玫瑰果仁餡
玫瑰糖400克
各種堅果400g
50克熟蛋糕粉
植物油30克
50克糖粉(可選)。
水油皮
中筋面粉300克
豬油90克
糖30克
水120g
脆的
中筋面粉220克
豬油110g
紅曲粉3-5克
怎麽做玫瑰果脆？
1.烘烤堅果的方法(微波爐或烤箱)玫瑰堅果脆步驟1
2.花生冷卻後，將紅玫瑰果仁酥擦掉。第二步
3.將所有堅果切成玫瑰果仁酥。第三步
4.在堅果屑中加入植物油、糖粉和玫瑰糖。第四步
5.將玫瑰果仁攪拌均勻。第五步
6.篩入煮熟的蛋糕粉。第六步。
7.再攪拌均勻，餡料很容易揉成壹團。第七步。
8.將餡料分成30g塊(這壹步可以在皮做好之後進行)。第八步
9.水油皮與玫瑰果仁酥的所有材料混合的方法步驟9
10.用手將面團揉至光滑硬挺(松弛後看起來會更光滑)。玫瑰果仁酥的制作步驟10。
11.將所有糕點材料與玫瑰堅果糕點混合的步驟11
12.只需將面團揉成面團，不要過度揉搓玫瑰果仁面團。步驟12
13.蓋上面團或者放松保鮮膜半個小時。步驟13。
14.兩個面團分成15份的方法(圖中六份，12塊)玫瑰果仁酥是14。
15.拿個水油皮包個脆的玫瑰果仁酥。步驟15
16.全部包好，蓋上保鮮膜，放松五分鐘。步驟16。
17.取壹個面團壓平卷長(盡可能卷成長方形，這是演示玫瑰果仁酥的錯誤方法。步驟17。
18.把面團卷起來，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘(這個松弛是必須的)。步驟18。
19.步驟19將松了的面團再次向上合攏，搟制長玫瑰果餡餅。
20.卷玫瑰果餡餅的做法步驟20
21.蓋上保鮮膜，放松十五分鐘。步驟21
22.將每個面團切成兩份，盡量有同樣大小的玫瑰果仁酥。步驟22
23.拿壹個面團，把它壓平。第二十三步。
24.包好玫瑰果仁餡(切口向外)，底部合上玫瑰果仁酥。步驟24
烤箱190度，上下火，中層，20到30分鐘。步驟25
技巧
推特:
1.妳可以在餡料中使用任何堅果。我壹般用核桃，花生，芝麻，腰果，杏仁，葵花籽等等。
2.根據自己的口味選擇餡料中是否加糖粉，加多少。
3.熟糕粉是自己炒的糯米粉，可以調整糕粉和油的用量，做成餡面團。
4.都說豬油的裂解效果最好，但是我也用植物油做過，感覺效果差不多，用量和豬油壹樣。
5.餡料可以壹次性放冰箱冷凍，下次提前解凍。