以前全國各地都有大大小小各種各樣的釀酒廠，但基本上每個地方，不管是市區還是縣城，都有自己當地的酒廠，不僅有白酒廠，還有釀酒廠。既然有自己的本地酒莊，為什麽還要買別處產的酒呢？所以那時候大家都喜歡喝他們當地酒廠生產的啤酒，村民之間也很熟悉。在啤酒裏摻水太無聊了。人家要是知道了，就不用在當地摻了，酒廠也不會羞於這麽做。
那時候，如果妳路過壹家啤酒廠，就能聞到啤酒的濃郁香氣，即使在很遠的地方，也依然能聞到啤酒麥芽的自然香氣。那時候的啤酒喝起來是那麽的清爽，滿滿的啤酒氣泡往嘴裏冒泡，略帶甜味的麥芽香氣夾雜著淡淡的焦味。喝第壹口的時候，能明顯感覺到舌尖上微微的苦味，但是喝完啤酒之後，余香真的讓人回味無窮。那種味道，以前喝過啤酒的人，真的很懷念，但是雖然現在的啤酒花樣百出，各種品牌，各種噱頭，卻無法讓人感受到以前啤酒的味道。
那些生產令人難忘的啤酒的小啤酒廠早就被大廠家兼並收購了，現在已經很難看到本地的小啤酒廠了。啤酒之所以和以前的啤酒如此不同，主要是在釀造啤酒的原料和工藝上。以前啤酒的原料是大麥、麥芽和啤酒花，生產出來的啤酒有很濃的麥香味。現在啤酒中很少使用這樣的原料，大多是大米或玉米粉和啤酒花制品。不使用真材實料，啤酒的味道自然就淡了。以前啤酒是用傳統的釀造方法釀造的，需要時間發酵釀造；但現在是工業時代，采用工業啤酒釀造技術，節省了發酵時間，節省了時間和產量，但濃郁的啤酒風味卻沒有了。