妳說的天然豬胸片是什麽意思？
很多品牌的豬肉幹賣的都是天然切片的豬肉幹，其實就是壹種沒有添加味道的原味豬肉幹。
至於是不是真的原汁原味，天然無添加，就要看味道來鑒別了。畢竟市場上的豬肉幹口味很多。
天然豬胸脯肉切片的制備
色澤棕紅，光澤美麗，口感香甜，食而不膩。
1.選材和整理:選取豬後腿瘦肉，去骨，修整脂肪、筋膜和肉末，取其純肌肉，切成小塊，洗凈去油膩，放入肉模，送冷庫速凍，再用切片機切片。
2.配料:調料混合溶解後，拌入肉片中上下攪拌，使調料吸入肉裏。
3.鋪篩:用特制的篩籃將肉片按規格均勻鋪在篩上。
4.烘幹:將篩籃送入蒸汽烘房，在65℃的溫度下烘幹成幹坯5-6小時，自然冷卻，篩分出半成品。
5.烘烤:將半成品放入空心烤箱，高溫烘烤至油呈棕紅色。烘烤後用壓平機壓平，再按規格切成口形，即為成品。
獨立包裝——是聚會時分享和犒勞自己的最佳選擇，因為方便衛生，更容易存放。
臘肉怎麽選？
如果看普通豬胸脯肉側面的形狀、厚度、肉色，可以看到有白點(就是肥肉)，另壹個因為比較濕，只有3.5厘米厚。壹、鮮肉:脂肪白色，肌肉有光澤，紅色均勻，外觀略幹或略濕，用手指壓在瘦肉上的凹陷可立即恢復，彈性好，有新鮮豬肉特有的正常氣味。
二、不太新鮮的肉:脂肪光澤少，肌肉顏色略深，外觀幹燥或粘稠，新切面潮濕，指壓後凹陷不能立即恢復，彈性差，吃起來略帶氨或酸味。
3.變質肉:脂肪失去光澤，變成灰黃色甚至綠色，肌肉暗紅色，切面濕潤，彈性基本消失，有腐爛的氣味。冬天氣溫低，聞不到氣味。通過加熱、燃燒或煮沸，會散發出腐爛的氣味。
四、母豬肉:壹般胴體較大，皮糙肉厚，肌纖維粗，橫切面顆粒大。產後母豬皮膚較厚，皮下脂肪少，瘦肉多，骨骼硬而脆，乳腺發達，腹肌結締組織多，所以切割時堅韌。
5.註水肉:這種肉由於水分過多，導致肌肉顏色較淺，或呈淺灰紅色，有的呈淡黃色，從切面看起來腫脹潮濕。賣註水肉的箱子是濕的，有嚴重的積水，說明屠夫隨時在用抹布擦拭。透過塑料薄膜，妳可以看到裝滿水的冷凍豬瘦肉卷裏有灰色半透明的冰和紅色的血冰。切開後可以看到有碎冰和冰渣飛濺出來，肌肉解凍後會有大量滲血。便宜的豬肉卷多是肉的下腳料，往往混有病理性廢物，購買時要小心。
6.死豬肉:全身淤血呈紫色，脂肪呈灰紅色，肌血呈暗紅色。血管裏全是黑紅色的凝固血液。剪去後腿內部的大血管，可以擠出黑紅色的血塞，剝去板油。可見腹膜上有壹黑紫色的毛細血管網。切開腎囊，可以把腎抽出來，可以看到局部變綠，有腐爛的氣味。
臘肉可以保存多久？
這些真空包裝的產品都很幹燥，只要儲存條件好3到5個月就沒有問題。如果用自制的保鮮袋包裝，放入冰箱冷藏，可以保存1-2周。