壹.實踐
將豬油切成小塊，放入熱鍋中。不壹會兒，又白又軟的豬油塊收縮成小塊，其他部分變成透明的油脂。將煉好的豬油倒入盆中，剩下的(壹定要把油瀝幹)就是金黃色的油渣。在盤子上撒些鹽，端上桌。
油也可以從肥肉中提煉出來。將幹鍋放在火上，將肥肉片放入火中，將肉裏的豬油全部煎出。倒出多余的豬油，放入蔥姜炒香。把脂肪片切大壹點，不然豬油耗盡後油渣太少。
第二，營養價值
油渣的主要成分是各種脂肪的混合物，含有大量的脂肪和少量的表皮。溫度過高加熱會產生燒焦物，還會形成壹些炭黑。
長期食用油脂殘留可能引起膽固醇升高、高血壓等肥胖疾病。如果油渣太焦太糊，最好不要吃。油渣中還含有大量的動物脂肪，屬於飽和脂肪酸，也就是硬脂。少吃無害，多吃對人體有害。它不僅能引起肥胖，還能增加膽固醇，導致動脈硬化、高血壓、心臟病、心腦血管疾病。方便面裏的油包大部分是油渣做的，要少量使用或者不吃。
三、相關菜品
1，油渣面
傳統的香港美食。“油渣”是人們炒肥豬肉剩下的肉渣，油渣面主要是上海面的底。再加上這些油渣和火腿絲、香菇絲、榨菜、冬菜等豐富的食材，瞬間讓味道更加鮮美，是很多人喜愛的下午茶小吃。
2.油渣豆腐
油渣和豆腐壹起剁碎，加入面粉和各種調料，煮熟。
原料比例:1: 2: 1。
提示:油渣過熱冷卻半小時再吃。
其他還有:油渣、蔬菜等很多著名的家常菜。