首先，煮牛肉
材料準備:牛肉、高筍、洋蔥、幹辣椒、油、豆芽、生菜片。
1.牛肉和竹筍切片，洋蔥和幹辣椒切絲。
2.用調味料腌牛肉。
3.油五成熱時，放入幹辣椒和花椒，翻炒，然後放入洋蔥、豆芽和生菜片，翻炒均勻，加入高湯，滑肉片，煮至牛肉片有彈性、有光澤。
第二，洋蔥炒牛肉
材料準備:牛柳、芝麻、蒜、姜粉、醬油、辣椒面、黃酒、味精、幹香菇、油、香油。
1.牛柳浸泡2小時，切成薄片。
2.在肉裏加入芝麻、蒜、姜末、醬油、辣椒面、黃酒、味精，攪拌均勻，腌制。
3.澆水後將幹蘑菇切成細絲。
4、油熱，放入牛肉和調料，倒入香油，出鍋。
第三，咖喱牛肉
材料準備:牛肉、雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、白粉、蘇打粉、油、咖喱粉。
1.牛肉切片，加入雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、白粉、小蘇打，拌勻腌制1小時。
2.將牛肉翻炒8分鐘。
3.鍋裏燒熱油放調料，放入高湯，放入牛肉和咖喱粉，翻炒，勾芡，攪拌均勻即可上桌。
第四，麻辣牛肉幹
材料準備:牛肉、鹽、蔥、紹興酒、姜片、糖、油。
1.在煮好的牛肉條中加入鹽、蔥和紹興酒，拌勻，腌制15分鐘。
2.取出牛肉條，油炸。
3.來，炒姜片和小蔥，放入牛肉湯、精鹽和糖燒開，放入牛肉條加熱至亮油，鍋內放調味料。
五、紅燒牛肉
材料準備:牛肉、水、油、蔥、姜、豆瓣醬、醬油、糖、胡椒粉、酒、味精、八角。
1.牛肉切塊，用熱水焯水瀝幹水分，熱油，爆香蔥姜。
2.加入豆瓣醬，炒牛肉加入醬油，糖，胡椒粉，酒，味精，八角。
3.加水浸泡牛肉，小火煮至汁濃肉脆。
6.竹筍炒牛肉
材料準備:牛肉、油、姜、蔥、筍、香菇、蠔油、醬油、糖、鹽。
1.牛肉切片，放入油中燒六成熱，待肉片滑開後盛出。
2、姜末，洋蔥破鍋出香味。
3.將竹筍和蘑菇炒兩分鐘左右。
4.加入牛肉和用蠔油、醬油、糖和鹽混合的醬，翻炒半分鐘。