30cm:適合3-4人左右。
32cm:適合3-5人。
36CM:壹般5-6人使用。國內的炒鍋壹般都是32cm或者34cm，這樣炒鍋比較好用，承載能力也足夠。
家用炒鍋的大小壹般在24-30cm。鐵鍋是家裏最常用的炊具，在選購和使用中也有壹些需要註意的問題。
普通鐵鍋容易生銹。如果人體吸收了過多的氧化鐵，也就是鐵銹，就會對肝臟造成傷害。專家表示，鐵鍋容易生銹，不適合盛放隔夜食物。同時，盡量不要用鐵鍋煲湯，以免鐵鍋表面的油層消失而生銹。刷鍋的時候也要盡量少用洗潔精，防止保護層被刷掉。
廚房用具的鍋選擇:
1.壓力鍋:應購買帶限壓裝置、安全壓力保護裝置和開合蓋壓力保護裝置的壓力鍋。特別是目前市場上有大量沒有開合蓋壓力保護裝置的老式壓力鍋，已經被淘汰，不符合現行國家標準的要求。也要按需購買。
鋁合金壓力鍋導熱快，加熱均勻；不銹鋼壓力鍋美觀、幹凈、耐磨，但導熱慢，受熱集中，容易糊底。但目前部分不銹鋼壓力鍋加入了復合底來提高性能。
2、鐵鍋分厚薄，薄的更好。有的鐵鍋可能壹邊厚壹邊薄，這是模型錯位造成的。這個厚薄不均的鍋不好。購買時可將鍋底倒置，手指抵住鍋的凹面，用硬物敲擊。鍋響越大，震動越大越好。這個方法也可以用來檢查鍋裏有沒有裂縫。
3.鋁鍋有兩種:精鋁(軟鋁)制品和鑄鋁(硬鋁)制品。材料是鋁和鋁合金。表面顏色可分為白色、淺黃色和其他顏色。白鋁制品分為鑄造和沖壓。鑄鋁產品經過車削和機械拋光後，表面呈白色，但金屬組織疏松，存在壹些鑄造缺陷。
4.不銹鋼鍋的好壞取決於鍋底，三層復合底的鋁層厚度要分布均勻。鍋蓋的結構設計要合理，密封性能要好。微微凸起的鍋蓋設計，讓水自然循環，熱量不容易因為密封而流失。