傳統的火燒是要取適量的面粉，而且是用老面粉做的。面粉硬度適中，不要過量，不然會酸。揉適量的堿性面條，增加面條的風味。把那個面團搟成小劑型，和劑型壹起搟成條狀，上點油，撒上適量的鹽，炒香茴香，然後卷起來，烤箱預熱，然後用搟面杖把卷好的劑型搟成壹個圈，如果喜歡芝麻，可以蘸點芝麻，然後用鐵鏟烤兩年至金黃，再放烤箱烤兩年至黑金色。
這樣做出來的燒餅又脆又香，有芝麻和茴香的香味。咬壹口真的很有紀念意義。如果要加肉加菜也可以，更入味。
註意事項:1，打燒餅，和面最重要。如果能用老面，就不要用發酵粉。發酵粉做的燒餅吃起來不像老面。
2.根據面條的情況來揉堿性面。堿性面聞起來酸了就揉。
3.最好有餅幹爐。如果沒有，可以用電煎餅攤。如果妳沒有電煎鍋，妳總是可以有壹個電飯鍋。可以用電飯鍋，用電飯鍋和電餅鐺就可以了。純烤的沒有烤的好吃。
4、傳統的燒餅可以什麽都不加，也可以加肉和蔬菜，根據自己的口味。
甜燒餅配料:面粉400g，溫水200g，白糖60g，1/2勺酵母，全蛋液加少許水。
步驟:
1，拿出壹個大碗，然後在碗中放入面粉、糖、酵母粉，將面團用40度左右的溫水攪拌均勻，放在壹邊發酵，但面團變成鼓鼓的胖子(兩倍大)後，取出，分成9等份。
2.然後拿出壹個，拿出壹只靈巧的手揉成條狀，卷平，再卷起來。
3.梆梆，把面團壓扁，然後加點白糖卷起來。
4.向下卷成長長的橢圓形，放在烤盤上，刷上蛋液。5.把烤箱調到180度，放進去烤20分鐘，當當就好了。
小果的想法:1，妳有沒有發現我在發酵的面粉裏不僅加了酵母，還加了白糖，因為加白糖可以加速發酵。
2.因為每種面粉的吸水率不壹樣，所以我這裏沒有給出具體的用水量。
3.根據自己的口味調整甜餅幹中的糖分。
結論燒餅種類太多，黃橋燒餅、吊爐燒餅、井陘燒餅、千層燒餅、酥燒餅等。，所以就不壹壹介紹了。這些燒餅大部分是用面團烘烤的，只是形狀不壹樣，加的輔料也不壹樣，但基本都是先烤後直接烤，直接烤的不多。