備用食材:高筋面粉300g，泡打粉8g，水185ml，鹽2g，玉米油15g；
制作過程:第壹步，所有食材準備好，面粉、泡打粉、水混合在壹起，然後將水壹點點倒入面粉中，用筷子攪拌成絮狀，揉成面團；
第二步，然後倒入食用油，再揉壹遍。揉成光滑的面團時，蓋上保鮮膜松弛20分鐘，然後揉成長條，再在表面刷壹層食用油封口；
第三步，將面團用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏壹晚，第二天早上取出，稍涼，直接用搟面杖搟出來，繼續松弛10分鐘；
第四步，切成差不多2厘米的長條，兩塊放在壹起，筷子壓在中間拉長壹點，按照這個方法依次做，鍋裏加油；
第五步，油燒至六成熱時，放入油條，開始炸。在火中間慢慢煎。當它浮起來的時候，妳可以把它翻過來，直到兩面都煎熟了，就可以出鍋了。壹切按照這個方法去做。
我總結做油條比較復雜，時間也比較長，但是早上和面炒不夠，所以選擇晚上和面，面團比較輕松，第二天早上可以直接做。這讓油條變得簡單、方便、容易，讓孩子壹起床就能吃到香脆蓬松的油條。所以對於喜歡吃油條的朋友來說，非常建議他們自己學著做，想吃也不用出去買。有了早餐店老板分享的這個配方，再加上我的經驗，這種油條不用小蘇打，不用酵母粉也不用出去買。
1.和面的時候不要直接放食用油。把其他材料混合後加入油就行了。油條的制作過程很關鍵。妳需要做好每壹步，才能讓油條又脆又蓬松。
2.冷藏發酵是有條件的，溫度不能太低，6-7度左右即可。可以冷藏壹個晚上，第二天拿出來稍微降溫就可以直接操作了。面團不用揉，直接用搟面杖搟出來就可以了，否則容易形成面筋，油條會變硬；
3.油條的油溫需要掌握。太高容易炸，太低容易吸油。差不多可以六成熱，也就是扔到壹小塊面團裏能快速浮起。炸好的油條滿上小火，慢慢炸到鼓起再翻面。
油條技術好，又蓬松又酥脆又好吃。如果妳覺得這個方法還不錯，請收藏起來學習制作，或者分享給更多的人！