材料:
羊肉(1磅)，胡蘿蔔(1)，幹洋蔥(10以上)，胡蘿蔔(1/2)。
調料:
醬油(1-1/2湯匙)、鹽(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、胡椒粉(少許)。
水(適量)
練習:
1 & gt；將羊肉從水中洗凈，放入白蘿蔔塊中煮至羊肉5成熟，取出白蘿蔔並丟棄。
2 & gt胡蘿蔔去皮切塊，幹洋蔥去皮保留原粒。
3 & gt燒熱1湯匙油，爆香幹洋蔥和羊肉，加入調味料和水，煮沸，然後用中火煮。
4 & gt加入胡蘿蔔塊，燉至爛爛。濃縮果汁，盛在盤子裏。
清蒸羊肉
原料
肥鮮羊肉壹斤半；鹽五美元；醬油兩塊錢；黃酒壹塊錢；洋蔥壹個；生姜三片；花椒水壹兩；三棵芫荽樹
制造工藝
羊肉洗凈，控血，入湯鍋煮六次，用直刀切成三分厚的薄片，放入碗中，形成梯田狀。然後，加入醬油，鹽，蔥段，姜片，花椒水，
米酒，加些清湯(三兩左右)，入蒸籠蒸熟，出鍋，挑出姜塊，扣在大盤子裏，撒上切碎的香菜。
清湯羊肉
取羊腿2斤，洗凈，切塊，放入壹鍋水中煮3分鐘，再洗凈。原鍋洗凈，加清水，放羊肉塊，大火燒開，撇去泡沫，加入白蘿蔔4兩，蔥姜適量，黃油1兩，煮至酥爛，加鹽、味精、青蒜絲、花椒粉，盛出。
炒羊肉絲
材料:羊腿300g，蔥250g，雞蛋1個，植物油適量，精鹽、味精、胡椒粉、黃酒、澱粉、醬油、醋、糖。
方法:
1.將大蔥去根去皮，洗凈，切成2英寸長的絲。羊肉切成長約1.5寸的絲，用精鹽、味精、胡椒粉略沾，拌入適量幹澱粉上漿。
2.鍋內放油40克左右，油熱，放入羊肉絲，炒至松散，放入蔥白絲略炒，加入適量白糖、味精、醬油、精鹽、黃酒，略炒，水澱粉勾芡，淋少許香油，即可食用。
原材料:
壹斤半羊肉，四根胡蘿蔔，壹聽西紅柿罐頭(切碎的西紅柿加香草)，兩根芹菜，半個洋蔥，適量的鹽和糖。
練習:
將羊肉、胡蘿蔔和洋蔥切成核桃塊，在熱油鍋中炒洋蔥，倒入羊肉，炒西紅柿，加入少許水，加入胡蘿蔔、芹菜、鹽和糖，燒開，小火煨至汁液粘稠，即可食用。