今天給大家分享壹個脆皮肉的家常做法，脆皮爽口，外酥裏嫩，非常好吃。這種小酥肉簡單家常，食材都是家裏最基本的壹些調料。肖酥肉是壹道傳統菜肴，是陜西、陜西、河南壹帶的特色小吃。熟了的酥肉可以當零食吃，山西這邊的鹵菜裏也要放酥肉。小酥肉壹點都不油膩，是非常好的食物，特別適合在家做。#家常菜# @頭條美食酥肉視頻點此
下面介紹具體的制作方法。
1.豬肉價格現在已經漲到32元1斤，和牛羊肉價格持平。買回來的前腿肉先去皮，皮不用扔掉。以後可以用來做豬皮果凍。然後把肉切成塊，再切成長條。
把所有的肉切好，放在碗裏。下來讓我們腌壹下肉。切壹些蔥和姜片，加入料酒，加鹽，加入五香粉和花椒粉攪拌均勻。
攪拌均勻後放入冰箱冷藏20分鐘左右。
2、制作小酥肉，掛糊是非常關鍵的壹步。在碗中加入面粉和澱粉，面粉和澱粉的比例為10:1。將1雞蛋打入其中，然後加入少許水，攪拌均勻。
然後加入少量食用油攪拌均勻。攪拌面糊到下圖所示的程度即可。
3、掛糊。
肉腌好後，挑出裏面的蔥和姜片。
然後把肉放進面糊裏攪拌均勻，讓這些肉條完全被面糊覆蓋。
肉都燒焦了。
4.在油鍋裏炸。鍋中倒入油，待油溫三成熱時，放入糊好的肉條，小火煎熟。
先將肉條炸至成型，炸好後控油取出。
然後轉大火，待油溫繼續升至五成時，將第壹次煎好的肉倒回油鍋，再煎壹次。當肉炸至色澤金黃、皮酥脆時，即可控油出鍋。
第壹次煎是把肉煎熟，然後再煎第二次。炸出來的酥肉色澤鮮艷，酥而不爛，肥而不膩，香氣四溢。不僅好吃好喝，而且營養豐富。
好了，我們的小酥肉做好了。
色澤金黃誘人，肉香四溢。它讓妳看著就流口水。喜歡的朋友趕緊試試吧。