當前位置:吉日网官网 - 傳統節日 - 壹篇家鄉鹽城特產的作文

壹篇家鄉鹽城特產的作文

鹽城土特產 楊五香腸東臺市傳統名食。有100多年的歷史。相傳為壹姓楊排行老五的巧廚在東臺城專售熏燒肉制品,尤以香腸為著名,人們稱為"楊五香腸"。近年東臺肉制品廠保持"楊五香腸"的傳統制作方法,以精、肥肉8:2配料,加入多種佐料,經腌、灌、烘、涼而成。其特點是色澤鮮艷,美味可口。此品列入《中國名食指南》。  東臺魚湯面東臺傳統小吃,已有200多年的歷史。這白湯面制作,手藝不凡,馳名遠近。原來這位廚師是選用鮮活鯽魚、鱔骨為主要原料,輔以熟豬油、姜蔥、蝦子等佐料,精心制作成於湯。用這種湯做的白湯面,湯稠如乳,點滴成珠,面白細勻,鮮而不膩。來到東臺者不吃餐魚湯面,則是壹件遺憾的事。1924年東臺魚湯面獲巴拿馬國際博覽會獎章。列名《中國小吃譜》。  奇園蟹黃包鹽城市區的傳統名點。選用鹽城西鄉湖中的母蟹,其蟹個大、膘肥、黃多。和以豬肉、精面等原料制成,其味鮮美。原有"奇茗"、"盛鑫樓"、"問津"、"問渠"等10多家菜館、茶館經銷,聞名遠近。  建湖藕粉圓子建湖縣傳統名小吃。相傳已有200多年歷史。此咱藕粉圓圓滑透明,富有彈性,柔軟細嫩,呈咖啡色。餡心用藕粉和含甘果肉五仁(桃、杏、棗、瓜子等)為原料,清甜爽口,沁人肺腑。細嚼魚香不絕,避肥膩之諱。營養豐富,有健骨益血之功能。經濟學家費孝通品嘗後,在報刊上撰文評價,稱之為"珍品"。  伍佑醉螺伍佑鎮特產。選用海灘中的泥螺腌制而成。明代民間早已有制作。每年夏季,選取產自灘塗上的個大、肉厚、不澱沙的鮮泥螺,經清水浸泡後,加入曲酒、赤砂糖等拌和,每天攪動,持續七天方可食用。其特點殼軟透明,酒香濃郁,鹹甜適度,細嫩鮮美,為佐酒佳肴。裝壇密封後不變味、不變質,壹年後啟封壇口,仍是香氣撲鼻。1982年被國家旅遊局列為土特產之壹。行銷上海、四川、武漢等地。  大岡脆餅鹽城風味名點,已有100多年歷史,與伍佑糖麻花齊名於淮、揚各地。配料用面粉、油、糖和少量桔皮。餅為正方形略長,呈嫩黃色,餅面敷有芝麻。味香、甜、酥、脆。存放兩個月不致變質。便於攜帶保管。幹吃香酥爽口,不覺幹燥;水泡易於消化,是旅遊、饋贈佳品。  伍佑糖麻花伍佑風味名點。因坯形如繩,俗稱油繩。相傳有200多年歷史。清乾隆皇帝下江南路過淮安府時,鹽城縣令曾以此進貢,大獲贊許。伍佑鎮上"五雲齋"、"董大同"、"房裕升"等茶食店都是經營此物的百年老店。由於用料講究,工藝求精,素以香、甜、、酥、脆聞名。加之狀如雙龍盤旋,小巧玲瓏,色澤赤紅鮮亮,入口油而不膩,甜中有香,成為居家、旅遊、饋贈佳品。今又增添了精美輔料,使色、香、味更突出,年產量猛增到數萬斤,已獲省優質產品合格證書。  參燕八珍糕東臺市裕德昌中藥鋪制作產品。用上等糯米加黃芪、黨參、蓮子、淮山藥、五谷蟲、雞內金、苡仁、芡實等八種藥材以及燕窩、白糖、豬油等泡制而成。特點是"藥食同源",食之可以滋補血氣、健脾胃、消積滯,健身延年。  阜寧大糕相傳乾隆皇帝曾嘗過此糕,賜名為"玉帶糕"。選用優質糯米、純潔白糖、精制油脂及特級蜜餞加工而成。具有色白、片薄、滋潤、細軟、卷得起、放得開等特點。口味香甜,營養豐富,老少皆宜。制作過程有炒米、粉碎、潤粉、熬糖、成型,即泡、回、捂、切等工藝。由於從選料至制作功夫獨到,口味美好,每逢冬令時節,人們爭相購買。春節期間,家家必備,親友互相拜訪,主人最先拿出招待的食品,就是大糕。以取其新的壹年"大吉大利,步步登高"之意。阜陽牌阜寧大糕,1988年榮獲商業部優質產品證書和獎杯。在首屆中國食品博覽會上獲銀獎。1990年在全國婦女兒童用品40周年博覽會上,被授予銀質獎。  特種工藝和民間工藝品  鉤針衣 東臺市弶港抽紗編結廠組織漁村、農村婦女分散生產。現代鉤針技藝是在唐代婦女鉤網基礎上發展起來的。各類鉤衣,以真絲、全棉、人絲、金絲、銀絲等原料,手工鉤編而成。