但是江浙滬的普通人有獨特的存儲方式。脆皮魚是他們冷藏魚的方式。當交通堵塞，沒有冰箱時，當地婦女可以把鮮魚做成脆皮魚。傳說脆皮魚能在蘇北崛起只因為我。現在我會在杭州和上海的壹些地區發現脆皮魚，尤其是在過年或者節假日的時候，它的味道很香。
但最近有人說，因為脆皮魚會給身體帶來很大的傷害，所以需要把脆皮魚列入“信用黑名單”。每公斤脆皮魚相當於抽250根煙。網上搜索相關視頻確實讓很多人焦慮。愛吃脆皮魚的朋友也心虛。他們事後吃不到脆皮魚是真的嗎？
其實近年來，脆皮魚、酸菜魚甚至壹些臘肉、香腸等食物的危害已經逐漸被大家播報。根據全世界專家的研究，長期吃腌制食品的人確實容易生病，體質也沒有那麽強壯。脆皮魚、閑魚、香腸和臘肉等食物當然也成為了“信用黑名單”中的食材。
脆皮魚真的不能吃嗎？對於蘇州的小夥伴來說，這恐怕是壹件難以接受的事情。由於脆皮魚壹直是上海的王牌涼菜，它在宴會上的地位是無與倫比的。可以不那麽精致，但壹定會有。經過腌制、油炸、澆汁等工藝制作的脆皮魚，鹹而脆，連魚骨都是油炸的，咬壹口就能吞下去。
但是，香酥魚經過煙熏和油炸後，確實會產生壹種叫做“亞硝胺”的物質，這種物質在煙草中也有，而且香酥魚的存量比煙草大得多，這也是傳說中香酥魚和煙草能聯系在壹起的主要原因，兩者產生的有害物質是壹樣的。
但是妳以為這些物質只會出現在脆皮魚和香腸培根裏嗎？如果妳經常吃羊肉串，那我也逃不掉亞硝胺。在烤羊肉串的過程中，由於持續的高溫烘烤，烤制的物品也可能出現這類有害物質。愛吃油炸食品的人也容易攝入亞硝胺。除非妳是壹個每天吃清水煮白菜的人，否則在任何地區都會不小心攝入。
不要慌，大家壹定要記住壹句話，“不說用法，就是流氓。”脆皮魚不是不能吃，香腸臘肉不是不能吃，羊肉串也不是不能吃，偶爾適當吃點也沒關系。而且這種食材的烹飪時間和成熟度的差異也不壹樣，所含亞硝胺的量也不壹樣。所以說“壹公斤脆皮魚相當於抽250支煙”是不靠譜的。