材料
雞翅、雞蛋、糖、鹽、料酒、八角、花椒、香葉、炒粉。
工作方法
1.先將雞翅用清水洗凈，準備壹小鍋雞翅，加入糖、鹽、料酒、八角、花椒、香葉調味，撈出，加入蛋清拌勻，用幹炒粉拍勻。
2、入鍋煎至金黃色。油溫升高後，可以轉小火煎。
炸雞腿
材料
雞腿2個，澱粉2大勺，雞蛋1個，面包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，面粉5大勺。
工作方法
1.雞腿洗凈，瀝幹水分，用刀劃幾道，放入碗中，加鹽、料酒、孜然粉腌制2小時。
2.將少許鹽、面粉和澱粉放入大碗中攪拌均勻，加入適量水調成糊狀，然後打入雞蛋攪拌均勻，制成雞蛋面糊。
3.腌制好的雞腿均勻塗上雞蛋面糊後，再塗上壹層面包粉。
4.鍋中倒入足夠的油，燒熱，放入雞腿，小火煎至表面金黃酥脆，取出瀝幹油。
炸雞柳
材料
2~3份炸雞粉1包椒鹽。
工作方法
1
把碗裏的水擦幹凈。
2
倒入炸雞粉，用炸雞粉和椒鹽均勻地塗在內側肌肉上。
三
鍋加熱後，將油溫調至中火，放入裏脊肉，煎至金黃色。
四
服務
雞塊
材料
雞胸肉1斤，雞蛋3個，面粉1杯，面包粉1杯，鹽少許，番茄醬少許，保鮮膜2張，白胡椒粉少許，鹽少許。
工作方法
(1)買了雞胸肉後，用刀背或肉錘輕輕拍打5分鐘，然後洗凈晾幹，用刀將雞胸肉剁成小塊，用鹵汁腌制30分鐘，入味。
(2)將腌制好的雞丁分成等份，用保鮮膜包好，卷成條狀，頭尾紮緊(類似糖果包裝，可以根據自己的喜好改變雞塊的形狀)。放入冷凍室1小時，然後取出，揭掉保鮮膜，將凍好的雞肉切成長寬各4厘米的塊。
(3)每塊雞肉依次蘸面粉、蛋液、面包粉，油加熱至七分熟，再放入雞塊，炸至金黃色。
(4)吃的時候可以蘸番茄醬、椒鹽或者烤肉醬。
炸雞
材料
雞胸肉、胡蘿蔔、洋蔥、醬油、胡椒粉、澱粉、炸雞粉或面包屑、鹽。
工作方法
1.雞胸肉洗凈，從中間切成兩塊，用刀背錘松，約壹分鐘。
2.洋蔥切絲，胡蘿蔔切片，倒入醬油，連同雞胸肉壹起抓辣椒，放入冰箱腌制12小時，最好時間長壹些；說白了，最好用密封性好的盒子，或者用保鮮膜包起來，不然有洋蔥味。。。我就不說了。
3.準備壹碗濃稠的水澱粉，面包屑或者炸雞粉。
4.先把雞排泡在水澱粉裏，然後均勻裹上炸雞粉。
油炸的味道更好，但是我比較小氣，所以用油炸代替，比較省油。兩面煎壹下就行了。因為之前已經切成了兩片，厚度減半，兩邊都是金黃色。如果不放心，用筷子試試。如果妳能輕易地把它插進去，它就熟了。
6.蘸妳最喜歡的調料，或者什麽都不蘸。