品種有衣、巾、面紗等100多種。圖案別致,款式新穎,鉤工精細,色澤鮮艷,穿著大方。暢銷美國、日本等國家和地區。  生熗條蝦鹽城沿海地區的名菜。因蝦呈長條形,取名條蝦。又因蝦外殼白裏透清,故又名白條蝦。秋冬季南遊產仔,幼蝦於清明前後向北回遊,此時蝦殼柔軟,肉質鮮嫩,又得名"迎春蝦"。用此蝦制成的"生熗條蝦"名菜,為鹽城歷史上的節令佳品。明代即流傳"生吃螃蟹活吃蝦",即指醉蟹熗蝦。清代鹽城市區魚市口,就有鮮條蝦市場。民國年間,鹽城街市上以"松濤菜館"、"奇茗菜館"的生熗條蝦最為著名。制法為選用清明前回遊的幼蝦,清明後外殼變硬發紅,肉質轉老,只能熟吃。先剪去蝦爪、須,用冷開水洗凈瀝幹,放入盆內,每500克蝦用15克曲酒、0.5克精鹽拌和5分鐘,以殺菌去腥。再放入盤內,調以50克白醬油,30克白糖,15克香醋和適宜的紅腐乳汁、白胡椒粉、蒜末、姜末等調勻,淋上芝麻油就可品嘗。為酒宴佳肴。  白燉鯔魚鹽城有海產鯔魚。在沿海港口、河口、港灣內的鹹淡水中,明代已盛產。古人作詩有"鯔魚味美勝鱸魚"之句,人們多取其鮮者清蒸,別有海鮮風味,制作時又保留鮮魚原形,故色味俱佳,肉嫩可口。今沿海仍產鯔魚。黃海飯店廚師張維東精心配料制作的魚更為出名。制作過程為取鯔魚壹條重約750克,配以豬板油丁20克,熟火腿10克,水發香菇片10克,筍片10克,醬瓜末5克。先將魚洗凈,在沸水中燙,再沖洗後,擺在長盤內,用上述配料在魚上擺成花卉圖案,加適量的黃酒、精鹽、白糖、蔥段、姜片等,上籠以旺火蒸15分鐘,至魚成白蒜瓣狀。上席時去蔥段、姜片,淋上麻油。其時色味美觀,清香四溢,確有獨特之處,故名"白燉鯔魚"。  鯮魚餅鯮魚為鹽城沿海地區季節性魚類。體長,側扁,腹圓,頭部細長呈管狀,鱗細鰾大,鰾可制工業用膠,如幹制"魚肚"亦為名貴食品。清初鹽城廚師創制的鯮魚餅,主要制法為去頭、洗凈,在剖開的魚肚中,放入豬肉剁成的茸,醬瓜、醬生姜、香蔥切成細末,加以適量的精鹽、綿白糖、白胡椒粉、黃酒等拌勻成餡心,放入魚肚內,兩面合起來,制成橢圓形的鯮魚餅,再加面粉和水、雞蛋清拌成稀糊狀。將平底鍋放在火上,把鍋面上的豬油涮勻,再把魚餅逐個裹上面粉湖入鍋煎至餅呈兩面乳白色的取出,把餅邊修齊,再加豬油,用火煎成兩面呈金黃色。起鍋淋上麻油、香醋,食時外脆裏嫩,味鮮可口。列名入《中國小吃》。  叉烤野雞片鹽城傳統名菜。鹽城東臨黃海,西襟湖蕩,盛產野雞。入冬時雄雉肉多味美,素為時令名菜。尤以叉烤野雞片,外脆裏嫩,油潤爽口,更增添野生禽的特有風味。制法為選取野雄雞壹只(重約1000克),將雞肉切成薄片,加黃酒5克、白醬油25克、白糖5克浸漬,再放入斷茸的蝦仁、豬肥肉和適量蔥、姜末、精鹽、白胡椒粉、濕澱粉,拌成糊狀。再把豬網油洗凈攤開,抹上雞蛋清和蔥、椒末,將烤雞片糊料均勻地鋪在上面,用手疊成長約25厘米、寬約20厘米的長方塊,用絲網夾緊烤熟。抹以芝麻油,改切菱形裝盤,隨帶甜面醬、鹽、青蒜花等佐料即成。  四鰓鱸魚響水縣特產,產於灌河中下遊。魚身呈青灰色,兩側和背鰭上有黑色斑點,因鰓蓋上有壹條較深的折皺,外觀好象是四個鰓,得名"四鰓鱸"。常見每條3-5斤左右,大者可達數十斤。每年"芒種"前後,為鱸魚最肥美季節。百裏灌河,漁船競發,張網捕撈。此時,響水、雙港、陳港等地市面上隨時可見。四鰓鱸魚肉質潔白肥嫩,烹調後肉似蒜瓣,湯汁呈乳白色,濃稠粘唇,清香似桂花散氣。色、香、味均佳,可與"松江鱸魚"媲美。  青蒲籪蟹東臺市溱東鎮的青蒲壹帶,那裏河大水深,港叉密布,盛產螃蟹,個個體壯黃多,殼呈青色,綠眼睛,白腿毛,臍小肉壯。青蒲漁民在河中設籪捕取,年產4000擔以上,遠銷海內外。 本文來源: /ArticleShow.asp?ArticleID=9407

  • 上一篇:氣候和飲食有什麽關系?
  • 下一篇:駐馬店皇家站的開發商是哪家公司?
  • copyright 2024吉日网官网