以玉米為原料釀造的甜酒營養豐富，風味爽口，是中度甜酒產品的又壹奇葩。相關的加工工藝如下:
第壹，原料是精煉油廠去胚後的玉米或玉米胚乳殘渣。2.純化甜酒曲。
二、操作要點玉米磨粉。挑選籽粒飽滿、無黴變、無蟲蛀的新鮮玉米，精選後曬幹，磨成玉米粉。第二，籠蒸。稱取玉米粉與清水按4: L的比例混合，在面粉上噴清水，攪拌均勻，然後放入鋪有紗布的蒸籠層中，大火蒸熟，蒸熟後保持5分鐘左右，揭去籠蓋，將玉米粉從籠中取出，及時粉碎結塊，噴比第壹次多壹點清水，繼續放入籠中，大火蒸熟；復蒸後，保持30分鐘左右。當玉米粉是松散的，而不是糊狀和成熟的，它是攤開和冷卻。
三罐發酵。將風冷熟玉米粉和凈化後的甜酒曲按160: 1的比例混合，充分攪拌，放入陶瓷大桶中，封好壇口，放在幹熱處，保溫25-35小時，適時取出。發酵結束，可以拿出壹點酒醪，品嘗壹下。如果是酸的，說明發酵快結束了，要盡快降低溫度，停止發酵；如果又苦又辣，發酵已經過去，不能再喝了。所以適度發酵很重要，要根據發酵的可控條件憑經驗掌握。四袋過濾。將發酵好的酒醪裝入幹凈的布袋中壓濾，將濾液靜置兩天左右，然後虹吸上清液，得到生玉米甜酒。5.高溫滅菌。將生玉米利口酒裝入已滅菌的容器中，水浴加熱至80℃，保溫20分鐘左右，滅菌，然後靜置分層，虹吸上清液，裝入已滅菌的酒瓶中，密封，貼上標簽，存放於陰涼處，即為成品，可直接飲用或上市銷售。
以上是對玉米酒釀造方法的介紹。經過這些介紹，不知道大家有沒有學會。如果妳對這些美味感興趣，不妨按照上面介紹的步驟來制作，這樣妳就可以自己完成美味的玉米酒了。