牛肉面是壹種很常見的面食，也是壹種傳統食品。牛肉面到處都有賣，味道也不壹樣。我也很喜歡牛肉面，最喜歡牛肉面湯。這湯味道鮮美，原汁原味。相信很多人都喜歡牛肉面湯。很多人不知道怎麽做牛肉面湯。其實很簡單。下面就來分享壹下如何讓牛肉面湯變得美味。
步驟1:準備食材:牛骨、牛肉、老母雞、茴香5g、花椒3g、丁香1g、八角2g、草果2g、肉桂1g、山奈2g、幹姜4g、肉豆蔻1g、香葉。
2、壹定要選擇新鮮的食材，湯的味道會更好。將牛骨、牛肉、老母雞清洗幹凈，放入水中浸泡半天，中間勤換水，浸泡至水變清。洗凈後取出。
3.將牛骨、牛肉、老母雞放入冷水中煮熟，加入姜片、料酒、蔥段去腥，大火煮5分鐘，撇去浮沫，焯水，撈出沖洗幹凈。
4、香辛料也可以根據自己的喜好放，香辛料的量不用太多，將香辛料在水中浸泡10分鐘，去除雜質和異味，洗凈後放入香辛料袋中。
5.將牛骨、牛肉、老母雞放入鍋中，加入足量的水，大火燒開，撇去浮沫，將準備好的調料包放入，加入少許鹽，蓋上蓋子，小火燉3小時。
6.時間到了，把裏面的牛肉和雞肉撈出來，然後調味，根據自己的口味加鹽和十三香攪拌均勻，牛肉面清湯就做好了。湯清澈見底，味道鮮美。
小技巧
1，水煮牛肉面湯，選新鮮的食材，老母雞不能少，這樣煮出來的湯味道更鮮美，食材壹定要清洗幹凈，放在水裏泡半天，放在涼水裏煮，這樣煮出來的湯才會清澈可口。。
2、可以根據自己的喜好放香辛料，香辛料的量不要太多，香辛料要用清水浸泡，這樣可以去除香辛料的異味，煮沸時浮沫要幹凈。
3.做清湯的時候，火候很重要。大火燒開的時候要用小火煮，這樣湯汁才會清澈，時間也比較充足，至少三個小時。
總結:牛肉面清湯煮好了。這湯清澈見底，味道鮮美，制作簡單。在家做飯很好吃很好吃，只是每個人做的方式不壹樣。可以根據自己的喜好來烹飪。掌握了技巧，湯就會鮮美，晶瑩剔透。