地鍋雞
主要成分
500克雞肉？面粉150g？兩人份青椒2份。
附件其他
適量的鹽？料酒30 ml？15毫升醬油？45毫升醬油？油耗30克？幹辣椒適量？蔥姜蒜多少？大料椒適量是多少？龍魚又香又笨，熟大豆油的量合適。
俗話說“無雞不成宴”，逢年過節、逢年過節，必然要上與雞有關的菜。今天分享這個妳在家就能學會做菜的“地
地鍋雞
主要成分
500克雞肉？面粉150g？兩人份青椒2份。
附件其他
適量的鹽？料酒30 ml？15毫升醬油？45毫升醬油？油耗30克？幹辣椒適量？蔥姜蒜多少？大料椒適量是多少？龍魚又香又笨，熟大豆油的量合適。
俗話說“無雞不成宴”，逢年過節、逢年過節，必然要上與雞有關的菜。今天分享這個妳在家就能學會做菜的“地鍋雞”食譜。
地鍋雞起源於蘇北和皖北交界處，也是安徽的招牌菜之壹。傳統的土竈鐵鍋配上當地黑足地雞冒出的火花，被稱為“地鍋雞”。地鍋雞之所以能成為招牌菜，是因為它的美味不僅體現在雞塊的嫩滑可口，而且鍋上的煎餅更是錦上添花。
煮熟後的地鍋雞具有湯少味濃的特點，口感鮮醇，餅味如菜，菜味如餅，具有軟而幹的特點。濃稠的醬料覆蓋了每壹塊雞肉，咬壹口，又彈又鮮又濃又香！我相信妳有時間的時候壹定會練習這道新年菜的。畫
地鍋雞的做法
步進步進
1
在面粉中加入5克鹽，攪拌均勻。
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2
邊攪拌邊慢慢倒入水。
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三
將面粉揉成沒有疙瘩的光滑面團，靜置30分鐘。(表面的幹濕度要適宜，不要用手觸摸為宜。)
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四
揉醒的面團，分成12等份。將每個面團揉成球狀，放入清水中浸泡壹會兒。
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五
將雞肉洗凈，切成大塊。將雞塊焯壹下，撈出洗凈。
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六
鍋中倒入適量的油，加熱至七成熱。
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七
加入蔥、姜、蒜、幹辣椒、香葉、花椒、八角炒香。
步進步進
八
倒入雞塊翻炒至雞皮表面微黃。
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九
加入料酒30毫升，生抽15毫升，老抽45毫升，蠔油30克，鹽適量攪拌均勻。
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10
倒入沒有配料的水，蓋上蓋子，小火燉40-45分鐘左右。
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11
取出小球壓平，然後用手直接拉成橢圓形的蛋糕。
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12
將整塊蛋糕壹半貼在鍋邊，壹半貼在湯上，將蛋糕貼在鍋邊。
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13
蓋上鍋蓋繼續燉15分鐘左右。
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14
最後撒上剁碎的青椒，關火。有雞有餅，連飯都省了。(如果喜歡辣的味道，可以在炒菜前在紅油裏倒壹勺辣椒，更香！)
地鍋雞成品圖