功夫茶起源於宋代，以廣東潮州府(今潮汕地區)和福建漳州、泉州壹帶最為流行。是對唐宋以來品茶藝術的繼承和深入發展。蘇轍有詩曰:“福建之茶，天下第壹，不知如何致力於茶。”
品嘗功夫茶是潮汕地區著名的習俗之壹。在潮汕地區，家家戶戶都有功夫茶具，每天都要喝幾個回合。即使是生活在外地或移民海外的潮汕人，仍然保留著品嘗功夫茶的習俗。可以說，哪裏有潮汕人，哪裏就有功夫茶的影子。
在潮汕方言中，“功夫”二字是講究做事方法的意思。這裏指的是泡茶時品茶的方法。潮汕工夫茶有壹套講究茶具、茶葉、水、沖泡方法、口感的茶經。“功夫”也叫“功夫”，壹般有四種解法:工程和人工；識字；造詣和成就的程度；空閑時間。“功夫”和泡茶的方法被稱為“功夫茶”或“功夫茶”。所以，所謂的功夫茶，不是茶的壹種，也不是茶的名字。潮汕人壹天離不開茶，所以潮人第壹件事就是泡茶。結婚、喪事、喜慶，都離不開茶。例如，在過去的婚禮當天，有壹個儀式，新娘跪下給她的長輩，並舉行茶。親戚從海外歸來，媳婦和家裏的下壹代第壹次見面也會得到“跪茶”禮物。至於喪事，如果她父母的長輩到了，晚輩的媳婦也會用甜茶磕頭，然後再進行。祭祀敬神，還要“三杯茶”等等。
潮汕工夫茶已成為當前潮汕文化研究的重要組成部分。喝工夫茶是人們日常生活中的壹種交際禮節，產生了許多風俗習慣。這些風俗習慣也反映了潮汕人的心理。在這個功夫茶館裏，我們就來聊聊這個話題。
潮汕人愛喝茶，有潮汕人的好客。早在明代中期，飲茶之風就已遍及潮汕地區。從城市到農村，從富裕家庭到普通家庭，幾乎每個家庭都有壹套功夫茶具。無論是家裏，客人來祭拜，祭祖，還是婚喪嫁娶，茶隨處可見。喝工夫茶是潮汕人的習俗，以茶待客是潮汕人的優良傳統之壹，與工夫茶“和、敬、精、樂”的文化精髓不謀而合。茶已經成為日常生活中潮汕禮儀文化的重要組成部分。“寒夜客來茶為酒”，向來客敬茶是禮儀的標誌，訴說歡聚之樂是茶道的基礎，是待客之道的體現，是泡茶之術。