食物特色有:粑粑、哈居、藏寶、土司河、酸奶、青稞酒、奶茶、蕨飯、灌腸、手抓肉等。灌腸分香腸和血腸兩種。香腸用切碎的肺、心、腎等內臟和切碎的蒜苗、鹽倒入大腸；血腸是用肉末蘸血，拌上鹽和胡椒粉，倒入小腸，放入水中煮熟後食用。
味道鮮美，營養豐富。拉面，蘭州和拉面壹般都是小面館，地方不大，就幾張桌子。經常是夫妻店，老公搓面，拉面，老婆端盤子收錢。投入不多，錢也不多，客人找的是效益，老板賺的是些辛苦錢。近年來，壹些有眼光的人開始做連鎖店。馬蘭拉面以衛生好著稱。這是壹種趨勢。綜上所述，蘭州拉面，在蘭州有著絕對的號召力，是當之無愧的面食之王。在其他地方，拉面占了當地面食的壹半之多。陜西管炒面、油面、肉末面；山西省主城道小面，小諸侯割據，各領風騷；四川擔擔面、燃面為主；安徽是青菜面、無骨面、刀削面的天下；河南有鄭州羊肉燴面，上海有排骨面，陽春面。
但總的來說，蘭州拉面在全世界的面食中都有它的壹席之地，而且流傳甚廣，絕對配得上天下第壹的稱號。蕨麻飯由大米、蕨麻、糖、酥油等制成。先將米飯和蕨菜分別煮熟，同樣的壹半放在碗裏，然後撒上白糖，倒入酥油汁。吃的時候用勺子攪拌。甜而不澀，油而不膩。藏民視其為團圓、和諧、具有象征意義的食物。設宴時，先為客人服務。蕨菜，根粗，澱粉豐富，稱為蕨菜或蕨菜粉，可做粉條、粉絲。其嫩芽卷曲如拳，故又稱拳菜。
吃的時候壹般用開水焯壹下，拿出來撕開，用清水泡壹兩天，壹天換幾次清水，泡去澀味，加鹽調味，炒熟。因其味澀，對脫肛有收斂和治療作用。食療:蕨菜味甘，性寒；具有清熱健胃、潤腸降氣、祛風化痰的功效，可用於治療飲食失調、氣機失調、腸風熱毒等疾病。人參果人參果形似紅薯，色褐，肉硬，呈粉紅色，能生津止渴，益氣養血。人參果又名蕨麻或鵝絨委陵菜，為薔薇科多年生草本植物，株高10-25cm。在我國主要分布在甘肅、青海、寧夏等地區，尤其是甘肅省甘南藏區的草原。
人參果是野生植物，是無汙染的天然綠色食品。據營養學研究，它含有維生素、鎂、鋅、鉀、鈣等人體必需的元素，還具有很高的營養價值。具有健胃健脾、生津止渴、脾虛泄瀉、益氣補血的功效，尤其適用於產後孕婦、術後病人、營養不良等病癥。蕨麻因其對人體的有益作用而被譽為延年益壽的人參果，享譽海內外，成為饋贈親友的佳品。