第壹，烤魚是壹道菜。主要原料是魚、土豆、豆腐。指的是壹種先烤後煮的方法，實現“壹烤兩燉”。烤魚是壹種起源於重慶巫溪縣，發展於萬州的特色食品，是壹種美味又營養的風味小吃，它融合了腌制、烤、燉三種烹飪技術，並充分借鑒了重慶傳統美食和重慶火鍋材料的特點。
2006年，重慶風味的烤魚在北京開始流行。在簋街，重慶烤魚超過了傳統的麻辣小龍蝦和鴨脖，成為簋街最受歡迎的菜肴。簋街壹直是北京民間美食的風向標。但7月份，北京華夏時報以暗訪的形式發表了《簋街首家烤魚店回收邊角料隔夜煮死魚》等壹系列文章，直指烤魚中的腥味。烤魚和油回收，食品衛生問題凸顯，烤魚風光大打折扣。其實，且不說油回收的問題，燒烤並不是壹種健康的烹飪方式，而是因為味道鮮美，風靡全國。既然不能放棄，那就要稍微學習壹下食物的營養搭配，讓自己在美味的同時更接近健康。
第三，魚在高溫烘烤時，會產生煙霧和燒焦的物質。烤魚的燒焦物中也發現了致癌物質。壹般烤魚時，表面溫度約200℃~250℃，中心部分約100℃。這個溫度不會有什麽問題，但是烤成焦糊的時候，溫度已經達到400℃以上，就會產生變異。烤牛肉和煎蛋也有類似的情況。其實這種危險是可以通過食物搭配來避免的，用白蘿蔔泥和檸檬壹起吃是個不錯的選擇。這是因為白蘿蔔中含有多種酶，不僅能分解食物中的澱粉和脂肪，還能分解具有強致癌作用的亞硝胺，消除亞硝胺的致癌作用。此外，蘿蔔和檸檬都含有大量的維生素C，不僅可以使壹餐中的營養更加均衡，還可以預防癌癥。烤魚熱量較高，蘿蔔熱量較低，富含膳食纖維。吃後能促進腸胃蠕動，容易產生飽腹感。所以吃烤魚的時候多吃點蘿蔔醬，可以避免攝入過多的熱量，有助於減肥。