俗稱“牛肉面”，起源於清朝嘉慶年間，由國子監太傅陳偉敬創立。它具有“壹清、二白、三綠、四紅、黃武”的特點，聞名全國。
全國各地都會有“蘭州正宗牛肉拉面”的招牌，但並不正宗。蘭州牛肉面只能是蘭州的原味。
2、百花全雞
百花全雞是用肥母雞，取下雞胸肉和雞柳，加入肥肉剁成細泥，加水、蛋清、鹽，攪拌成雞肉末而成的美味食品。
這道菜操作精巧，設計新穎，香嫩可口，清淡不膩。
3.泥漿表面
漿面是壹種以漿為湯的面條，廣泛流傳於甘肅、寧夏、山西、陜西等地。
相傳為漢高祖劉邦和丞相蕭何在漢中所奏。吃起來又酸又辣又香，別具風格。芹菜、大白菜、薺菜等葉類蔬菜可以作為水煮蔬菜的菜肴。
4、塞皮
定西和武威的餃子皮是以面粉為基礎的食品，它們晶瑩剔透，色澤黃亮，半透明如玉。它們被切成筷子粗細的長條食物，可以和精心釀造的香醋、蒜汁、辣椒油、精鹽等調料壹起食用。
在涼州城裏，幾乎每條街都有賣，而且還不少。發酵皮價格便宜，酸爽，柔韌可口，是壹種頗受歡迎的地方風味食品。
5.糊鍋
酒泉特色小吃。酒泉最有代表性的小吃應該算是“糊鍋”，尤其是老酒泉人的最愛。
賣糊鍋的店主在店門口支起壹口大鍋。湯是雞湯，加蠶豆粉汁調成糊狀。然後加入粉塊、粉條、雞絲、蠶豆粉做的肉片，再將炸好的大麻花掰成麻瓣放入準備好的湯中。很好吃，突出了姜和辣椒的辣味。
6、香豆巴西
它是由香豆葉、艾葉、榆樹等天然植物葉，用優質精粉蒸成。是永昌傳統地方美食，色香味俱佳。
7.永昌餃子
永昌水餃是永昌縣的地方小吃。主要是土豆、麻腐、精選肉、羊肉。它們皮薄餡多，香味濃郁，營養豐富，但不油膩。
8.羊皮紙
羊肉墊紙是河西地區幾百年的著名風味，金昌的風味純正地道。因為北山羊的主食是鹹草，肉質細嫩，瘦而不柴，營養豐富，無味。
金昌羔羊墊紙講究用料，工藝精良。制作時選擇1-2歲的羔羊，經過獨特的烹飪，在肉湯中加入面粉卷，同時進行加工。
9.永昌米線
永昌麻花，軟、香、酸、味俱全，四季皆宜。這是壹種具有西北民族風味的食物，在永昌大街小巷總能看到。是永昌人最喜歡的街頭小吃之壹。
10，東灣驢肉
東灣驢肉是甘肅靖遠的特產之壹，是甘肅靖遠縣著名的傳統食品。享有“天上龍肉，地下驢肉”的美譽。
東灣驢肉選用食草強壯的當地驢，配以30余種珍貴藥材，以傳統工藝精制而成。用這種方法加工的驢肉呈醬紫，風味獨特，清香可口，爛而不膩，味道鮮美。