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牛肉餡怎麽拌?

第壹步:準備食材。牛肉餡500g,蔥1根,蔥適量,姜適量。

第二步:碗中放入少許花椒,然後倒入200ml左右的熱水浸泡2小時,制成花椒水備用。

第三步:開始和面。將適量溫水慢慢倒入面粉中,做成稍硬的面團。然後蓋上保鮮膜靜置1小時。面團壹定要靜置很久,否則會影響餃子皮的口感。)

第四步:將牛肉餡放入鍋中,依次加入1湯匙生抽、2湯匙老抽、1湯匙料酒、少許姜末、1湯匙蠔油、少許黑胡椒、少許蔥花、少許鹽、少許雞精,拌勻。

第五步:將泡好的辣椒水分幾次倒入肉餡中,每次都要充分攪拌均勻,直到水分全部被吸收。不要把胡椒倒在肉裏。)

第六步:將洋蔥切碎。

第八步:如果肉是混合的。

第九步:面團醒發後,從盆中取出放在面板上揉至表面光滑。

第十步:將面團搓成長條狀,如圖。

第十壹步:切成大小均勻的面團,如圖。

第十二步:將切好的面粉面團碾碎。這樣便於後期搟皮。)

第十三步:將面團搟成邊緣薄、中間略厚的餃子皮。

第十四步:取適量餡料放在餃子皮上,如圖。

第十五步:捏緊餃子,如圖。包好了,餃子。

第十六步:煮餃子。把鍋裏的水倒壹大半到鍋裏燒開,把餃子放入鍋裏,然後加壹勺鹽(鹽可以防止餃子粘鍋)。在煮餃子的過程中,可以蓋上鍋蓋,直到餃子熟了。

第十七步:拿出來上桌。

多說幾句

1,牛肉餡,最好選擇筋少的瘦牛肉。

2、牛肉餡和豬肉餡是家裏最好吃的。各位朋友,如果時間方便的話,最好自己動手砍。不要學我懶的買現成的。

3.調牛肉餡的時候放點辣椒水,既能去腥,又能讓調好的肉餡鮮嫩多汁,特別好吃。往肉餡裏倒入花椒水,朝壹個方向不停攪拌,直到肉餡結實為止。

4.在牛肉餡中加入壹些切碎的洋蔥,可以使肉餡更加鮮嫩多汁,味道鮮美。

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