浙江省寧波市的明凱街是豬油餃的“第壹家”。它始建於20世紀20年代，主人蔣定發綽號阿狗，後人稱“鴨狗”。長期以來，它的生意壹直很興隆。人們紛紛稱贊這家名店的順口溜，很有意思:“半夜三更，想吃餃子‘壇子鴨和狗’。”壹碗不肯走，兩碗三碗上癮。我壹覺得兜裏的錢不夠，就脫下布衣做抵押。“可見其名氣之大，真是貪得無厭。在新中國成立之前，這只“壇子鴨狗”也因為名氣大而被流氓打砸搶，如今可謂“烏雲背後都有銀邊”，但名氣卻進壹步擴散。
寧波湯團之所以歷史悠久，是因為制作精良。以優質白糯米為主料，黑芝麻、豬板油、糖、桂花為配料，工藝“細致”。磨、餡、丸，甚至湯成碗，都很有講究。實行開放政策後，寧波湯團壹舉走向世界。有壹次，壹個回內地探親做生意的香港商人，在寧波吃了餃子後，馬上要求下訂單出口。因此，精工制作的大量“速凍寧波水餃”迅速銷往香港，贏得了香港華人華僑的高度贊譽，開創了中國水餃大規模出口的先河。
據考證，寧波的豬油湯圓始於宋元，距今已有700多年的歷史。它們由當地盛產的上等糯米制成，餡料由精細純正的白糖、黑芝麻和優質豬板油制成。它們香、甜、鮮、滑、糯，皮滿油，糯而不粘，鮮而可口，因此馳名中外。在寧波，每個家庭，男女老少都會在正月初壹每天早上吃寧波餃子，以示歡樂，團聚和好運。壹些海外華人總是喜歡在節日裏吃幾碗餃子來表達他們的思鄉之情。從1982開始，寧波湯團成為浙江省出口海外的第壹個小吃品種。1997入選中國名小吃。_
寧波人有在元旦吃豬油餃子的傳統習慣。餃子含有團圓和滿足的意思。甚至海外遊子“每逢佳節倍思親”，春節也不會忘記吃家鄉的豬油臘腸餃子，希望團圓，以慰鄉愁。
湯團，原名元宵，原意為元宵節。在古代，農歷正月十五是元宵節，也稱為元宵節。湯團以元宵命名，起源於隋朝。相傳公元610年正月十五的晚上，楊迪在洛陽搭臺載歌載舞《與民同樂》，用壹個實心的湯圓在湯裏撒上糖，送給朝臣和歌者食用，以備後用。因為恰好是宵夜，所以取名“元宵”。這種受歡迎的食物傳到了寧波，經過長期的發展和逐步的改進，逐漸形成了獨特的寧波湯圓的風味。
傳說八洞仙女呂洞賓在三月的春天變成了在西湖賣餃子的老人。徐賢吃了呂洞賓的餃子，壹不小心，壹個餃子“滑”下了西湖，被白蛇吞了下去。白蛇變成了仙女，嫁給了徐賢。也有人說，鴉片戰爭後寧波被辟為“五口通商口岸”，大量外國人湧入寧波。他們吃著寧波豬油湯圓，在津津有味地享用的同時，對這種又圓又白又軟又糯又甜的湯圓產生了興趣，產生了懷疑。壹遍又壹遍，他們始終想不明白餃子是怎麽嵌進去的。寧波湯團已有700多年的歷史。因為是用水磨把糯米磨成漿做成的，所以又叫“吊漿餃子”。