先把兒子從軟殼裏拿出來，曬幹炒熟，再磨成粉，做咖啡和開水，品質和香味都很好，但也是飲品中的重要產品；咖啡中除了碳水化合物，還含有壹種芳香的揮發性精油，與咖啡因、茶氨酸相同。也解渴提神，但過量飲用也是有害的。？1935楊在《科學快訊》上撰文說，從文字的角度來看，當時大部分北京人對咖啡還是壹頭霧水。
咖啡起源於埃塞俄比亞，傳入阿拉伯半島，但早期僅作為治療胃病的藥物。1454年，也門王室正式下令飲用和種植咖啡。在此之前，鄭和船隊曾到過也門，從事瓷器貿易，所以喝咖啡的飲具與喝茶的飲具相似。土耳其人對咖啡進行了重大改革。此前，人們只使用咖啡果來添加油或發酵酒。據張謇先生考證，從公元16世紀初至當年上半年，突厥人進入阿拉伯地區，就開始收集利用那些廢棄的咖啡豆，曬幹，烘烤，磨碎，加水煮成汁，加糖？。
這次改革後，咖啡銷量翻了壹番，所以呢？土耳其人禁止出口生豆、咖啡苗和咖啡枝，並規定出口的咖啡果和豆類必須在沸水中煮、烘烤或去皮(類似於剝蠶豆或豆的皮；咖啡豆比蠶豆或咖啡豆小，所以它們不能發芽。土耳其通過嚴格檢查壟斷咖啡生產銷售100多年？。與奧斯曼土耳其帝國有著密切商業往來的威尼斯商人將咖啡帶到了歐洲，並從此傳播開來。為了獲得咖啡苗，荷蘭人從也門偷了壹棵，先在溫室裏培育，然後移植到殖民地斯裏蘭卡。此後，荷蘭人發現印度西南部有咖啡樹，這是當年印度人從土耳其偷來的種子，成功移植到印度。
荷蘭人很快壟斷了咖啡生產，變得富有起來。17世紀上半葉，荷蘭商人把咖啡帶到了日本。18世紀下半葉，咖啡在日本開始流行，它的孤立被打破。明治維新時期，咖啡是向西方學習的象征，被學者們廣泛接受。壹般認為咖啡是從日本傳入中國的，咖啡壹詞來源於日語。但根據史料來看，這種說法並不準確。
清代陳啟源寫《永賢齋筆記》？訂婚日記裏:？(康熙皇帝)已賜茶，如西之雨。踏進三重門，坐在壹個房間裏，還有卡菲壹樣的茶，雲是人們早上吃的東西。？咖妃，咖啡的譯名，說明至少在康熙，上流社會就知道咖啡了。同治五年(1866)，在上海的美國傳教士戈皮德夫出版了壹本烹飪方面的書，說:？用猛火烤肥肉，勤鏟，不要烤焦。烤好，趁熱加點奶油，放在有蓋的瓶子裏，需要的時候再滾壹下。？這裏的脂肪顯然是指咖啡。
另外，嘉慶年間，廣東同治也說:？國外既有葡萄酒，也有黑酒，飯後鬼消化。？這裏嗎？黑葡萄酒？也許也是咖啡。可以看出，咖啡已經在上海、廣州落地，但沒有北京早。