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油炸豆腐幹方法大全

油炸豆腐幹是壹種經典的中國小吃。香脆可口,肉質細嫩,味道鮮美,營養豐富,深受人們喜愛。下面是壹些常見的炒豆腐幹的方法。

1.傳統油炸豆腐幹方法

配料:豆腐幹、蔥、姜、蒜、幹辣椒、醬油、醋、鹽、糖、澱粉、油。

步驟:

1)先把豆腐幹切成小塊。

2)將蔥、姜、蒜、幹辣椒切碎。

3)將豆腐幹放入全蛋面糊(由面粉、澱粉、鹽和水混合而成)中腌制10分鐘,然後用薄澱粉包裹。

4)在熱鍋中冷卻油,直到油溫大約70%熱。將裹好澱粉的豆腐幹放入鍋中,煎至兩面金黃,表面酥脆。

5)另起鍋放入蒜、蔥、姜、幹辣椒炒香,加入醋、醬油、糖和少許水,煮成濃汁。

6)取出炒好的豆腐幹,瀝幹油,倒入煮好的濃汁中,攪拌均勻。

2.麻辣油炸豆腐幹的做法

配料:豆腐幹、花椒、大蔥、姜片、八角、幹辣椒、豆瓣醬、醬油、鹽、糖、澱粉、油。

步驟:

1)豆腐幹切小塊,牛肉切小塊備用。

2)將花椒、蔥、姜片、八角、幹辣椒翻炒,備用。

3)將油倒入鍋中,油熱後將豆腐幹炸至金黃色,瀝幹油備用。

4)熱鍋倒油,燒熱,放入前面炒過的調料和適量豆瓣醬,翻炒均勻。

5)將炒好的豆腐幹放入鍋中,用調料翻炒,加入適量的鹽、糖、醬油調味。用澱粉水勾芡使汁變濃。

3.蒜爆豆腐幹

材料:豆腐幹、鮮蒜末、鹽、雞精、醬油、香菜、油。

步驟:

1)將豆腐幹切成小塊。

2)將新鮮蒜末、精鹽、雞精、醬油放入小碗中,調成蒜汁備用。

3)用筷子在豆腐幹上戳幾個小洞,方便入味。

4)油熱後,將豆腐幹放入鍋中,小火慢煎至兩面金黃酥脆。

5)取出炒好的豆腐幹,將蒜泥倒在炒好的豆腐幹上,再撒上壹些香菜。

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