓋子，以便度過夏天。