牛柳400g、蒜2頭、1/4個西紅柿、洋蔥半個、胡蘿蔔適量、香菜梗適量、黑胡椒碎壹茶匙、鹽半茶匙、醬油兩茶匙、料酒壹茶匙、油半茶匙、澱粉兩茶匙、雞蛋半個打好。
材料2？(烹飪調料)
黃油15g，醬油兩勺，蠔油兩勺，糖壹勺，黑胡椒碎壹勺。
步驟1:牛裏脊肉口感很好，切之前去除裏脊肉上的筋膜和油。
第二步把牛肉切成大塊，就像蒜瓣那麽大。
第三步在牛肉中加入壹茶匙切碎的黑胡椒、半茶匙鹽、兩茶匙醬油、壹茶匙料酒、半茶匙油、兩茶匙澱粉和半個打散的雞蛋。用手均勻抓住。腌制幾分鐘，加入底味。
第四步腌制肉類時，切壹點香菜梗，壹點胡蘿蔔，壹點洋蔥絲和1/4個西紅柿。
第五步用手抓住肉和蔬菜，把肉丁按摩壹會兒，把蔬菜汁和蔬菜裏的香味揉進菜裏。牛肉腌制的時間越長越好吃。時間緊的話要腌制30分鐘以上。
第六步腌制的時候到了，把肉裏面的菜挑出來。食物已經有肉味了，不建議再吃了。
第七步做這道菜，需要放很多蒜才好吃。包好兩個蒜頭，切掉蒜梗。
第八步鍋裏多放壹點食用油，炒蒜瓣取出。
第九步在小碗裏放壹些大蒜油，以後會有用。
步驟10將腌制好的牛肉放入剛剛用大蒜炒過的油中翻炒。待表面破裂，肉的四邊微黃即可撈出牛肉，多余的油可以用漏勺控制掉。
步驟11:把煎鍋裏用過的油倒出來，在煎鍋裏放10多克黃油。火要小，不然黃油容易糊。
步驟12將牛肉倒入鍋中，用醬油和料酒煮。
步驟13加入糖。做這道菜可以多加點糖，更美味。
步驟14加入蠔油。
步驟15放壹勺剁碎的黑胡椒。
步驟16加入炒好的蒜籽翻炒兩分鐘，做出蒜味，也給牛肉粒加點蒜味。
步驟17在肉快要出鍋的時候嘗壹下，因為肉已經腌制好了，還加了醬油和蠔油。如果味道夠，就不用加鹽了。出鍋前撒點蒜油提味，出鍋後菜就亮了。
韓式紅油烤牛肉裏脊
材料
牛肉250g、白糖1湯匙、清酒或料酒2湯匙、梨四分之壹(用攪拌機搗碎)、醬油2湯匙、蔥花1湯匙、蒜泥2湯匙、香油1湯匙、芝麻1湯匙、大蔥半根、香油半茶匙。
工作方法
1.把牛肉切成薄片，比涮肉用的肉片厚。然後加入糖、清酒、梨，靜置約1小時浸泡調料。
2.將調料放入牛肉中，攪拌均勻。調料最好用手攪拌，這樣更方便味道的浸入。
3.把烤箱預熱到220度。把肉片放在烤盤的錫紙上。
4.7分鐘後即可取出。(具體時間請根據妳家烤箱溫度和肉片厚度掌握。妳需要把肉從中間翻過來。)
5.烤肉烤好後，放在萵筍葉或紫蘇葉上，配蔥花、蒜片、調味醬壹起吃。我喜歡吃韓國辣醬。
1.把牛肉切成薄片，比涮肉用的肉片厚。然後加入糖、清酒、梨，靜置約1小時浸泡調料。
2.將調料放入牛肉中，攪拌均勻。調料最好用手攪拌，這樣更方便味道的浸入。
3.把烤箱預熱到220度。把肉片放在烤盤的錫紙上。
4.7分鐘後即可取出。(具體時間請根據妳家烤箱溫度和肉片厚度掌握。妳需要把肉從中間翻過來。)
5.烤肉烤好後，放在萵筍葉或紫蘇葉上，配蔥花、蒜片、調味醬壹起吃。