烤乳豬
是傣族招待客人的上等菜肴。烤乳豬應選用德宏小耳豬，皮薄肉嫩，最好半年左右。掏膛後要用竹簽縫好，用文火燒烤。呈褐色、油狀時，要邊燒邊用尖刀刺破皮膚，撒上濕草灰，再用火烘烤。肉香了，就可以切片入座了。食用時，應配以阿呆菜蘸水。
竹筒飯
又叫竹筒飯，糯米放在香竹筒裏，用水浸泡15分鐘，用火烘烤而成。吃的時候敲打竹筒使其變軟，竹筒內壁的竹膜就會粘在米飯上。用刀切成兩半，香香的竹筒飯就出來了，香氣濃郁，米飯松軟細膩。
香茅草烤魚
不去魚鱗，從魚的背部剖開，去掉肚子裏的雜質，將蔥、辣椒、鹽等調料放入魚的肚子裏，用香草包紮好，放在炭火上烤，塗上適量的豬油。熟了就可以吃了。
油炸牛皮
將刮下的水牛皮放入鍋中煮熟，用刀切成小塊，晾幹備用。吃的時候把牛皮放油鍋裏炸到泡黃了再拿出來吃。
番茄米楠
“米楠”是阿呆語，翻譯成中文就是醬。制作時，將西紅柿放在炭火上煮熟，去皮，放入碗中。將蔥、蒜、韭菜、辣蓼、花椒、小米洗凈，切細，鹽、西紅柿均塊即可食用。它的味道酸、辣、香、美。
酸筍燒雞
將腌制好的酸筍和雞肉放入鍋中壹起煮至雞肉熟透。然後將花椒、姜、蔥放入油鍋炒熟，再將水煮好的酸筍雞丁倒入鍋內回鍋，即可食用。吃起來又酸又爽。傣家也用酸筍煮肉做魚，做法和酸筍煮雞壹樣。
喋喋不休地說
啰嗦是阿呆語，翻譯成中文就是年糕。制作時，將糯米浸泡2小時，磨成漿，過濾成掛漿面。將花生和芝麻炒香，磨成細粉，加入紅糖放入糊面中拌勻。將芭蕉葉切成主塊，洗凈，用清水燙壹下，然後撈起，將面條分成幾份，用兩層芭蕉葉包成方塊，蒸熟。
江南四月黑米
在中國，浙江，江蘇，湖北，湖南，江西，安徽等地，人們仍然保留著在農歷四月吃黑米的古老習俗。有的地方在清明寒食節吃，更多的人在四月初八吃。
關於黑米的起源有很多傳說。在杭州壹帶，傳說戰國時期，孫臏被龐涓陷害，關進豬圈。為了躲避龐涓爪牙的監視，老獄卒用烏飯樹的葉子煮糯米飯，揉成看起來像豬糞的飯團，偷偷送給孫臏。孫臏吃了這種飯團，不僅活了下來，還變得更強壯了。終於越獄，報了仇。因為孫臏第壹次吃黑米是在長夏這壹天，所以長夏吃黑米的習俗就傳遍了杭州。
據史料記載，這種飲食習俗出現在唐代，其做法因時而異。唐代“取南莊莖葉，用腌汁搗爛，九次泡，九次蒸，九次露……”宋代“其烹法:以生米、白米待之，五次，取壹次二次。用南蛇藤煮汁...雜莖樹皮，使其甚寒，使其能與米、米同煮……”
黑米是壹種紫黑色的糯米，是采集野生植物烏桕(Sapium sebiferum)的葉子，將糯米放在煮好的湯中煮很長時間，然後取出，放入木制蒸籠中蒸熟而成。
麗江特色飲食
麗江粑粑
麗江粑粑是納西族傳統美食，香脆爽口，油而不膩。它薄如白紙，有許多層，所以也被稱為“千層餅”。它的特點是好吃新鮮，不容易變質。
釀酒
麗江窨酒是當地的名酒，傳承了上百年。窨酒是以大麥、小麥、高粱為原料，用玉龍雪山的泉水釀造而成。酸甜適度，清涼可口，是壹種低酒精高營養的飲品。
雞肉豌豆涼粉
豌豆涼粉是納西族人喜歡的壹種傳統食品。它是由麗江特產雞豌豆磨成粉條而成，色澤灰綠，煎涼可口，清香可口。是納西族人餐桌上的美味。
酥油茶
酥油茶是麗江藏族和納西族最喜歡的日常飲品。這種茶很容易沏。先將茶葉用土茶壺煮成綠茶，然後將綠茶倒入茶桶，加入酥油和鹽。在桶裏攪拌後就可以喝了。酥油茶色香味俱佳，還能產生高熱，既能禦寒又能解渴。
雲南風味-過橋米線
