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牛肉面怎麽做才好吃?

牛肉面條

主料:牛肉2斤,面粉250 g,油菜壹把,蔥、姜、香菜、花椒、八角、香葉、姜、桂皮、茴香、鹽。

詳細實踐

1,首先選牛肉,喜歡吃肥排骨,喜歡吃瘦牛腩,我們燉牛肉和炒牛肉不壹樣,有點肥肉味道鮮美,入口嫩滑,把牛肉切成大塊,然後準備好燉肉的調料,花椒,八角,香葉,姜,桂皮,茴香。

2.準備壹個砂鍋,鍋中倒入冷水,然後將壹大塊牛肉放入鍋中,放入姜片、蔥,加入少許料酒調味,打開火把水燒開,撇去浮沫。

3.將牛肉的血泡撈出,待湯汁清澈後將準備好的大料放入鍋中,壹次性放入足夠的水,蓋上蓋子,小火燉2小時。

4.最後加入食用鹽,再煮5分鐘。牛肉煮開後,撈出瀝幹水分,放在壹邊。不要把湯倒了,用壹會兒。

5.將面粉放入盆中,加入3克鹽增加面筋,分幾次加水,邊倒邊攪拌,攪拌形成這樣的面粉絮狀物。

6、從面團開始,蓋上蓋子醒發5分鐘,醒發後再揉面,就很容易順了。

7.把拌好的面團放在案板上,簡單用搟面杖搟壹下,然後切成條狀,蓋上濕籠布,防止表面變幹。

8.取壹根面條,揉成細條狀,粗細和筷子差不多。

9.往盤子裏倒點食用油,把揉好的面放在盤子裏,表面刷上油,蓋上蓋子,醒1小時。

10.睡醒後,把面條纏在手上,然後抻開,邊抻邊在案板上敲打,拉到想要的粗細就行了。把鍋裏的水燒開,把拉面放進鍋裏。

11.將面條煮至漂浮。將洗凈的油菜放入鍋中煮2分鐘。所有的菜和面條都煮好了。

12.拿起煮好的面條,擦幹面湯。這時,我們把煮肉的清湯倒進碗裏,然後把煮好的面條舀到碗裏。

最後把牛肉切成塊放在面條上,放幾片油菜。喜歡吃辣的可以放壹勺辣椒油,這樣我們的牛肉面就做好了。面條爽滑,牛肉軟爛。越嚼越香。最後撒點香菜和蔥花。

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