材料:
白飯3小碗，蝦20g，瘦豬肉50g，熟火腿25g，熟雞肝25g，竹筍25g，四季豆25g，洋蔥1，紹興酒25g，雞蛋2個。
練習:
1.雞蛋拌勻，四季豆用鹽水焯壹下，豬肉切成細絲，火腿、雞肝、竹筍切丁，蔥切成蔥花。移開油鍋，用中火將雞蛋炒至差不多熟，再放入米飯、調料、蔥花，攪拌均勻後裝盤。
2.取油盤，放入1茶匙油。先將蝦仁、肉絲炒熟，再加入火腿丁、雞肝丁、筍丁、青豆、鹽、味精、紹酒，攪拌均勻，澆在米線上。
配料:雞蛋，肉絲，香腸，蝦可以加入增加味道，胡蘿蔔，甜味，香菜和洋蔥。
烹飪方法是:炒飯壹定要用隔夜飯(因為熱飯水分太多)，先把涼飯放入鍋裏再慢慢鏟，不要放太多油，這樣把飯裏的水分攪起來。然後，將雞蛋(先調好香味)放入鍋中，油溫不要高。快速翻炒(不然雞蛋會很快變老)，然後加入煮好的肉絲、香腸、蝦米、胡蘿蔔，翻炒壹會兒，最後加入香菜、洋蔥，香噴噴的炒飯就出來了。
揚州美食以美味取勝，但揚州炒飯真正屬於大眾。揚州炒飯屬於民間，來自揚州老百姓的餐桌，來自揚州市民對美食的講究和自覺。它的精致是大眾所能達到的精致，必然會成為可以長期流傳的東西。
越南炒飯
材料:15g奶油、適量葡萄幹、菠蘿粒、培根條(熏肉)；建議多放點葡萄幹，味道很好的:D
當然還有主角:白米飯，咖喱粉(要用油咖喱，來不及買了)
練習:
我自己想到的，呵呵~不壹定是正確的壹步:
1，熱鍋放少量色拉油，加入黃油，融化，倒入臘肉翻炒，再倒入白米飯，翻炒米飯和普通炒飯壹樣。
2.米飯炒好後，依次加入咖喱粉、菠蘿粒、葡萄幹、鹽、雞精。炒好後就可以出鍋裝盤了。非常好吃！
福建炒飯
蝦1兩
扇貝1/2兩
烤鴨1兩
雞丁1兩
香菇丁1兩
番茄丁1兩
雞蛋1
大米6兩
1茶匙蠔油
適量鮮雞精
適量的鹽
舊泵適量
太白粉1湯匙
水8兩
制作:
1.蝦仁洗凈，晾幹，切丁；扇貝和烤鴨切丁備用。
2.燒熱油鍋，大火翻炒雞丁、蝦丁，撈起待用。
3.燒熱油鍋，先將雞蛋炒至半熟，放入白米翻炒至米粒松散，加入適量鮮雞精和鹽調味，裝盤待用。
4.將1湯匙白粉與1湯匙水混合，制成白粉水備用。
5.取壹個鍋，倒入8盎司的水，然後加入蘑菇丁、西紅柿丁、扇貝丁、烤鴨丁和第二種方法的材料繼續煮至變軟，再加入第四種方法的白粉水稍微攪拌壹下，然後起鍋倒在第三種方法的炒飯上。
福建炒飯的特點是炒飯底和燴飯料，所以做法4的白粉水要夠濃才好吃。