過橋米線已經有壹百多年的歷史了。起源於雲南南部的蒙自。傳說蒙自縣南湖舊貌美，常有文人在此攻書讀詩。有壹個叫楊秀才的人經常去胡鑫館學習，他的妻子給那裏送飯。讀書人學習刻苦，經常忘了吃飯，甚至經常吃冷飯涼菜，身體越來越累。他老婆又急又心疼，就把家裏的母雞殺了，用砂鍋燉了，送去給他。等她再去收碗筷的時候，看到送來的飯菜完好無損，老公還在看書。我不得不把食物拿回去重新加熱。當她拿起砂鍋時，她發現它仍然很燙。她揭開蓋子。原來湯的表面塗了壹層雞油，而且陶制器皿不傳熱，熱量就封在湯裏了。以後，他的妻子會用這種方法保暖，壹些米飯、蔬菜和肉片會放在熱雞湯裏煮，趁熱端給丈夫。後來很多人模仿她創新的廚藝，煮出來的米粉真的很好吃。因為楊秀才從家到湖中央的亭子要經過壹座小橋，所以大家都把這種吃法叫做“過橋米線”。
經過歷代雲南風味名廚的不斷改進和創新，“過橋米線”的名氣與日俱增，享譽海內外，成為雲南南部著名的小吃。
不過我們先來學習壹下過橋米線的吃法:
1.上油湯碗時，先將肉片盤中的肉片放入湯碗中，用筷子將湯碗中的肉片攪拌片刻，待肉片熟了，再將剩余食材盤中的食材依次倒入湯碗中，再放入米粉中。
2.完成以上步驟後，就可以吃了，但是註意，此時湯碗還是很燙的。別看它不蒸，就因為上面有油，熱氣就出不來了。好了，別急，開始慢慢吃！
3，這種吃法和上面的吃法不壹樣。是現在進化的吃法，也是現在正常的吃法！
中秋美食定制時尚
8月15日中秋節，是春暖花開、秋收碩果的季節，壹年的努力結出了豐碩的果實。那時，每個家庭都要購買美味的食物和酒，帶著豐收的喜悅慶祝節日，從而形成了中國豐富多彩的中秋節食品習俗。
吃月餅“中秋節吃月餅”是中國悠久的傳統習俗。每當天氣晴朗，月明桂香，家家戶戶都會品嘗月餅，賞月，這是壹個慶祝和團聚的特殊場合。
月餅作為壹種形似圓月、內含好餡的食品，出現在北宋時期。詩人、品嘗家蘇東坡有句詩“小餅似嚼月，內有酥糯”。作為壹種食物，被稱為“月餅”，最早出現在南宋《武林舊事蒸食》中。當時杭州民間有“月餅互餵，取中秋團圓之意”。到了元末，月餅成了中秋節的日式和美式之分。
吃鴨子中國雲南的仫佬族都要在8月15日買餅殺鴨，慶祝這個傳統節日。
傳說從前，仫佬族居住的地方，山清水秀，四季如春。每村六畜興旺，年年五谷豐登。但是有壹年，突然來了壹個“鬼佬”，到處殺人放火，搶劫奸淫，弄得那家夥日夜不得安寧。在村子裏，有壹個賣糖果的和他的兒子，他們決心帶頭反抗。他們想了壹個方案:在村裏賣糖聯系村民，8月15日晚上壹起殺鬼。果然，大部分“鬼”都被殺了，有的還跳進河裏變成了鴨子。仫佬族把鴨子帶回村裏，殺了當美味，慶祝勝利。從那以後，為了紀念這三個賣糖的人，每年的8月15日，家家戶戶都會買餅宰鴨，以此來教育後人不忘反侵略的鬥爭。
關於中秋節吃螺螄，清朝鹹豐年間的《順德縣誌》中有記載:“八月望陽，吃螺螄猶香。”民間認為中秋蝸牛可以明目。據分析，蝸牛肉營養豐富，維生素A是眼睛視色素的重要物質。吃蝸牛可以明目，有道理。但是為什麽壹定要在中秋節特別熱衷於美食呢？有人指出，中秋節前後，螺螄是空的，腹部沒有螺螄，所以肉質特別肥。這是吃蝸牛的最佳時間。如今，在廣州，許多家庭都有在中秋節炒螺螄的習慣。
中秋節吃芋頭是辟邪消災的意思，是不信邪的意思。清乾隆《潮州縣誌》曰:“中秋戲月，削芋頭而食之，謂之剝鬼皮。”剝鬼吃鬼是鐘馗驅魔的壹大精神，可敬。
喝桂花酒每年中秋之夜，人們都會在月中仰望桂花，聞壹聞桂香，飲壹杯桂花酒，慶祝壹家人的甜蜜，歡聚壹堂，成為節日的壹種美好享受。
桂花不僅可供觀賞，還具有食用價值。在屈原的《九歌》中，有“扶馬而戰，飲桂漿”“飲桂酒而飲椒漿”等詩句。可見中國喝桂花酒的年代已經相當久遠了。