成分:
肉餡3 ~ 5塊，甜面醬適量，香菇2 ~ 5朵，豆腐幹3塊，西紅柿1個，韭菜適量，料酒適量，啤酒壹罐。
步驟1。首先，洗幹凈，準備好所有的食材。
第二步。將蘑菇、豆腐幹、西紅柿和蔥花切成丁。
第三步。將油倒入鍋中加熱。
第四步。炒蔥花。
第五步。放入肉餡翻炒至變色，倒入壹些料酒。
第六步。加入香菇和豆腐幹，翻炒兩三分鐘，香菇和豆腐幹盡量翻炒，有點嚼勁，根據個人口味。
第七步。加入番茄丁，翻炒至湯汁出鍋。把西紅柿切成丁是為了讓西紅柿更快地從湯裏融化出來。
第八步。下面加甜面醬。
第九步。翻炒壹分鐘左右。剛才把番茄炒了壹下取汁，這樣這壹步炒的時候醬汁就不會很快幹了。
步驟10。開始倒啤酒。這個炸醬我們是用啤酒代替水，不需要隨意加水。啤酒的倒量取決於醬的量。不要把啤酒全倒進去，這樣就吃不下了。
步驟11。下面就是用勺子或者鏟子在鍋裏不停的往壹個方向轉，避免醬汁幹涸。
步驟12。翻炒至醬汁變濃。關火，出鍋！
步驟13。壹鍋好吃的炸醬出鍋了！因為炸醬不容易壞，所以我每次都是隨意多炸，能吃好幾頓！
步驟14。加點香菜和辣椒更美味！
烹飪技巧:
1，甜面醬，吃起來有甜有鹹，既有醬香又有酯香，適合烹飪醬爆和帶醬烹飪。甜面醬含有多種呈味物質和營養成分，不僅味道鮮美，還能豐富菜肴的營養，增加菜肴的可食性，有開胃助食的作用。優質甜面醬應呈黃褐色或紅褐色，有光澤，散發出醬香和酯香。無酸、苦、焦等異味，粘度適中，無雜質；
2.炸醬的時候用啤酒代替水，因為啤酒是有顏色的，會中和醬的顏色，這樣炸出來的醬顏色就不會那麽深了。而且用啤酒炒醬的時候，不容易濺出來，還比較香。
擴展數據
湛江面條的營養價值。
炸醬的主要原料是面條(富粉)、豬肉、蔬菜。面條易於消化吸收，具有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收的作用。豬肉富含優質蛋白質和必需脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸促進鐵的吸收，可改善缺鐵性貧血；具有補腎養血、滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量較高，肥胖者和高血脂者不宜多吃。
多放點蔬菜當“面”是非常必要的。只有這樣，紮江面才能成為健康的飲食。否則鹽多，纖維少，維生素C和鉀不足。醬本身含有較多的蛋白質和B族維生素，適合搭配面粉。
當然需要註意的是，豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。因此，在制作炸醬面時，應避免使用上述原料。另外，吃了以豬肉為原料的紮江面後不宜大量飲水。