材料制備
制作豬血糕的原料主要有豬血、糯米粉、肉末、香菇、蔥、姜、鹽、醬油、五香粉、花椒粉、花椒。具體所需材料如下:
1.豬血:500克
2.糯米粉:500克
3.肉末:150克
4.香菇:50克
5.洋蔥:適量
6.生姜:適量
7.鹽:適量
8.醬油:適量
9.五香粉:適量
10.花椒粉:適量。
11.胡椒粉:適量。
生產步驟
1.準備材料。準備豬血、糯米粉、肉末、香菇、蔥、姜、鹽、醬油、五香粉、花椒粉、花椒等材料。
2.處理豬血。將豬血放入鍋中，加入適量的水，中火煮沸至豬血凝固。取出凝固的豬血，切成小塊備用。
3.對待蘑菇。香菇泡好後切成小塊備用。
處理碎肉。將肉末放入碗中，加入適量的鹽、醬油、五香粉、花椒粉、胡椒粉，攪拌均勻。
5.做糯米糊。將糯米粉放入碗中，加入適量水，攪拌成糯米糊。
6.混合材料。將糯米糊、肉末、香菇、蔥、姜、鹽、醬油、五香粉、花椒粉、胡椒粉等材料混合均勻。
7.蒸豬血糕。將混合好的材料倒入模具中，加入豬血凝塊，蓋上鍋蓋，放入蒸籠中大火蒸40分鐘。
8.出鍋了。取出蒸好的豬血糕，放涼，切成小塊。可以直接吃，也可以油炸，這樣味道更好。
技巧
1.切豬血的時候可以先放在冰箱裏，這樣更容易凝固，切起來也更方便。
2.制作糯米糊時，可根據需要適當增加或減少水量，以達到糯米糊的適當稠度。
3.蒸豬血糕的時候，可以在鍋底墊壹層蒸籠墊，可以防止豬血糕粘鍋。