許多人喜歡吃煎蛋。壹方面，做飯很方便，幾分鐘就能搞定。另壹方面，它是油炸的，自然比煮雞蛋好吃。作為早餐之壹還是很不錯的。最近老公特別愛吃我做的煎蛋，有時候吃壹個不夠，就堅持吃兩個。我覺得以前不是這樣的。吃了壹個之後，我就糾結了，壹邊吃壹邊發牢騷說不好吃，甚至說我少煮點煎蛋。對於這種說法，我也很難受，但我知道自己做得不好，於是虛心研究，發現煎蛋也有竅門，學會了正確的方法。每次煎蛋都很好吃。
煎雞蛋時，很多人習慣性地先往鍋裏倒油。其實這是不對的。記得煎雞蛋的時候，第壹步不是往鍋裏倒油，而是多做壹步，這樣煎出來的雞蛋既不焦，又軟又好吃，還不粘。我們來看看具體的方法。
準備食材:雞蛋、姜、鹽、食用油。
先將鍋預熱，然後將姜切好的壹面抹在鐵鍋上，擦幾下。妳為什麽這麽做？因為生姜中含有姜酚和姜酚萜，而這些成分粘在鐵鍋上後，就可以煎雞蛋了，所以雞蛋不會粘鍋。炸魚的時候也可以用這個方法，很實用，炸出來的食物會更香。如果直接把油倒進鍋裏炸，雞蛋會直接接觸鍋面，會有熱油。過壹會雞蛋就糊了，粘在鍋上，很麻煩。
姜抹好後，此時倒入食用油，待油溫升高後撒少許鹽。這樣的目的可以起到隔熱的作用。鹽粒和油結合，很難融化，雞蛋和鍋底的接觸面積會變小。也可以把雞蛋稍微調味，炒熟後更美味。這也是煎蛋的壹個小技巧，大家要記住。
還需要強調的是，雞蛋入鍋前壹定要加熱油溫。如果油太冷，就不要煎雞蛋，壹定要在熱鍋裏煎。這是煎雞蛋的另壹個技巧。別忘了，因為雞蛋在熱鍋裏煮熟後，雞蛋會很快定型，不會在鍋裏流動，這樣煎出來的形狀才完美，雞蛋也不會粘鍋。
雞蛋打好後慢慢煎，喜歡吃全熟的雞蛋。下面放好雞蛋，快速翻面，把另壹面煎成金黃色，就可以出鍋了。如果喜歡吃口感比較軟的，也可以在雞蛋稍微煎好後加壹點水，蓋上鍋蓋燉半分鐘，這樣雞蛋會很軟很嫩。如果想吃點焦的，直接煎兩面就行了。
現在人人都會煎蛋了吧？讓我總結壹下:
煎雞蛋的時候，第壹步不是先往鍋裏倒油，而是多做壹步。雞蛋軟而不粘。這壹步就是把姜抹在鍋面上，撒點鹽。還記得壹個小竅門，壹定要用熱油煎蛋。學會這些，保證每次煎蛋都好吃，不糊不粘鍋。趕緊試試吧，很實用！