家用配方奶粉:
材料:
新鮮牛肉
新鮮牛肉:1000克
幹澱粉:150克
白糖:40克
小蘇打:2g
胡椒:5克
陳皮:1.5g。
精鹽:24克
雞精:10g
味精:10g
生產方法:
1.將牛肉洗凈，去除筋膜，然後切成小塊，將牛肉倒入攪拌機中高速打成糊狀。如果家裏用的料理機功率小，可以擰幾下，每次都要多花點時間，直到變成糊狀。如果妳有時間和精力的話，用錘刀手工打，口感、營養、彈性會更好，因為機器會破壞肉的纖維。自己煮的話，可以試著用手打。
爆炒牛肉
2.放入鍋中，加入鹽、味精、雞精、小蘇打、胡椒粉、糖，攪拌均勻。將幹澱粉與240克清水混合，然後分批倒入牛肉碗中攪拌均勻，再用手拍打至粘稠有彈性，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏壹夜。
模塑紙漿
3.取出冷藏的牛肉，加入陳皮拌勻，然後用手捏成重約15g的丸子，放入清水盆中浸泡15分鐘。鍋中加入清水，開大火，放入泡好的牛肉丸，用文火慢慢煮，然後撈出，放入清水盆中冷卻，再撈出瀝幹水分。如果吃不完，可以直接放冰箱冷凍。
註意事項:
1，牛肉壹定要剝筋膜，肉壹定要磨成泥，增加肉的保水能力。
2.澱粉受熱後會吸水、糊化、膨脹，粘度增加，增強了牛肉蛋白的強度(有利於肉丸的形成)，增加了牛肉丸的彈性。但是，這裏需要掌握澱粉的量。太小的話，丸子的粘結性不足，會影響彈性。太多了，丸子容易變硬，浮力小，入口不舒服。
3.攪打牛肉的時候壹定要壹個方向，否則牛肉餡很難形成凝膠。
4.攪打好的牛肉要放入冰箱冷藏至少4小時，讓小蘇打和調味料有足夠的時間發揮作用。
5.牛肉丸加熱前，先用冷水浸泡，增強其光滑度；牛肉丸熟了，要用小火慢慢加熱；煮好後要用冷水浸泡，增強彈性。