取兩勺醬油
400克豆腐
生姜2塊
八個雞蛋。
紅薯澱粉250克
800克水
250克豬肉(肥肉)
菜籽油儲量豐富
40克鹽
佐料
1漏勺
步驟1年夜飯硬菜炸魚丸完整食譜。
鯡魚洗凈，去頭、去骨、去皮，只需魚肉。
第二步
將肥肉洗凈，切成條狀。
第三步
然後把魚切成條。
第四步
放入絞肉機中打成魚糜(如果魚量少，可以用手剁成魚糜，口感會更好)。
第五步
生姜去皮，洗凈，剁成茸。
第六步年夜飯怎麽用硬菜做炸魚丸？
把豆腐外層去掉，用菜刀壓成糊狀(豆腐皮不容易壓成糊狀，最好去掉)
第七步年夜飯怎麽用硬菜炸魚丸？
將剁碎的魚放入姜泥中，再加入少量水分幾次用四筷子攪拌均勻。妳必須等到水和剁碎的魚充分混合後再加入下壹次的水。妳必須朝同壹個方向攪拌。這個過程有點累，壹定要多攪拌，魚糜要攪拌到有彈性的狀態。
第八步
用電動打蛋器打八個雞蛋。不用打蛋器，用四根筷子打。盡可能久地打敗他們。
9年
將魚糜拌入豆腐腦，鹽，兩勺醬油，用筷子攪拌均勻。
步驟10
然後倒入蛋液，將紅薯澱粉攪拌均勻。
步驟11
攪拌好的魚漿很有彈性，只有攪拌到位，魚丸才會蓬松柔軟。
步驟12
開始煎魚丸，鍋中倒三分之二左右的油，把火從大火轉到小火，用手抓壹把魚糜，把魚丸從牙關裏擠出來，然後用勺子舀起來放進鍋裏(勺子需要在鍋裏蘸點油，防止粘上魚糜，或者用白酒裝飾壹個小碗。舀魚糜之前，勺子要蘸點酒，防止粘)。還不如用油菜籽炒。
步驟13年夜飯怎麽用硬菜炒魚丸？
不要把魚丸擠得太大。鵪鶉大小的魚丸，炸的時候會有乒乓球那麽大，攪拌好的魚漿受熱會膨脹很大，所以鍋裏擠了30個左右的魚丸。
步驟14年夜飯怎麽用硬菜做炸魚丸？
當魚丸慢慢浮起時，用漏勺輕輕滑動，讓附著的魚丸散開。
步驟15
這個時候，妳不需要移動它。看魚丸開始慢慢膨脹。
步驟16
鍋是滿的，會在鍋裏不停的翻滾，這樣才能受熱均勻。它不需要被照顧。只要是金黃色的，用漏勺就能從鍋裏撈出來。
步驟17
撈出來的魚丸壹涼就縮水了，根本沒法拍封面照。
烹飪訣竅
1:魚糜加水幾次，每次都讓魚糜充分吸收水分，然後再加入下壹次的水。2:長時間同方向攪拌漿糊，漿糊還沒攪拌好就有彈性了。