方法壹，
材料:
紅薯粉絲250克、面粉少許、姜蔥壹根、核桃壹個、大蒜八瓣、鹽、五香粉、雞精。
油炸肉丸的做法
1.紅薯粉條的熱水軟到可以用指甲掐掉。取出瀝幹。粉絲切碎，放入盆中備用。
2、姜、蔥、蒜切成塊，炒的時候再放進去，不用提前放。
3.在切碎的粉絲中加入兩茶匙面粉。
4.依次加入五香粉、鹽、雞精。加入蔥姜蒜末。
5、筷子朝壹個方向，過程中加少量水，攪拌均勻，不要加太多水，太稀形成。
6.直到左手能擠出成型的肉丸，左手擠壓肉丸，右手用勺子刮。這個平時擠肉丸。
7.鍋裏加油，肉丸加七成熱，邊擠邊加。不要太用力擠壓它們。如果太大，丸子會QQ，會不那麽脆。油炸至金黃色，取出。
8、趁熱吃脆。冷卻後的丸子可以在做湯的時候最後加熱食用，也可以在做鹵菜的時候添加。
方法二:
油炸肉丸的原料:
粉絲、雞蛋、面粉、澱粉、木耳、黃花菜、西紅柿。
炒肉丸調料:
鹽、料酒、醬油、胡椒粉、香醋、香油、香菜、姜汁、雞精、五香粉。
練習:
1，粉絲洗凈，用熱水泡軟；將黃花菜和木耳分別浸泡軟化，洗凈，木耳切成小塊；西紅柿洗凈，切片；香菜洗凈，切碎。
2.在粉條中加入雞蛋、面粉、澱粉、鹽、姜汁、五香粉，拌勻，擠成肉丸，在溫熱的油鍋中用小火慢慢煎出肉丸中的水，撈出，待油溫升高時，再煎至肉丸酥焦，撈出待用。
3.炸丸子的同時，準備另壹口鍋，放入高湯，放入木耳、黃花菜、西紅柿，加鹽、料酒、胡椒粉、醬油、雞精，煮開後用香醋甚至澱粉勾芡湯汁，最後倒入香油，撒上香菜，趁熱將炸好的丸子倒入湯汁中。