2.嫩烤香豬。原料:小香豬壹只(3000g)、精鹽200g、白糖100g、八角粉5g、五香粉10g、南乳25g、芝麻醬25g、白糖50g、大蒜5g、生粉25g、汾酒7g、糖水適量。將宰殺加工好的豬從肚子上劈開，使其扁平，然後切下第三、四根肋骨，取出兩邊的全部肋骨和扇骨，挖出豬腦，切下牙齒，分別洗凈。取150g香料均勻鋪在豬腔內，腌制60min，然後用鐵鉤掛起來。滴完水後，把它們脫下來。將除香辛料和糖水外的所有調料鋪在豬背上，均勻鋪在肚子裏，腌制30分鐘，然後叉開，將開水澆遍豬全身，使皮緊肉硬。把燙過的豬頭朝上，用排筆刷糖水，用木條撐起豬的身體在內腔裏，用木條水平拉伸前後腿，綁住豬的手。點燃炭火，前後擺成兩堆，把豬頭和屁股烤成深紅色，然後用針打孔排氣，再在豬身上刷滿植物油，把木炭擺成長條形烤豬的身體，同時轉叉使火均勻，直到香豬全身變紅。如果喜歡吃辣椒，可以撒點辣椒面。上菜前，可以上菜。壹只烤香豬的價格是800-65438。
3.烤香豬。鹽60-70克，糖120-150克，白酒20-50克，味精10克，芝麻醬50-100克，南牛奶50-60克，五香粉8-15克，硝酸鈉5%。將除米醋和麥芽糖外的所有輔料混合，均勻塗抹在體腔內，在2~5℃的腌制室腌制。時間夏季為5~8小時，冬季可延長至12~24小時。燙色上色:用特制的長鐵叉從後腿經前腿吊到嘴角，瀝幹。然後用90℃熱水噴在豬皮上，直到皮膚收縮，從而達到塑形的作用。在滾燙的水中加入適量的米醋，可以使烤香豬的皮更脆。晾幹水分後，在皮膚上刷麥芽糖水(1麥芽糖加6水)，只能1遍，而且要均勻，否則烤香豬的皮膚顏色會不壹樣。最後在通風處晾幹表皮。它是用掛爐烘烤的。有兩種熱源:電或碳。傳統上用炭爐加工，工廠化生產壹般用電烤箱。將燙過的塗有麥芽糖並風幹的豬坯掛入加熱的烘箱中。烤箱要溫度穩定，掌握火候。烘烤時的正常溫度應控制在160~200℃之間。烤40分鐘左右，豬皮開始變色時，從烤箱中取出豬坯，插上針。用竹針或鋼針均勻地刺入豬體內，可以防止皮與肉分離。然後刷1層油(最好是生茶油)炸香豬皮層。掛在烤箱裏烤40~60分鐘，至皮脆棗紅色。在烤的時候，經常變換香豬的位置，使其烤的均勻。