菜刀的材質分類有哪些？
1，不銹鋼刀
可能是妳家現在用的。不銹鋼刀是道具市場的主流產品。因其加工工藝簡單，價格低廉，硬度、韌性、強度等功能指標優異，成為廚房達人的好菜刀。
2、碳鋼夾鋼刀
碳鋼刀是傳統的菜刀，由於兩種鋼的相互作用，具有良好的韌性和可磨性。但其耐腐蝕性較差，刀面容易氧化。刀在使用壹段時間後，表面會發黑，擦不掉，不夠美觀衛生，有潔癖的人也不會喜歡。
3.v金復合刀
這種刀具是由進口鋼材經過特殊的火爆將材料熔合而成。它的特點是可磨性高，耐腐蝕性強，更容易清洗和衛生，因為進口鋼材和復雜的工藝使它更昂貴。
4、不銹鋼復合鋼刀
是個優秀的學生，既保持了碳鋼刀易磨，價格低廉的優點，又具有V金復合鋼刀的特點，耐磨，耐腐蝕，幹凈。缺點是碳鋼刀價格高很多。
5、瓷刀
它具有特殊的全致密材料和非金屬抗菌性能。比如妳分別用金屬刀和瓷刀切蘋果，金屬刀切的那壹段會很快變黑，瓷刀切的那壹段不會。斷奶後會成為寶寶的炒菜刀，不用擔心它的鋒利度下降。它的硬度僅次於鉆石，而且不需要長時間打磨。缺點是使用時，不要讓它從高處掉下來造成骨折和缺角。瓷刀不適合烹飪需要剁碎剁碎的食物。其他的，比如蔬菜，軟肉，水果都是合適的。
如何保養菜刀
1.垂直切開骨頭。
切骨頭時，用刀片根部接觸骨頭，垂直放下刀。如果骨頭卡在刀刃口，不宜左右晃動，拔出刀刃口。正確的方法是將骨頭連同刀具壹起提起，然後切割，直到骨頭斷了為止。否則會導致刀片將鋼材斷成弧形缺口，屬於使用不當，不在保修範圍內，要自己掏錢。
2、多套工具壹起使用
為了延長刀具的使用壽命，要準備壹把切肉刀、壹把菜刀、壹把硬刀壹起使用，避免菜刀因多功能而損壞。
3.用後晾幹放好。
工具用後要清洗幹凈，擦幹，放在刀架上或工具桶內，以免生銹；刀鈍了，加水在磨石上來回磨幾次，角度15 -20度，極其鋒利。