適量的清水
適量鹵水
適量的茶
適量的糖
方法/步驟
1
首先，將浸泡壹夜的黑豆用漿液分離器打成豆漿。
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2
放在煤氣爐上，打開開關，冷卻到80度。
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三
慢慢加入調好的鹵水(我用8g鹵水和100ml水調好鹵水)。
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四
看到豆漿裏有絮狀物就停止加鹽和鹽水，蓋上蓋子靜置20分鐘。
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五
用水弄濕制作豆腐和豆皮的布。
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六
豆腐模具先蓋壹塊做豆腐的布，再在那塊豆皮上蓋壹層。
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七
舀適量豆花進去。
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八
然後把長豆皮布折起來。
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這壹層繼續加豆花，然後疊布。
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最後包好豆腐布，把剩下的豆皮布放進去鋪好，蓋上豆腐模的蓋子。
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然後放在沙發腿下面壓3個小時(壓的東西越重，豆腐幹效果越好。最適合我家壓在沙發腿下面，可以根據我們自己的情況壓)
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3小時後，慢慢從豆腐幹上剝下豆皮布。
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用菜刀切掉周圍不規則的部分。
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然後把大塊的豆腐幹切成小塊，剩下的菜留著煮。
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在鍋裏鋪上錫紙，然後加入壹些糖和茶。
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用筷子做壹個架子，在上面鋪上豆腐幹。豆腐幹之間肯定有差距。
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蓋上鍋蓋加熱至冒煙，然後關火熏5分鐘左右，中間關火熏另壹邊5分鐘。
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把它挑出來，讓它冷卻。
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結束
需要註意的事項
煙熏時，將豆幹分開，使顏色更均勻。我覺得黃豆做的豆幹應該上色比較好。