炒洋蔥油用什麽油比較好？用傳統方法烹飪洋蔥油時，使用大豆油或純植物油。現在經過改進，有廚師添加了其他油，調整了油的比例。加入花生油是為了改善油的香味。壹般大豆油或植物油與花生油的比例為2:1或1:1。因為花生油用後特別容易變黑，所以要適當減少花生油的比例。有時候為了增強油的香味，會選擇雞油，因為沒試過這種方法，所以不做評論，簡單提壹下，僅供參考。
壹般用玉米油或者花生油炒洋蔥油，但是這些植物油沒有很濃的氣味，所以很多人會加少量花生油，因為花生油有很濃的氣味，但是花生油的量不能太多，不能超過其他植物油的量。通常植物油和花生油的比例是2:1或者1:1，花生油太多。
蔥油是我們生活中常見的輔助調料。涼菜、面館都少不了。洋蔥油就像它們的伴侶。如果沒有洋蔥油，它們就會失去香味，對顧客來說也就沒有了對食物的欲望。
蔥油的炸法是1。取兩根蔥、兩片姜、壹頭蒜和幾片香菜，去皮，洗凈，晾幹。將蔥白切成四長段(蔥白比較細，所以不需要)，姜切成粗條(容易炒)，蒜瓣切成厚片，香菜條切成大段(香菜根比較香)，將所有材料放在盤中備用。
2.開竈控制幹鍋水分，倒入300毫升植物油(花生油比花生油好，香味濃)，加熱至五成(筷子也可插入油中，使筷子邊緣產生小氣泡)，改小火。將準備好的材料慢慢放入油鍋中，用筷子輕輕攪動(小心油濺到手上)，材料入油後會迅速脫水幹燥，炸至焦而不粘時關火取出放入盤中。炒幹洋蔥也可以和洋蔥拌面吃，非常好吃。
3.鍋裏的蔥油壹定要冷卻後再倒入容器(裝油的容器不能用塑料，最好是瓷的或玻璃的)，容器壹定要幹凈無水，這樣蔥油才能慢慢保存和享用。