主料:牛肉2斤，面粉250 g，油菜壹把，蔥、姜、香菜、花椒、八角、香葉、姜、桂皮、茴香、鹽。
詳細實踐
1，首先選牛肉，喜歡吃肥排骨，喜歡吃瘦牛腩，我們燉牛肉和炒牛肉不壹樣，有點肥肉味道鮮美，入口嫩滑，把牛肉切成大塊，然後準備好燉肉的調料，花椒，八角，香葉，姜，桂皮，茴香。
2.準備壹個砂鍋，鍋中倒入冷水，然後將壹大塊牛肉放入鍋中，放入姜片、蔥，加入少許料酒調味，打開火把水燒開，撇去浮沫。
3.將牛肉的血泡撈出，待湯汁清澈後將準備好的大料放入鍋中，壹次性放入足夠的水，蓋上蓋子，小火燉2小時。
4.最後加入食用鹽，再煮5分鐘。牛肉煮開後，撈出瀝幹水分，放在壹邊。不要把湯倒了，用壹會兒。
5.將面粉放入盆中，加入3克鹽增加面筋，分幾次加水，邊倒邊攪拌，攪拌形成這樣的面粉絮狀物。
6、從面團開始，蓋上蓋子醒發5分鐘，醒發後再揉面，就很容易順了。
7.把拌好的面團放在案板上，簡單用搟面杖搟壹下，然後切成條狀，蓋上濕籠布，防止表面變幹。
8.取壹根面條，揉成細條狀，粗細和筷子差不多。
9.往盤子裏倒點食用油，把揉好的面放在盤子裏，表面刷上油，蓋上蓋子，醒1小時。
10.睡醒後，把面條纏在手上，然後抻開，邊抻邊在案板上敲打，拉到想要的粗細就行了。把鍋裏的水燒開，把拉面放進鍋裏。
11.將面條煮至漂浮。將洗凈的油菜放入鍋中煮2分鐘。所有的菜和面條都煮好了。
12.拿起煮好的面條，擦幹面湯。這時，我們把煮肉的清湯倒進碗裏，然後把煮好的面條舀到碗裏。
最後把牛肉切成塊放在面條上，放幾片油菜。喜歡吃辣的可以放壹勺辣椒油，這樣我們的牛肉面就做好了。面條爽滑，牛肉軟爛。越嚼越香。最後撒點香菜和蔥花。