辣椒用清水沖洗幹凈，瀝幹水分，放入四個籃子裏。然後用剪刀剪去瀝幹的石柱紅5號和二井條辣椒段。新生代和甜椒不用剪。起鍋，加入少許菜籽油，油50度左右，倒入辣椒快速翻炒。四種辣椒要分開炒，因為不需要不同厚度的辣椒皮。分開炒可以把辣椒水烘幹，讓辣椒的香味充分釋放出來。把辣椒炒到發出清脆的聲音，說明水已經炒幹了。放涼待用。辣椒冷卻後，用搗碎器搗碎。
這裏先將新生代和石柱紅5號搗成細辣椒粉，將二井和甜椒搗成粗辣椒粉，準備壹個鐵碗，倒入甜椒粉100克和二井辣椒粉50克，混合均勻，然後準備壹個盤子，倒入石柱紅辣椒粉50克，將新生代辣椒粉50克攪拌均勻備用。將準備好的香料、青椒和白酒混合，用開水浸泡，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘。
做紅油的時候，最好用壹半的色拉油和菜籽油，這樣紅油不僅顏色好看，味道也正宗。很多人用錯了，有的朋友用食用油，導致紅油不香。做飯的時候記得慢煮。記住這壹重要步驟。紅油晶瑩剔透，清香撲鼻。妳不妨試試這個方法。最後，希望大家能偷偷吃到又香又透明的紅油。辣椒油已經成為食物中無處不在的調味品。用今天的方法做出來的辣椒油，香氣濃郁，壹點都不辣。即使妳是壹個不能吃辣的人，也可以試試這種香而不辣的紅油。妳再也不用羨慕別人碗裏辣辣的辣椒油了。這是那些不能吃辣的人的“福音”！